Nama dan identitas
İskilip dolması · Iskilip dolma
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Iskilip dolması adalah hidangan Turki dari bawang karamel, nasi dan domba yang biasanya dimasak dalam kantong kain dalam belanga tembaga atau kuali yang besar. Selama periode Ottoman, hidangan ini disiapkan untuk memberi makan tentara Ottoman. Hidangan adalah spesialisasi regional Çorum, tempat ia dipersiapkan dalam jumlah besar menggunakan metode tradisional dan biasanya disajikan di pesta pernikahan. Meskipun bukan dolma, Ini disebut sebuah dolma karena berbagi beberapa fitur yang sama dengan beberapa dari dolma piring boneka.
Setiap pot iskilip dolması termasuk 20 kilo daging, 5 kilo mentega, 5 kilo minyak zaitun dan 25 kilo beras dan dapat memberi makan sekitar 150 orang. Pertama, daging ditambahkan ke dalam panci dengan air. Nasi adalah uap dimasak di atas kaldu dalam kantong kain. Panci panci bertekanan ditutup dengan adonan dan dibiarkan lambat memasak selama 12 jam. Kaldu daging digunakan untuk menyiapkan sup mie yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan tepung helva yang dibuat dengan susu dipersiapkan sebagai hidangan penutup.
Beberapa koki modern telah menyesuaikan resep untuk persiapan di dapur rumah. Bawang yang pertama sautéd dalam jumlah besar mentega sampai karamel. Air ditambahkan ke dalam panci dan campuran itu direbus. Sepotong daging dilapiskan di dasar panci yang sangat besar dan beberapa campuran mentega panas dituangkan ke atas daging. Nasi dimasak dalam campuran mentega dan kemudian dikukus atas daging goreng dalam kantong kain. Pancinya ditutup dengan adonan, sehingga uapnya hanya terbuka untuk keluar. Setelah memasak secara lambat, kaldu daging dituangkan ke atas nasi. Daging ditarik terpisah dan disajikan di atas beras.
Rujukan bagian ini · revisi 1358397558Baca teks sumber bahasa Inggris
Iskilip dolması is a Turkish dish of caramelized onions, rice and lamb that was traditionally cooked in a cloth bag in a large copper pot or cauldron. During the Ottoman period, this dish was prepared to feed the Ottoman army. The dish is a regional specialty of Çorum, where it is prepared in large quantities using traditional methods and is typically served at weddings. Though it is not a dolma, It is called a dolma because it shares some similar features with some of the stuffed dolma dishes.
Each pot of iskilip dolması includes 20 kilos of meat, 5 kilos of butter, 5 kilos of olive oil and 25 kilos of rice and can feed approximately 150 people. First the meat is added to the pot with some water. The rice is steam cooked over the broth in cloth bags. The pressure cooker pot is sealed with dough and left undisturbed to slow cook over a period of 12 hours. The meat broth is used to prepare a noodle soup that is traditionally served as an appetizer and flour helva made with milk is prepared as a dessert.
Some modern cooks have adapted the recipe for preparation in home kitchens. Onions are first sautéd in a large amount of butter until caramelized. Water is added to the pot and the mixture is brought to a boil. Pieces of meat are layered on the bottom of a very large cold pot and some of the hot butter mixture is poured over the meat. The rice is cooked in the butter mixture and is then steamed over the cooking meat in a cloth bag. The pot is sealed with dough, leaving only a small opening for the steam to escape. After a long period of slow cooking, the meat broth is poured over the rice. The meat is pulled apart and served over the rice.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q6068180 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2455750499. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan