Nama dan identitas
Keluyuk · guloujuk · gu lao rou · gulaorou · Sweet and sour pork · gu lou juk
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Babi asam manis (Cina: 咕嚕肉; Pinyin: gólráru; Kanton Yale: góu yuhk) adalah masakan Kanton dan masakan Cina-Amerika yang terdiri dari babi goreng yang lembut dengan saus manis dan asam. Biasanya disajikan dengan sayuran, dan kadang dengan nanas. Hidangan ini berasal dari masakan Kanton pada abad ke - 18. Hal ini menjadi populer di Amerika Serikat setelah imigran Cina datang ke Amerika Serikat untuk bekerja di rel kereta api pada awal abad ke-20.
Rujukan bagian ini · revisi 1355659339Baca teks sumber bahasa Inggris
Sweet and sour pork (Chinese: 咕嚕肉; pinyin: gūlūròu; Cantonese Yale: gū lōu yuhk) is a Cantonese and Chinese-American dish consisting of fried pork tenders with sweet and sour sauce. It is usually served with vegetables, and sometimes with pineapple. The dish originated from Cantonese cuisine in the 18th century. It became popular in the United States after Chinese immigrants came to the US to work on railroads in the early 20th century.
Perubahan dan konteks sejarah#
Selama gelombang migrasi awal Cina (midárgi abad ke - 19, Kalifornia Gold Rush dan pembangunan kereta api), babi asam manis menjadi bahan pokok di restoran-restoran Cina, yang sering dianggap sebagai lambang adaptasi bagi langit-langit Barat. Hidangan telah digambarkan sebagai hidangan “ultimate unifier”, Menghambat perbedaan budaya dan mencerminkan ketahanan imigran.
Menurut Vice Media, hidangan ini sering disalahpahami sebagai "tidak terawat, murah, terweralisasi" karena dikembangkan untuk menyenangkan langit-langit barat. Lucas Sin berpendapat bahwa " makanan Amerika Cina otentik untuk jenis pengalaman imigran yang berbeda, gaya memasak yang berbeda. It’s segmen penting dalam sejarah"
Rujukan bagian ini · revisi 1355659339Baca teks sumber bahasa Inggris
During the early Chinese migration wave (mid‑19th century California Gold Rush and railroad construction), sweet and sour pork became a staple in Chinese American restaurants, often viewed as emblematic of adaptation to Western palates. The dish has been described as an “ultimate unifier”, bridging cultural divides and reflecting immigrant resilience.
According to Vice Media, the dish is often misunderstood to be "inauthentic, cheap, westernized" because it was developed to please western palates. Lucas Sin argues that "Chinese American food is authentic to a different type of immigrant experience, a different style of cooking. It’s an important segment of history".
Bahan dalam dokumentasi sumber#
Babi asam manis terutama dibuat dengan babi, biasanya dari bahu atau pinggang, karena keseimbangannya yang lembut dan lemak. Daging dipotong menjadi potongan seukuran gigitan dan sering direndam dalam saus kedelai, anggur beras, atau bumbu ringan sebelum menggoreng. A adonan mixture—typically terbuat dari tepung, tepung jagung, air, dan kadang-kadang egg—is digunakan untuk melapisi daging babi sebelum froying dalam.
Saus asam manis biasanya terdiri dari campuran cuka padi, gula, tomat tomat atau pasta, dan saus kedelai. Bawang putih, jahe, dan sari nanas juga dapat ditambahkan untuk menambah aroma dan rasa. Sayuran biasa yang terdapat dalam hidangan itu adalah cabai lonceng, bawang merah, wortel, seledri, dan kadang-kadang potongan nanas atau bawang musim semi.
Rujukan bagian ini · revisi 1355659339Baca teks sumber bahasa Inggris
Sweet and sour pork is primarily made with pork, commonly from the shoulder or loin, due to their balance of tenderness and fat content. The meat is cut into bite-sized chunks and often marinated in soy sauce, rice wine, or light seasoning before frying. A batter mixture—typically made from flour, cornstarch, water, and sometimes egg—is used to coat the pork before deep-frying.
The sweet and sour sauce usually consists of a blend of rice vinegar, sugar, tomato ketchup or paste, and soy sauce. Garlic, ginger, and pineapple juice may also be added to enhance the aroma and taste. Common vegetables included in the dish are bell peppers, onions, carrots, celery, and occasionally pineapple chunks or spring onions.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Daging babi pertama kali direndam, kemudian dilapisi adonan dan goreng sampai emas dan renyah. Dalam beberapa variasi, babi dapat digoreng dua kali untuk mencapai tekstur yang lebih renyah. Sementara babi goreng, saus dipersiapkan dengan menggabungkan komponen asam manis dan asam dan pemanas sampai mengental. Sayuran yang baik aduk-digoreng secara terpisah atau direbus sebentar dalam saus untuk mempertahankan sedikit renyah.
Setelah sausnya memenuhi konsistensi yang diinginkan, potongan-potongan babi goreng ditambahkan dan segera dilemparkan ke dalam saus itu untuk memastikan agar tetap menempel bahkan sewaktu mempertahankan teksturnya yang renyah.
Rujukan bagian ini · revisi 1355659339Baca teks sumber bahasa Inggris
The pork is first marinated, then coated in batter and deep-fried until golden and crisp. In some variations, the pork may be fried twice to achieve a crunchier texture. While the pork is frying, a sauce is prepared by combining the sweet and sour components and heating until thickened. Vegetables are either stir-fried separately or simmered briefly in the sauce to maintain a slight crunch.
Once the sauce reaches the desired consistency, the fried pork pieces are added and quickly tossed in the sauce to ensure even coating while retaining their crisp texture.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1367718 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2553345390. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan