Nama dan identitas
Dondurma · Dövme dondurma · Maraş dondurması · Turkish ice cream · dondurma
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Dondurma adalah nama Turki untuk es krim, sementara Booza (Bahasa Arab: بُوظَة, Romasired: Būẓah, LLIT. 'ice cream') adalah nama Arab untuk es krim. Di luar Timur Tengah, biasanya mengacu khusus pada es krim mastik, yang sering kali diyakini berasal dari kota dan daerah Kahramanmaraş dan dikenal sebagai maraş dondurma di Turkish. Es krim ini terbuat dari krim, salep (tub bawah-up anggrek), mastik (resin tanaman), dan gula.
Rujukan bagian ini · revisi 1380290288Baca teks sumber bahasa Inggris
Dondurma is the Turkish name for ice cream, while Booza (Arabic: بُوظَة, romanized: Būẓah, lit. 'ice cream') is the Arabic name for ice cream. Outside of the Middle East, it typically refers specifically to mastic ice cream, which is often believed to originate from the city and region of Kahramanmaraş and is known as maraş dondurma in Turkish. This ice cream is made from cream, salep (the ground-up tuber of an orchid), mastic (plant resin), and sugar.
Bentuk dan ciri dalam dokumentasi#
Dua sifat membedakan es krim Timur Tengah: tekstur keras dan ketahanan untuk mencair, yang dihasilkan oleh penjualan bahan-bahan yang mengental, tepung yang terbuat dari akar anggrek ungu awal, dan mastik, getah yang mengiritasi. Tekstur seperti untai kadang-kadang keliru dikaitkan dengan mastik daripada penjualan.
Rujukan bagian ini · revisi 1380290288Baca teks sumber bahasa Inggris
Two qualities distinguish Middle Eastern ice cream: hard texture and resistance to melting, brought about by inclusion of the thickening agents salep, a flour made from the root of the early purple orchid, and mastic, a resin that imparts chewiness. The strand-like texture is sometimes mistakenly attributed to mastic rather than salep.
Perubahan dan konteks sejarah#
Sejarawan Makanan Priskila Maria Işın menulis di Ottoman Culinary Dictionary bahwa tidak diketahui ketika susu dondurma berbasis penjualan pertama kali dibuat, meskipun ia mencatat bahwa resep awal berasal dari tahun 1882. Resep tahun 1882 muncul dalam buku masak yang berjudul "Cued to." Resepnya harus menggabungkan gula, susu, dan penjualan dalam panci pada panas, mencampurnya sampai mendidihnya susu, salju ditambahkan, dan campurannya dipindahkan ke wadah yang berbeda dan dipukuli dengan sekuat tenaga untuk mencapai tekstur yang diinginkan sebelum disajikan. Mary Işın juga mengomentari tradisi pembuatan es krim diverging: resep Italia pada waktu itu menggunakan telur untuk menebalkan es krim yang sebagai resep Turki yang digunakan pada penjualan.
Es krim yang berbasis di salep dibuat dalam wadah yang terbuat dari timah dan timah, dilengkapi dengan tutup yang berisi mekanisme berbalik, dan ember yang lebih besar dengan keran pembuangan di mana wadah ditempatkan, wadah memiliki "krank mekanisme" yang memungkinkan campuran es krim yang diaduk terus menerus tanpa membuka tutup.
Rujukan bagian ini · revisi 1380290288Baca teks sumber bahasa Inggris
Food historian Priscilla Mary Işın wrote in Ottoman Culinary Dictionary that it is unknown when salep-based milk dondurma was first made, though she notes that the earliest recipe dates back to 1882. The 1882 recipe appeared in a cookbook titled credited to . The recipe calls for combining sugar, milk, and salep in pot on heat, mixing it until the milk boils, snow is then added, and the mixture is moved to a different container and beaten vigorously to attain the desired texture before it is served. Mary Işın also notes the diverging traditions of making ice cream: Italian recipes of the time used eggs to thicken ice cream where as the Turkish recipe used salep.
The salep-based ice cream was made in a container made of lead and tin, fitted with a lid containing a turning mechanism, and a larger bucket with a drain tap in which the container was placed, the container had a "crank mechanism" that allowed the ice cream mixture to be stirred continuously without opening the lid.
Uraian sumber 4#
Di Al-Hamidiyah Souq di Kota Tua Damaskus, ada toko es krim bernama Bakdash yang dikenal di seluruh dunia Arab untuk es krimnya yang lentur dan kenyal. Ini juga merupakan daya tarik yang populer bagi para wisatawan. Booza telah dibuat oleh Bekdash setidaknya sejak 1895.
Internasional, paket pertama yang dibawa pulang versi booza di Australia diciptakan pada 2011. Pedagang Booza dapat ditemukan di luar wilayah Levant di daerah seperti Bay Area dan Williamsburg, Brooklyn di AS, dan Sydney, Australia.
Rujukan bagian ini · revisi 1380290288Baca teks sumber bahasa Inggris
In Al-Hamidiyah Souq in the Old City of Damascus, there is an ice cream store named Bakdash that is known throughout the Arab world for its stretchy and chewy ice cream. It is a popular attraction for tourists as well. Booza has been made by Bekdash since at least 1895.
Internationally, the first packaged take-home version of booza in Australia was created in 2011. Booza vendors can be found outside the Levant region in areas like the Bay Area and Williamsburg, Brooklyn in the US, and Sydney, Australia.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q141293 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2522794736. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan