Nama dan identitas
Beef Wellington · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Beef Wellington adalah hidangan panggang yang terbuat dari fillet daging sapi dan duxelles dibungkus dalam kue puff. Beberapa resep termasuk membungkus isi dalam prosciutto, atau ham kering, yang membantu mempertahankan kelembaban sementara mencegah kue menjadi basah; melapisi daging sapi dalam mustard; atau mengganti kue pendek kuah untuk puff. Resep klasik mungkin mencakup pâté sebagai ganti duxelles, atau penggunaan crêpes sebagai ganti prosciutto.
Sebatang utuh dapat dibungkus dan dipanggang, lalu diiris untuk melayani, atau isi susunya dapat diiris menjadi porsi tertentu sebelum membungkus dan memanggang.
Rujukan bagian ini · revisi 1379528083Baca teks sumber bahasa Inggris
Beef Wellington is a baked dish made of beef fillet and duxelles wrapped in puff pastry. Some recipes include wrapping the contents in prosciutto, or dry-cured ham, which helps retain moisture while preventing the pastry from becoming soggy; coating the beef in mustard; or substituting shortcrust pastry for puff. Classical recipes may include pâté in place of duxelles, or use of crêpes in place of prosciutto.
A whole fillet may be wrapped and baked, and then sliced for serving, or the fillet may be sliced into individual portions before wrapping and baking.
Uraian sumber 2#
Piring ini mungkin dinamai menurut nama Arthur Wellesley, Duke 1st dari Wellington, tetapi asal nama itu tidak jelas dan hubungan antara mereka tidak diketahui.
Leah Hyslop mengamati bahwa pada saat Wellington menjadi terkenal, daging panggang dalam kue adalah bagian yang mapan dari masakan Inggris, dan bahwa hidangan itu mirip dengan filet Perancis de büf en croûte (fillet daging sapi dalam kue) mungkin menyiratkan bahwa "beef Wellington" adalah "timely patriotik mengubah hidangan kontinental trendy."
Rujukan bagian ini · revisi 1379528083Baca teks sumber bahasa Inggris
The dish is presumably named after Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington, but the precise origin of the name is unclear and the connection between them is unknown.
Leah Hyslop observed that by the time Wellington became famous, meat baked in pastry was a well-established part of English cuisine, and that the dish's similarity to the French filet de bœuf en croûte (fillet of beef in pastry) might imply that "beef Wellington" was a "timely patriotic rebranding of a trendy continental dish".
Uraian sumber 3#
Ada resep untuk Filet à la Wellington dalam sebuah buku masak Austria tahun 1891 yang terdiri dari tenderloin yang dibungkus kue, dengan daging pilihan tetapi tidak ada jamur, dan disajikan dengan saus truffle atau acar.
Ada referensi 1899 dalam menu dari Hamburg-America line. Atestatasi AS paling awal adalah pada tahun 1899; hal itu juga muncul di Los Angeles Times tahun 1903. Buku masak Polandia 1910 mencakup Pol susah payah wołowa à la Wellington 'beef fillet à la Wellington' termasuk duxelles, dan disajikan dengan truffle atau saus Madeira. Sang penulis menyatakan bahwa ia telah menerima resep ini dari juru masak istana kekaisaran di Wina.
Rujukan bagian ini · revisi 1379528083Baca teks sumber bahasa Inggris
There is a recipe for Filet à la Wellington in an Austrian cookbook of 1891 consisting of a tenderloin wrapped in pastry, with optional bacon but no mushrooms, and served with truffle sauce or pickles.
There is an 1899 reference in a menu from the Hamburg-America line. The earliest US attestation is in 1899 ; it also appears in the Los Angeles Times of 1903. A 1910 Polish cookbook includes Polędwica wołowa à la Wellington 'beef fillet à la Wellington' including duxelles, and served with a truffle or Madeira sauce. The author claimed that she had received this recipe from the cook of the imperial court in Vienna.
Variasi yang didokumentasikan#
Dalam Jaringan Makanan memperlihatkan Makanan yang Baik, Alton Brown membahas suatu varian dengan tenderloin babi yang lebih murah, bukannya daging sapi. Variasi umum vegetarian dari hidangan, yang dikenal sebagai "beet Wellington," menggantikan daging sapi dengan bitoot dan telah ditampilkan pada acara kompetisi makanan seperti MasterChef Australia.
Rujukan bagian ini · revisi 1379528083Baca teks sumber bahasa Inggris
In the Food Network show Good Eats, Alton Brown discusses a variant using the cheaper pork tenderloin instead of beef. A common vegetarian variation of the dish, known as "beet Wellington", replaces the beef with beetroot and has been featured on food competition shows such as MasterChef Australia.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1412680 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2523324923. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan