Nama dan identitas
Encharcada · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); koreksi istilah terbatas; teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Encharcada adalah permen tradisional biara Portugis kuning telur rebus dalam sirup gula dan kemudian direbus.
Rujukan bagian ini · revisi 1374322281Baca teks sumber bahasa Inggris
Encharcada is a traditional Portuguese conventual sweet of egg yolks boiled in sugar syrup and then broiled.
Perubahan dan konteks sejarah#
Seperti banyak makanan manis biara lainnya yang berkembang pada abad ke-15, encharcada mengandung banyak kuning telur dan gula. Hidangan ini diyakini diciptakan di Convento de Santa Clara di Évora, Alentejo. Namanya berasal dari cara memasak telur, encharcado, yakni terendam dalam sirop gula panas.
Doces de ovos dan fios de ovos adalah permen biara yang serupa dibuat dengan bahan-bahan serupa. Doces de ovos dimasak pada suhu yang lebih rendah untuk mencegah pengangkang telur. Fios de ovos dilumuri menjadi benang halus dan dikeringkan sebelum digunakan dalam hidangan penutup lainnya.
Rujukan bagian ini · revisi 1374322281Baca teks sumber bahasa Inggris
Like many other conventual sweets that developed in the 15th century, encharcada contains a substantial amount of egg yolks and sugar. It is believed that the dish was created in the Convento de Santa Clara in Évora, Alentejo. The dish is named after the method in which the eggs are cooked, encharcado, ―drenched, in hot sugar syrup.
Doces de ovos and fios de ovos are similar conventual sweets made with the similar ingredients. Doces de ovos is cooked at a lower temperature in order to prevent curdling of the eggs. Fios de ovos is drizzled into fine threads and drained before using it in other desserts.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Untuk mempersiapkan encharcada, sembilan kuning telur dipisahkan dari putihnya. Dua telur utuh dibawa dengan kuning telur dan kemudian digiring melalui saringan. Secangkir air mendidih. Untuk itu, dua cangkir gula ditambahkan dengan kulit lemon. Sewaktu sirup gula mencapai 225°F (107°C), kulit lemon disingkirkan, dan campuran kuning telur perlahan - lahan gerimis ke dalam sirupnya. dadih dimasak selama kira-kira 15 menit, kemudian dikuras menjadi hidangan, dan ditaburi kayu manis tanah. Yang terpenting, bagian atas dikaramel dengan obor las atau dengan broiling.
Rujukan bagian ini · revisi 1374322281Baca teks sumber bahasa Inggris
To prepare encharcada, nine egg yolks are separated from its whites. Two whole eggs are whisked with the egg yolks and then strained through a sieve. A cup of water is boiled. To it, two cups of sugar are added with lemon peel. When the sugar syrup reaches 225°F (107°C), the lemon peel is removed, and the egg yolk mixture is slowly drizzled into the syrup. The curds are cooked for about 15 minutes, then drained into a dish, and sprinkled with ground cinnamon. Optionally, the top is caramelized with a blowtorch or by broiling.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q123474581 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2455666576. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan