Nama dan identitas
Pieds paquets · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Pieds paquets atau pied et paquets (secara harfiah, paket kaki atau kaki dan paket di Perancis; Occitan: Pès paquets, Pé e paquetons) adalah hidangan lokal dan spesialisasi kuliner Marseille dan Sisteron tetapi juga biasa ditemukan di sebagian besar bagian tenggara Prancis. Ini terdiri dari kaki domba dan boneka rangka domba direbus bersama-sama.
Rujukan bagian ini · revisi 1378720581Baca teks sumber bahasa Inggris
Pieds paquets or pied et paquets (literally, feet packet or feet and packages in French; Occitan: Pès paquets, Pé e paquetons) is a local dish and culinary specialty of Marseille and Sisteron but also commonly found in much of Southeastern France. It consists of sheep's feet and stuffed sheep's tripe stewed together.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Pada tahun 1958, Akar Waverley mengamati bahwa meskipun paket - paket yang digunakan untuk dimasak dengan kaki anak sapi, hal itu tidak terjadi lagi kecuali di Nice, tempat hidangan itu disebut tripes à la niçoise. Jika menggunakan kaki domba, rambut yang ada di atasnya diterkam, maka kaki diletakkan di dasar belanga tempat paket - paket direbus.
Untuk membuat paket, rangka domba dibersihkan dan dipotong menjadi empat hingga delapan kotak. Setiap potongan diisi dengan bawang, peterseli, bawang putih, dan daging babi garam sebelum digulung dan dibungkus dalam kantong atau paket kecil. Kemudian, boneka offal direbus selama beberapa jam dalam anggur putih dan saus tomat.
Rujukan bagian ini · revisi 1378720581Baca teks sumber bahasa Inggris
Writing in 1958, Waverley Root observed that although the packages used to be cooked with calves' feet, that was no longer the case except in Nice, where the dish was called tripes à la niçoise. If using sheep's feet, the hair on them is seared off, then the feet are placed in the bottom of the pot in which the packages will be stewed.
To make the packages, sheep's tripe is cleaned and cut into four to eight squares. Each piece is stuffed with onions, parsley, garlic, and salt pork before being rolled and wrapped into a small pouch or package. The stuffed offal is then stewed for several hours in a white wine and tomato sauce.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3382650 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2337352632. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan