Nama dan identitas
Gandik · girello · Fricandeau
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Afrikaandeau (jamak, Afrika daneaux) adalah hidangan tradisional Perancis, berasal dari abad ke-16. Irisan daging sapi yang ditabur dengan daging babi dan perlahan direbus. Setiap irisan disajikan utuh, dan hasilnya dimaksudkan untuk menjadi begitu lembut daripada dapat dipotong dengan sendok. Dulu daging yang lain sudah digunakan, tapi sapi muda sekarang biasa.
Rujukan bagian ini · revisi 1373844725Baca teks sumber bahasa Inggris
The fricandeau (plural, fricandeaux) is a traditional French dish, dating back to the sixteenth century. Slices of veal are studded with bacon and slowly braised. Each slice is served whole, and the result is intended to be so tender than it can be cut with a spoon. In the past other meats have been used, but veal is now usual.
Perubahan dan konteks sejarah#
Dictionnaire de l'Académie Française berasal dari istilah Africanedeau kembali ke abad ke-16, dan mengatakan bahwa itu berasal dari fricasser, untuk membuat sebuah fricassee. Edisi sebelumnya menyebutkan daging sapi atau kelinci sebagai mungkin daging, tetapi edisi saat ini hanya menyebutkan sapi muda. Dickens maupun Thackeray sangat mengenal hidangan itu, demikian pula Abraham Lincoln dan Benjamin Distraeli. Hidangan itu diambil di Austria, Belanda, Polandia, dan Swiss, Eliza Acton memberikan resep untuknya dalam masakan Modern untuk Keluarga Pribadi (1845).
Penyebutan pertama yang dicatat tentang kata dalam bahasa Inggris adalah pada tahun 1706, dan itu masih cukup terkenal di Inggris untuk H. W. Fowler harus masuk ke dalamnya dalam penggunaan bahasa Inggris modernnya (1926), meskipun buku itu diturunkan sewaktu Sir Ernest Gowers merevisi buku itu pada tahun 1965. Auguste Escoffier memberikan resep untuk Africaandeau di Le Guide culainaire (1903) dan Madame Saint-Ange (1927) menerbitkan satu yang jauh lebih lengkap.
Rujukan bagian ini · revisi 1373844725Baca teks sumber bahasa Inggris
The Dictionnaire de l'Académie Française dates the term fricandeau back to the sixteenth century, and says that it derives from fricasser, to make a fricassee. Earlier editions mention beef or rabbit as possible meats, but the current edition mentions only veal. Both Dickens and Thackeray were familiar with the dish, as were Abraham Lincoln and Benjamin Disraeli. The dish was taken up in Austria, the Netherlands, Poland, and Switzerland, Eliza Acton gave a recipe for it in her Modern Cookery for Private Families (1845).
The first recorded mention of the word in English was in 1706, and it was still well enough known in Britain for H. W. Fowler to have an entry for it in his Modern English Usage (1926), although it was dropped when Sir Ernest Gowers revised the book in 1965. Auguste Escoffier gave a recipe for fricandeau in his Le Guide culinaire (1903) and Madame Saint-Ange (1927) published a considerably fuller one.
Uraian sumber 3#
Fricandeaux adalah irisan daging sapi diambil dari noix de veau – secara luas sama dengan perak di Inggris pembantaian atau putaran bawah di Amerika – memotong ke arah butir daging. Ketebalan mereka, menurut Escoffier, tidak boleh melebihi 1,5 sentimeter. Permukaan daging dipukuli untuk memecah serat dan jarum lemak babi kemudian digunakan untuk pejantan sapi dengan lemak babi babi babi. Dagingnya sudah dimeteraikan. – tidak coklat – dalam wajan dengan mentega.
Rujukan bagian ini · revisi 1373844725Baca teks sumber bahasa Inggris
Fricandeaux are slices of veal taken from the noix de veau – broadly the same as the silverside in English butchery or the bottom round in American – cut in the direction of the grain of the meat. Their thickness, according to Escoffier, must not exceed 4 centimetres (1.5 inches). The surface of the meat is beaten to break up the fibres and a larding needle is then used to stud the veal with fatty bacon lardons. The meat is lightly sealed – not browned – in a frying pan with butter.
Variasi yang didokumentasikan#
Meskipun memiliki nama yang sama, Afrikaandeau dari Auvergne cukup berbeda dari Afrika daneau adat, menjadi semacam pâté babi. Nama itu juga digunakan untuk hidangan ikan sturgeon dan roti manis.
Rujukan bagian ini · revisi 1373844725Baca teks sumber bahasa Inggris
Although it has the same name, the fricandeau of the Auvergne is quite different from the customary fricandeau, being a sort of pork pâté. The name has also been used for dishes of sturgeon and sweetbreads.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3087626 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556637622. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan