Cassata

Nama dan identitas

Cassata · Sweet · Cassata siciliana PAT

Identitas dan konteks budaya#

Cassata atau Cassata siciliana adalah sebuah makanan manis tradisional dari wilayah Palermo dan Messina, Sisilia, Italia. Cassata juga merujuk kepada es krim Neapolitan yang berisi kacang atau buah yang dikeringkan atau dijadikan manisan. Cassata terdiri dari kue sponge bundar yang dicampur dengan jus buah atau liqueur dan dipadu dengan keju ricotta, manisan buah, dan isian coklat atau vanila yang mirip dengan krim cannoli. Makanan tersebut dihiasi dengan marzipan, icing berwarna pastel pink dan hijau, dan rancangan-rancangan dekoratif. Bagian paling atas cassata dihias dengan manisan buah yang menggambarkanpotongan karakteristik buah sitrus dari Sisilia.

Asal muasal#

Kata Sisilia cassata diklaim tidak berasal dari kata Arab qashatah ("mangkuk") namun sering diklaim berasal dari kata caseata menurut John Dickie, yang menyatakan bahwa cassata tidak dijadikan hidangan penutup sampai akhir abad ke-17 dan tidak diwarnai hijau-putih seperti sekarang ini sampai abad ke-18.

Namun, asal muasal Arab-nya umumnya didukung. Nama Arab al-Qassāṭỉ (kata Arab untuk 'pembuat cassata') pertama kali disebutkan di Corleone pada 1178 dan cassata dipercaya pertama kali dibuat dalam bentuk dasarnya di Palermo pada masa penjajahan Muslim pada abad ke-10.

India#

Di India, 'cassata' merujuk kepada es krim yang dipotong, mirip dengan es krim Neapolitan, dengan tiga rasa, biasanya pistachio, vanilla, dan stroberi, dengan dasar kue sponge, serta diberi potongan kacang pada bagian atasnya.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.