Nama dan identitas
karedok · Karedok
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Karedok (Aksara Sunda: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪) adalah salad sayuran mentah dalam saus kacang dari wilayah Sunda, Jawa Barat, Indonesia. Ini adalah salah satu hidangan khas Sunda. Biasanya, ini mencakup kacang - kacangan, mentimun, kecambah, kubis, legum, kemangi lemon, chayotes, dan terong hijau kecil, yang dilapisi saus kacang, tetapi sekarang ada banyak variasi. Hal ini sangat mirip dengan gado-gado, kecuali semua sayuran mentah, sementara sebagian besar gado-gado sayuran direbus, dan menggunakan kencur, lemon kemangi dan terong. Karedok juga dikenal sebagai lotok atah (kaca besar atau mentah gado-gado) versi sayuran segar dan mentah yang ditutupi saus kacang. Karedok disajikan secara luas sebagai makanan sehari - hari dalam keluarga Sunda, biasanya dimakan dengan nasi panas, tahu, tempeh, dan kerupuk. Dewasa ini, karedok dapat ditemukan dalam banyak variasi dari gerobak elang, kios (warung), serta di restoran dan hotel baik di Indonesia maupun di seluruh dunia.
Karedok adalah bagian dari berbagai macam kombinasi saus dan salad Indonesia, bersama dengan lorek, pecel dan gado-gado. Di banyak tempat, untuk mempertahankan keaslian dalam produksi maupun rasa, saus kacang dibuat dalam batch individu, di depan pelanggan. Namun, karena hidangan telah mendapatkan popularitas (karena meningkatnya restoran ber tema Asia) saus Karedok sekarang sebagian besar dibuat lebih awal dan dimasak dalam jumlah besar, meskipun ini mungkin lebih umum di restoran Barat daripada di Indonesia. Sekarang ini di supermarket dan toko-toko, banyak bumbu kacang untuk obat karedok dibuat dan dijual. Salep salad ini mungkin mencakup: Cabai merah, jahe pasir, cabai mata burung, cabai besar, kacang galangal, kacang goreng, air kuah, gula palem, garam, terasi (kondensasi yang terbuat dari tepung dan udang yang difermentasi), air panas, dan lada putih.
Rujukan bagian ini · revisi 1375674997Baca teks sumber bahasa Inggris
Karedok (Aksara Sunda: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪) is a raw vegetable salad in peanut sauce from Sundanese region, West Java, Indonesia. It is one of the Sundanese signature dish. It traditionally includes longbeans, cucumbers, bean sprouts, cabbage, legumes, lemon basil, chayotes and small green eggplant, covered in peanut sauce dressing, but there are now many variations. It is very similar to gado-gado, except all the vegetables are raw, while most of gado-gado vegetables are boiled, and it uses kencur, lemon basil and eggplant. Karedok is also known as lotek atah (raw lotek or raw gado-gado) for its fresh and raw version of the vegetable covered with peanut sauce. Karedok is widely served as daily food in the Sundanese family, usually eaten with hot rice, tofu, tempeh, and krupuk. Nowadays karedok can be found in many variation from hawkers carts, stalls (warung) as well as in restaurants and hotels both in Indonesia and worldwide.
Karedok is part of a wide range of Indonesian dressing and salad combinations, along with lotek, pecel and gado-gado. In many places, to retain authenticity in both the production and flavor, the peanut sauce is made in individual batches, in front of the customers. However, since the dish has gained popularity (because of the increase of Asian-themed restaurants) Karedok sauce is now mostly made ahead of time and cooked in bulk, although this is probably more common in Western restaurants rather than in Indonesia. Nowadays in supermarket and stores, many peanut seasoning for karedok are made and sold. A dressing for this salad may include: Red pepper, sand ginger, bird's eye chili, greater galangal, fried peanuts, brackish water, palm sugar, salt, terasi (a condiment made from pounded and fermented shrimp), hot water, and white pepper.
Variasi yang didokumentasikan#
Seiring waktu, ada banyak variasi dalam hiasan yang digunakan dalam karedok dan rasa, tetapi pada dasarnya masih berupa sayuran yang ditutupi dalam bumbu kacang.
Rujukan bagian ini · revisi 1375674997Baca teks sumber bahasa Inggris
Over time, there has been a lot of variation in the garnishes used in karedok and its taste, but it is still basically vegetables covered in peanut seasoning.
Uraian sumber 3#
Yang membedakan antara karedok dan salad sayuran biasa adalah saus kacang, yang dituang di atas salad sayur sebelum dihidangkan. Komposisi saus kacang ini bervariasi dari kakang tanah (Indonesia) yang biasa digunakan.
Karedok selalu disajikan dengan biskuit, biasanya kerupuk umumnya terbuat dari kerupuk tapioka atau dengan cracker yang diketuk yang terbuat dari melalinjo. Di Indonesia, karedok juga biasanya disajikan dengan nasi atau lontong (liri dibungkus daun pisang) dan kadang-kadang dengan telur bebek asin.
Rujukan bagian ini · revisi 1375674997Baca teks sumber bahasa Inggris
What distinguishes karedok from a plain vegetable salad is the peanut sauce dressing, which is poured on top of the vegetable salad before serving. The composition of this peanut sauce varies from commonly used peanuts kacang tanah (Indonesian).
Karedok is always served with crackers, usually krupuk commonly made from tapioca crackers or with emping crackers which are made from melinjo. In Indonesia, karedok is also usually served with rice or lontong (rice wrapped in banana leaf) and sometimes with salted duck egg.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q4203530 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556095775. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan