Nama dan identitas
Olluquito · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Olluquito, olluquito con carne (dengan daging) dan olluquito con ch'arki (dengan daging llama kering) adalah hidangan tradisional dalam masakan Peru yang dibuat dengan uluku (Quechua, ejaan yang dipanisia uluco, olluco) sayuran akar yang juga memiliki daun yang dapat dimakan. Ini adalah tanaman akar penting di wilayah Andes Amerika Selatan, kedua hanya untuk kentang. Daun dan umbi bisa dimakan; daunnya mirip bayam, dan akarnya seperti kentang atau jicama. Ulluku mengandung kadar protein, kalsium, dan karotena yang tinggi. Papalisa digunakan oleh orang Inca sebelum kedatangan orang Eropa di Amerika Selatan. Bisa disajikan dengan daging.
Ch'arki adalah teknik yang digunakan di dataran tinggi Andes untuk menyembuhkan daging dengan garam, lalu dehidrasi. Kebetulan kata "jerky" dalam bahasa Inggris berasal dari Andean (Quechua) kata. Hidangan ini adalah rebusan uluku yang dipacu halus dengan potongan ch'arki (biasanya alpaca, atau lebih sedikit daging llama, meskipun sekarang juga sangat umum dibuat dari domba), disajikan dengan beras putih.
Rujukan bagian ini · revisi 1099232894Baca teks sumber bahasa Inggris
Olluquito, olluquito con carne (with meat) and olluquito con ch'arki (with dried llama meat) are traditional dishes in Peruvian cuisine made with ulluku (Quechua, hispanicized spellings ulluco, olluco) a root vegetable that also has edible leaves. It is an important root crop in the Andean region of South America, second only to the potato. The leaf and the tuber are edible; the leaves are similar to spinach, and the root is like a potato or jicama. The Ulluku contains high levels of protein, calcium, and carotene. Papalisa were used by the Incas prior to arrival of Europeans in South America. It can be served with meat.
Ch'arki is the technique employed in the Andean highlands to cure meat by salting, then dehydration. Incidentally the word "jerky" in English is derived from this Andean (Quechua) word. The dish is a stew of finely diced ulluku with ch'arki pieces (traditionally alpaca, or less frequently llama meat, though today it is also very commonly made from sheep), served with white rice.
Penggunaan dalam konteks sumber#
Daya tarik utama ulluku adalah tekstur renyahnya yang tetap ada bahkan sewaktu dimasak. Karena kandungan airnya yang tinggi, ulluku tidak cocok untuk menggoreng atau memanggang tetapi dapat dimasak dengan cara lain seperti kentang. Dalam bentuk acar, ditambahkan ke saus pedas. Bersama dengan mashua itu digunakan masakan Kolombia hidangan cocido boyacense.
Rujukan bagian ini · revisi 1099232894Baca teks sumber bahasa Inggris
The major appeal of the ulluku is its crisp texture which remains even when cooked. Because of its high water content, the ulluku is not suitable for frying or baking but it can be cooked in many other ways like the potato. In the pickled form, it is added to hot sauces. Together with the mashua it is used the Colombian cuisine dish cocido boyacense.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2022 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q17083249 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2472390296. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan