Nama dan identitas
Cuisine and specialties of Nord-Pas-de-Calais · Nord-Pas-de-Calais cuisine · Nord-Pas-de-Calais food · cuisine of Nord-Pas-de-Calais
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Makanan Nord-Pas-de-Calais adalah masakan regional Perancis, yang sebagian besar diwariskan dari daerah Flanders. Daerah ini selalu berada di persimpangan Eropa, dan jejak sejarahnya dapat ditemukan dalam spesialisasinya, seperti pengaruh Inggris terhadap Côte d'Opale, atau hidangan asal Polandia di lembah pertambangan.
Nord-Pas-de-Calais adalah daerah pertanian utama dan pertanian susu, dan produsen keju, termasuk yang paling terkenal, Marroilles, yang digunakan dalam berbagai flamiche. Garis pantainya adalah pelabuhan nelayan terbesar di Prancis, Boulogne.
Rujukan bagian ini · revisi 1374622771Baca teks sumber bahasa Inggris
The Nord-Pas-de-Calais cuisine is a French regional cuisine, whose specialties are largely inherited from the county of Flanders. The region has always been at an intersection of Europe, and traces of its history can be found in its specialties, such as the English influence on the Côte d'Opale, or dishes of Polish origin in the mining basin.
Nord-Pas-de-Calais is a major agricultural and dairy farming region, and a producer of cheeses, including the most famous, Maroilles, which is used in a variety of flamiche. Its coastline is home to France's largest fishing port, Boulogne.
Kehidupan dan praktik budaya#
Gereja Katolik menuntut praktik Lent sekitar 166 hari setahun; sebagai hasilnya, ikan haring dikonsumsi dengan limpah oleh orang-orang, membuat Boulogne-sur-Mer menjadi pelabuhan memancing yang penting. Ukuran ikan yang biasa digunakan untuk membayar sewa seigniorial atau royalti, atau untuk pembayaran sepersepuluhan.
Tanaman anggur, yang diolah oleh orang Romawi, masih dibudidayakan hingga Zaman Es Kecil, tetapi produksinya sangat tidak merata; juga menyediakan verlimat untuk hidangan yang ditabur. Bir tetap menjadi minuman populer, sedangkan pengadilan Flanders dan Artois mengimpor anggur dari Burgundy dan Arbois, dan biara memiliki kebun anggur di daerah-daerah lain.
Rujukan bagian ini · revisi 1374622771Baca teks sumber bahasa Inggris
The Catholic Church required the practice of Lent on about 166 days a year; as a result, herring was abundantly consumed by the people, making Boulogne-sur-Mer an important fishing port. The regular size of the fish meant that it was used as a unit of payment for seigniorial rents or royalties, or for tithe payment.
The grapevine, acclimatized by the Romans, remained cultivated until the Little Ice Age, but its production was very uneven; it also provided verjuice to accompany dishes. Beer remained the popular drink, while the courts of Flanders and Artois imported wine from Burgundy and Arbois, and abbeys owned vineyards in other regions.
Uraian sumber 3#
The Counts of Artois dan Dukes of Burgundy mengadakan pesta-pesta yang mengesankan seperti 1454 Pesta Pehasan di Lille, atau di Château d'Hestin, yang menampilkan unggas panggang dalam jeli berwarna - warni, air mancur jus buah, dan hiburan hidup. Para koki mereka tidak meninggalkan buku-buku masak, tetapi Vivendier digunakan, yang terinspirasi oleh Viandier de Taillevent, yang sudah memuat resep potjevleesch.
Beberapa resep oleh Hotin, memasak untuk "penyiapkan de Roubaix", muncul dalam versi Le Ménaagier de Paris. Kue tart yang manis dan gurih sangat menonjol; pada abad ke - 16, flamiches adalah kue tart keju yang dibuat dengan adonan roti, sedangkan goyère adalah kue tart keju putih yang manis.
Rujukan bagian ini · revisi 1374622771Baca teks sumber bahasa Inggris
The Counts of Artois and the Dukes of Burgundy held memorable feasts such as the 1454 Feast of the Pheasant in Lille, or those at Château d'Hesdin, featuring roast poultry in multicolored jellies, fountains of fruit juices, and live entertainment. Their cooks left no cookery books, but Vivendier was used, inspired by Viandier de Taillevent, which already contained the recipe for potjevleesch.
Some recipes by Hotin, cook to the "seigneur de Roubaix", appear in a version of Le Ménagier de Paris. Both sweet and savory tarts feature prominently; in the 16th century, flamiches were cheese tarts made with bread dough, while goyère was a sweet white cheese tart.
Uraian sumber 4#
Pada awal abad ke - 19, penyumbatan benua menyebabkan terbentuknya gula bit untuk mengimbangi kekurangan gula tebu. Pada saat itu juga, chicory mulai dipanggang, tanpa kopi. Sekitar tahun 1850, kota Lille mulai menumbuhkan barbe de capucin, nenek moyang chicory.
Produksi bir di biara secara bertahap menurun di wilayah tersebut, dengan Trappists menetap hanya di perbatasan Chimay, Westvleeren, dan Orval. Karya ini memberi jalan kepada banyak pabrik pembuatan bir, yang mencapai kira-kira seribu pada awal abad ke - 19, dan hampir dua ribu di paruh pertama abad ke - 20. Jumlah musminat juga meningkat, karena mereka adalah tempat yang ideal bagi para pekerja untuk bersantai. Untuk mengalihkan perhatian mereka, kebun alokasi dibuat pada instigasi biara Lemire; korons juga memiliki kebun, tempat para penambang menanam sayur dan memelihara unggas atau kelinci untuk hari raya.
Rujukan bagian ini · revisi 1374622771Baca teks sumber bahasa Inggris
In the early 19th century, continental blockage led to the development of sugar beet cultivation to compensate for the lack of cane sugar. It was also at this time that chicory began to be roasted, in the absence of coffee. Around 1850, the city of Lille began to grow barbe de capucin, the ancestor of chicory.
Beer production in the abbeys gradually declined in the region, with Trappists settling instead just over the border in Chimay, Westvleteren, and Orval. It gave way to numerous artisanal breweries, reaching about a thousand in the early 19th century, and almost two thousand in the first half of the 20th. The number of estaminets also increased, as they were the ideal places for workers to relax. To distract them, allotment gardens were created at the instigation of Lemire abbey; the corons also had gardens, where miners grew vegetables and raised poultry or rabbits for feast days.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3006934 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2448765122. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan