Nama dan identitas
Pakasam · Iwak Samu · Pekasam · Bekasam · Bakasam
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Pekasam (Jawi: ڤكاسم), Pakasam atau Bekasam adalah istilah Melayu untuk makanan yang difermentasi, lebih tepatnya produk ikan yang difermentasi. Di masakan Malay dan Banjar, pekasam biasanya memaksudkan ikan air tawar yang difermentasi dengan garam, gula sawit, memanggang padi dan potongan-potongan gelugur.
Rujukan bagian ini · revisi 1371850807Baca teks sumber bahasa Inggris
Pekasam (Jawi: ڤكاسم), Pakasam or Bekasam is a Malay term for fermented food, more precisely fermented fish product. In Malay and Banjar cookery, pekasam usually refers to freshwater fish fermented with salt, palm sugar, toasted rice grains and pieces of asam gelugur.
Persebaran menurut dokumentasi#
Pekasam atau Bekasam tersebar luas di Indonesia, khususnya di dataran tinggi Gayo di Aceh, Riau, Sumatra Selatan, Kapuas Hulu di Kalimantan Barat, Banjarmain di Kalimantan Selatan, dan Cirebon di Jawa Barat.
Di Malaysia, produksi pekasam terkonsentrasi di ujung utara semenanjung Malaysia di negara-negara bagian seperti Perlis, Kedah, Perak, dan negara bagian Sarawak, orang Bornean. Di Malaysia, pekasam adalah satu - satunya produk ikan yang difermentasi yang menggunakan ikan air tawar sebagai bahan mentah, sementara di Indonesia, pekasam dapat dibuat dari ikan air tawar maupun makanan laut. Potongan daging sapi tipis juga digunakan untuk membuat pekasam ketimbang ikan di Malaysia. Ayam, daging kambing dan cumi-cumi telur juga tersedia sebagai pekasam. Tidak seperti ikan pekasam, varian ini dibekukan setelah persiapan dan dapat bertahan hingga enam bulan.
Rujukan bagian ini · revisi 1371850807Baca teks sumber bahasa Inggris
Pekasam or Bekasam is widely distributed in Indonesia, especially in Gayo highlands in Aceh, Riau, South Sumatra, Kapuas Hulu in West Kalimantan, Banjarmasin in South Kalimantan, and Cirebon in West Java.
In Malaysia, the production of pekasam is concentrated at the northern end of the Malaysian peninsula in states such as Perlis, Kedah, Perak, and the Bornean state of Sarawak. In Malaysia, pekasam is the only fermented fish product that uses freshwater fish as the raw material, while in Indonesia, pekasam can be made of both freshwater fish or seafood. Thin beef strips is also used to make pekasam instead of fish in Malaysia. Chicken, mutton and squid eggs are also available as pekasam. Unlike fish pekasam, these variants are frozen after preparation and can last up to six months.
Uraian sumber 3#
Di Indonesia, pekasam sebagai metode pelestarian ikan cukup luas didistribusikan, khususnya di Sumatra, Kalimantan (Indonesia Borneo), dan beberapa bagian Jawa. Proses membuat ikan pekasam atau ikan acar membutuhkan waktu lebih dari sebulan. Pada mulanya, daging ikan yang digunakan untuk persediaan ikan disimpan di dalam tempayan teracotta, dicampur dengan garam, gula, dan nasi. Jenis ikan yang digunakan di Cirebon pekasam adalah ikan layar. Di Cirebon, Jawa Barat, Pekasam atau Bekasem adalah makanan istimewa yang dipersiapkan dan dikonsumsi untuk Mawlid.
Rujukan bagian ini · revisi 1371850807Baca teks sumber bahasa Inggris
In Indonesia, pekasam as fish preservation method is quite widely distributed, especially in Sumatra, Kalimantan (Indonesian Borneo), and some parts of Java. The process of making fish pekasam or pickled fish takes more than a month. Initially, the fish meat used for the fish stock was preserved in the terracotta jar, mixed with salt, sugar and rice. The type of fish used in Cirebon pekasam is sailfish. In Cirebon, West Java, Pekasam or Bekasem is a special food prepared and consumed for Mawlid.
Uraian sumber 4#
Di Indonesia, membuat pekasam adalah tradisi di Banjarese dari Kalimantan Selatan. Istilah pekasam sering ditambahkan ke dalam hidangan yang menggunakan ikan pekasam sebagai bahan utamanya; seperti wak paksaam basanga; hidangan ikan peksaam goreng, hidangan Banjar dari Kalimantan Selatan.
Rujukan bagian ini · revisi 1371850807Baca teks sumber bahasa Inggris
In Indonesia, making pekasam is a tradition in Banjarese of South Kalimantan. The term pekasam often added to a dish that uses pekasam fish as its main ingredients; such iwak pakasam basanga; a dish of fried pekasam fish, a Banjar dish of South Kalimantan.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q10978475 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2536480306. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan