Nama dan identitas
Catalan cuisine · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); perbaikan karakter dan repetisi; teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Catalan adalah tradisi memasak dan praktik dari Catalonia. Ini juga mungkin mengacu pada masakan bersama Catalonia dan Andorra Utara, yang kedua memiliki masakan yang sama dengan masakan tetangga Alt Urgell dan Cerdanya, sering disebut sebagai "Makanan Gunung Catalan." Hal ini dianggap sebagai bagian dari masakan Mediterania bagian barat.
Rujukan bagian ini · revisi 1362828173Baca teks sumber bahasa Inggris
Catalan cuisine is the cooking traditions and practices from Catalonia. It may also refer to the shared cuisine of Northern Catalonia and Andorra, the second of which has a similar cuisine to that of the neighbouring Alt Urgell and Cerdanya comarques, often referred to as "Catalan mountain cuisine". It is considered a part of western Mediterranean cuisine.
Perubahan dan konteks sejarah#
Ada beberapa buku masak bahasa Catalan dari Abad Pertengahan yang dikenal oleh para pakar modern. Llibre del Coch (1520) adalah salah satu buku masak yang paling berpengaruh di Spanyol Renaissance. Ini mencakup beberapa resep saus yang dibuat dengan bahan-bahan seperti jahe, mace bubuk (flor de macis), kayu manis, kumkuma, cengkeh (klat de girofle), anggur dan madu. Salsa de pagó mengambil namanya dari merak (el paó) bahwa itu dimaksudkan untuk disajikan dengan, tetapi bisa menemani jenis unggas apapun, dan adalah bagian dari makan Natal abad pertengahan. Salsa mirraust (atau Mirausto alla katalana karena disebut di Cuoco Napoletano) adalah unggas setengah-panggang (mi-raste) yang selesai dalam salsa menebalkan kuning telur, roti almond dan remah roti. Dalam versi resep dari abad ke-14 ', saus dilumuri dengan hati unggas tumbuk bukan kuning telur.
Hipokras (piments de clareya) adalah anggur rempah-rempah yang dibuat dengan kayu manis, cengkeh, jahe, lada, madu dan anggur yang disaring melalui manega, kain berbentuk kue yang awalnya dirancang oleh Hipokrates untuk menyaring air.
Rujukan bagian ini · revisi 1362828173Baca teks sumber bahasa Inggris
There are several Catalan language cookbooks from the Middle Ages that are known to modern scholars. The Llibre del Coch (1520) was one of the most influential cookbooks of Renaissance Spain. It includes several sauce recipes made with ingredients such as ginger, mace powder (flor de macis), cinnamon, saffron, cloves (clauells de girofle), wine and honey. Salsa de pagó took its name from the peacock (el paó) that it was intended to be served with, but could accompany any type of poultry, and was part of the medieval Christmas meal. Salsa mirraust (or mirausto alla catalana as it's called in the Cuoco Napoletano) was half-roasted (mi-raust) poultry that was finished in a salsa thickened with egg yolks, toasted almonds and breadcrumbs. In the version of the recipe from the 14th-century ', the sauce is thickened with mashed poultry liver instead of egg yolks.
Hippocras (pimentes de clareya) was spiced wine made with cinnamon, cloves, ginger, pepper, honey and wine pressed through a manega, a pastry bag-shaped cloth that was originally designed by Hippocrates to filter water.
Uraian sumber 3#
Masakan Catalan sangat bergantung pada bahan-bahan yang populer di sepanjang pesisir Mediterania, termasuk sayur - sayuran segar (khususnya tomat, bawang putih, terong (abergine), capsicum, dan archichoke), produk gandum (roti, pasta), minyak zaitun Arbequina, anggur, legum, kacang polong), jamur (beberapa macam jamur liar), kacang - kacangan (pinak, hazelnut dan badam), segala macam persiapan daging babi (ausage dari Vic, ham), domba, domba jantan, anak domba, banyak jenis ikan seperti ikan sarden, ikan tunakovy, dan ikan jenis rafida, dan radise lainnya, serta ikan laut.
Masakan tradisional Catalan berkisar dari hidangan daging babi yang dimasak di daerah pedalaman (Catalonia adalah salah satu produsen utama produk babi di Spanyol) hingga resep dasar ikan di sepanjang pantai. Unsur-unsur daging dan makanan laut ini sering kali dikombinasikan dalam versi Catalan tentang surfing and turf, yang dikenal sebagai mari i muntanya, di piring seperti ayam dengan lobster (pollaster amb lagosta), ayam dengan crayfish (pollaster ambimalans), nasi dengan daging dan seafood (arròs mar i muntanya) dan sotong dengan bakso (sípia amb mandonguilles).
Rujukan bagian ini · revisi 1362828173Baca teks sumber bahasa Inggris
Catalan cuisine relies heavily on ingredients popular along the Mediterranean coast, including fresh vegetables (especially tomato, garlic, eggplant (aubergine), capsicum, and artichoke), wheat products (bread, pasta), Arbequina olive oils, wines, legumes (beans, chickpeas), mushrooms (particularly wild mushrooms), nuts (pine nuts, hazelnuts and almonds), all sorts of pork preparations (sausage from Vic, ham), sheep and goats' cheese, poultry, lamb, many types of fish like sardine, anchovy, tuna, and cod and other seafood like prawns, squid, sea snails and sea urchins.
Traditional Catalan cuisine ranges from pork-intensive dishes cooked in the inland part of the region (Catalonia is one of the main producers of swine products in Spain) to fish-based recipes along the coast. These meat and seafood elements are frequently combined in the Catalan version of surf and turf, known as mar i muntanya, in dishes such as chicken with lobster (pollastre amb llagosta), chicken with crayfish (pollastre amb escarmalans), rice with meat and seafood (arròs mar i muntanya) and cuttlefish with meatballs (sípia amb mandonguilles).
Uraian sumber 4#
Ada 11 daerah penumbuhan anggur Catalan memenuhi syarat oleh INCAVI (The Catalan Institute of Wine): Penedès, Catalunya, Costers del Segre, Conca de Barberà, Montsant, Alella, Tarragona, Empordà, Pla del Bages dan Terra Alta.
"Moskatell" (Empordà), adalah anggur manis yang memiliki varietas serupa di negeri-negeri lain seperti Prancis, Italia, Portugal, Albania, Slovenia, Yunani, Rumania dan Turki, serta wilayah Spanyol lainnya. Akan tetapi, moskatell Catalan lebih tebal daripada muscat Prancis dan tidak mabuk sebelum makan (aperitiu) tetapi setelah itu, dengan atau setelah hidangan penutup.
Rujukan bagian ini · revisi 1362828173Baca teks sumber bahasa Inggris
There are 11 Catalan wine-growing regions qualified by the INCAVI (The Catalan Institute of Wine): Priorat, Penedès, Catalunya, Costers del Segre, Conca de Barberà, Montsant, Alella, Tarragona, Empordà, Pla del Bages and Terra Alta.
"Moscatell" (Empordà), is a sweet wine which have similar varieties in other countries such as France, Italy, Portugal, Albania, Slovenia, Greece, Romania and Turkey, as well as other regions of Spain. However, Catalan moscatell is thicker than French muscat and is not drunk before the meal (aperitiu) but after it, either with or after dessert.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1735570 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2553978180. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan