Nama dan identitas
Bubble and squeak · bubble and squeak
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Bubble dan mencicit adalah hidangan Inggris yang terbuat dari kentang goreng dan kubis, dicampur bersama dan digoreng. Penulis makanan Howard Hillman kelas itu sebagai salah satu "lauk petani besar dunia" Hidangan ini telah dikenal setidaknya sejak abad ke - 18, dan dalam terjemahan awalnya, cawan itu berisi daging sapi yang dimasak; pada pertengahan abad ke - 20, kedua sayuran itu telah menjadi bahan-bahan utama.
Rujukan bagian ini · revisi 1375700332Baca teks sumber bahasa Inggris
Bubble and squeak is an English dish made from cooked potatoes and cabbage, mixed together and fried. The food writer Howard Hillman classes it as one of the "great peasant dishes of the world". The dish has been known since at least the 18th century, and in its early versions it contained cooked beef; by the mid-20th century the two vegetables had become the principal ingredients.
Perubahan dan konteks sejarah#
Nama hidangannya, menurut Oxford English Dictionary (Oed), menyinggung suara yang dibuat dengan bahan - bahannya sewaktu digoreng. The St James Chronicle, merekam piring disajikan di perjamuan, termasuk "Bubble and Squeak, hiasan dengan Eddowes Cow Bumbo, dan Lidah." Seorang koresponden di The Public Advertiser dua tahun kemudian melaporkan bahwa "sebuah hidangan yang sangat lezat pada daging sapi dan Kusam yang digoreng; meskipun saya tidak bisa menyentuhnya istri saya menyarankan saya untuk melakukannya di bawah appellasi modelis Bubble dan Squeak" Pada tahun 1791, surat kabar London lainnya mencatat pertemuan bulanan Bubble and Squeak Society di Smithfield.
Rujukan bagian ini · revisi 1375700332Baca teks sumber bahasa Inggris
The name of the dish, according to the Oxford English Dictionary (OED), alludes to the sounds made by the ingredients when being fried. The St James's Chronicle, recording the dishes served at a banquet, included "Bubble and Squeak, garnish'd with Eddowes Cow Bumbo, and Tongue". A correspondent in The Public Advertiser two years later reported making "a very hearty Meal on fryed [sic] Beef and Cabbage; though I could not have touched it had my Wife recommended it to me under the fashionable Appellation of Bubble and Squeak". In 1791 another London paper recorded the quarterly meeting of the Bubble and Squeak Society at Smithfield.
Uraian sumber 3#
Kemungkinan karena kelangkaan daging sapi selama jatah makanan dalam dan sesudah Perang Dunia Kedua, pada paruh akhir abad ke - 20 bahan-bahan dasar secara luas dianggap dimasak dan dihaluskan (atau dihancurlebur kasar) kentang dan kubis yang dimasak. Itu adalah dua bahan dalam resep Delia Smith tahun 1987. Versi Clarissa Dickson Wright tahun 1996 terdiri dari kentang goreng yang ditumbuk, bawang mentah yang dipotong halus, dan kubis yang dimasak (atau tauge Brussel), dibumbui dengan garam dan merica, dicampur bersama dan ditumbuk hingga di bagian luarnya berwarna cokelat. Seperti Smith, Dickson Wright menyatakan bahwa air menetes (atau lemak babi) untuk menggoreng, menemukan minyak sayur yang tidak cocok untuk menggoreng gelembung dan mencicit, karena campuran itu tidak cukup berwarna cokelat.
Fiona Beckett (2008) (2008), seperti Smith dan Dickson Wright, menetapkan tidak ada bahan lain selain kentang dan kubis, tetapi ada banyak variasi yang diterbitkan dari resep dasar. Gary Rhodes lebih suka memotong tauge Brussel daripada kubis, dengan lembut dimasak bawang dan kentang tumbuk, digoreng dengan mentega. Dia berkomentar bahwa meskipun bahan dasar gelembung dan mencicit dan colcannon mirip, keduanya sangat berbeda piring, mantan yang secara tradisional dibuat dari sisa dan goreng untuk memberikan kerak cokelat, dan yang terakhir "persembahan kentang yang sama sekali terpisah, bawang dan kubis, disajikan hampir sebagai kentang krim ".
Rujukan bagian ini · revisi 1375700332Baca teks sumber bahasa Inggris
Possibly because of the scarcity of beef during food rationing in and after the Second World War, by the latter half of the 20th century the basic ingredients were widely considered to be cooked and mashed (or coarsely crushed) potato and chopped cooked cabbage. Those are the only two ingredients in Delia Smith's 1987 recipe. Clarissa Dickson Wright's 1996 version consists of crushed cooked potatoes, finely chopped raw onion, and cooked cabbage (or Brussels sprouts), seasoned with salt and pepper, mixed together and shallow-fried until browned on the exterior. Like Smith, Dickson Wright specifies dripping (or lard) for frying, finding vegetable oil unsuitable for frying bubble and squeak, because the mixture will not brown adequately.
Fiona Beckett (2008), like Smith and Dickson Wright, stipulates no ingredients other than potato and cabbage, but there are many published variants of the basic recipe. Gary Rhodes favours sliced Brussels sprouts, rather than cabbage, with gently cooked sliced onions and mashed potato, fried in butter. He comments that although the basic ingredients of bubble and squeak and colcannon are similar, the two are very different dishes, the former being traditionally made from leftovers and fried to give a brown crust, and the latter "a completely separate dish of potato, spring onion and cabbage, served almost as creamed potatoes".
Uraian sumber 4#
Bubble dan mencicit sudah familiar di Australia; resep tahun 1969 menambahkan kacang polong dan labu ke campuran dasar. Hidangan ini tidak umum di AS tetapi tidak diketahui; resep Amerika dari 1913 menyerupai versi Rundell, dengan tambahan perbatasan kentang tumbuk. Pada tahun 1983, penulis makanan Amerika Howard Hillman menyertakan gelembung dan mencicit dalam surveinya berjudul Great Peasant Dishes of the World. Sebuah surat kabar Kanada pada tahun 1959 melaporkan suatu kontroversi kecil tentang asal mula hidangan itu, dengan berbagai pembaca dengan mengklaimnya sebagai Australia, Inggris, Irlandia, dan Skotlandia. Pada tahun 1995, koran Kanada lain menyebut hidangan "bercinta secara universal"
Rujukan bagian ini · revisi 1375700332Baca teks sumber bahasa Inggris
Bubble and squeak is familiar in Australia; a 1969 recipe adds peas and pumpkin to the basic mix. The dish is not common in the US but is not unknown; an American recipe from 1913 resembles Rundell's version, with the addition of a border of mashed potato. In 1983 the American food writer Howard Hillman included bubble and squeak in his survey Great Peasant Dishes of the World. A Canadian newspaper in 1959 reported a minor controversy about the origins of the dish, with readers variously claiming it as Australian, English, Irish and Scottish. In 1995, another Canadian paper called the dish "universally beloved".
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q573516 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2547894488. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan