Nama dan identitas
City chicken · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Ayam kota adalah hidangan utama Amerika yang terdiri dari daging kubus, biasanya daging babi, yang telah diletakkan pada tusuk kayu (kira-kira 4–5 inci atau 10–13 (Sentimeter panjang), kemudian goreng atau dipanggang. Tergantung resepnya, mereka mungkin sudah roti. Meskipun nama hidangannya, ayam kota hampir tidak pernah mengandung ayam.
Rujukan bagian ini · revisi 1343912256Baca teks sumber bahasa Inggris
City chicken is an American entrée consisting of cubes of meat, typically pork, which have been placed on a wooden skewer (approximately 4–5 inches or 10–13 centimetres long), then fried or baked. Depending on the recipe, they may be breaded. Despite the name of the dish, city chicken almost never contains chicken.
Perubahan dan konteks sejarah#
Hidangan serupa yang pernah dikenal sebagai " ayam mock " digambarkan sebagai awal 1908. Referensi pertama tentang ayam kota muncul di surat kabar dan buku masak persis sebelum dan selama Era Depresi di beberapa kota seperti Pittsburgh. Ayam kota biasanya adalah paha ayam yang dibuat dari potongan daging dengan menusuknya.
Kadang-kadang koki akan menggiling daging dan menggunakan bentuk cetakan paha ayam untuk membentuk daging tanah sekitar tusuk tusuk. Malah, sebuah artikel 1926 dari surat kabar Binghamton memberikan nama hidangan itu.
Rujukan bagian ini · revisi 1343912256Baca teks sumber bahasa Inggris
A similar dish once known as "mock chicken" was described as early as 1908. The first references to city chicken appeared in newspapers and cookbooks just prior to and during the Depression Era in a few cities such as Pittsburgh. City chicken is typically a makeshift drumstick fashioned from meat scraps by skewering them.
Sometimes cooks would grind the meat and use a drumstick-shaped mold to form the ground meat around a skewer. In fact, a 1926 article from a Binghamton newspaper gave the dish its present name.
Persebaran menurut dokumentasi#
Hidangan ini populer di kota-kota di seluruh bagian tengah dan timur Great Lakes di Ohio dan Michigan serta daerah-daerah Appalachian di sebelah timur laut Pennsylvania dan New York, dan setidaknya di selatan dan barat seperti Louisville, Kentucky. Ayam kota biasanya ditemukan di daerah metropolitan Cincinnati, Cleveland, Detroit, Binghamton, Erie, Pittsburgh, Buffalo dan Scranton, karena itu, hidangan itu "ban" judul. Di Kanada, ini cukup populer di wilayah Ukraina etnis di barat, dan versi deli-counter populer di daerah Ottawa Valley dan Kitchener.
Rujukan bagian ini · revisi 1343912256Baca teks sumber bahasa Inggris
The dish is popular in cities throughout the central and eastern Great Lakes region of Ohio and Michigan as well as the northeastern Appalachian regions of Pennsylvania and Upstate New York, and at least as far south and west as Louisville, Kentucky. City chicken is commonly found in the metropolitan areas of Cincinnati, Cleveland, Detroit, Binghamton, Erie, Pittsburgh, Buffalo and Scranton, hence, the dish's "urban" title. In Canada, it is quite popular in the ethnic Ukrainian regions of the west, and the deli-counter version is popular in the Ottawa Valley and Kitchener area.
Variasi yang didokumentasikan#
Meskipun persiapan secara regional bervariasi, daging babi biasanya adalah daging dasar yang digunakan dalam kebanyakan versi resep. Pittsburgh-area ayam kota hampir selalu roti dan biasanya dipanggang, sementara di Binghamton, New York, daging direndam, dipukuli dan kemudian digoreng. Versi Cleveland umumnya dipanggang tanpa roti dan sebaliknya dagingnya disetrika dengan tepung, digoreng dalam panci, lalu dipanggang di oven, dan disajikan dengan saus. Toko-toko bahan makanan menjual ayam di daerah Cleveland yang lebih besar dan di daerah metropolitan Pittsburgh. Di daerah metropolitan Detroit, sejak awal 1900-an, tusuk kayu dengan potongan atau daging babi dibungkus, daging sapi, dan domba telah dipersiapkan khusus sebagai ayam kota. Di Ottawa, Ontario, Kanada, setidaknya satu variasi mencakup tusuk daging: daging babi, sapi muda, dan sapi. Variasi Kanada lainnya, dari Saskatoon, Saskatchewan, seluruhnya terdiri dari sapi muda.
Pada tahun 1940, Crisco menjalankan iklan nasional yang menampilkan resep ayam kota, yang memberikan hidangan "beberapa daya tarik nasional", menurut Keith Pandolfini menulis di Cincinnati Enquirer.
Rujukan bagian ini · revisi 1343912256Baca teks sumber bahasa Inggris
While preparations regionally vary, pork is typically the base meat used in most versions of the recipe. Pittsburgh-area city chicken is almost always breaded and usually baked, while in Binghamton, New York, the meat is marinated, battered and then deep fried. The Cleveland version is generally baked without breading and instead the meat is dredged in flour, browned in a pan, then finished in the oven, and served with gravy. Grocery stores sell city chicken in both the Greater Cleveland area and the Pittsburgh metropolitan area. In the Detroit metropolitan area, since the early 1900s, wooden skewers with chunks or wrapped pork, veal, and lamb has been specifically prepared as city chicken. In Ottawa, Ontario, Canada, at least one variation involves skewers of three kinds of meat: pork, veal, and beef. Another Canadian variation, from Saskatoon, Saskatchewan, was composed entirely of veal.
In 1940, Crisco ran national ads featuring a recipe for city chicken, which gave the dish "some national traction", according to Keith Pandolfini writing in the Cincinnati Enquirer.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5123542 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2535663131. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan