Nama dan identitas
Masakan Basilicata · cuisine in Basilicata · food of Basilicata · food in Basilicata · Basilicata cuisine · Basilicata food · cuisine of Basilicata · Cuisine of Basilicata
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Basilicata, atau masakan Lucani, adalah masakan kawasan Basilicata di Italia. Makanan ini terutama didasarkan atas penggunaan daging babi dan domba, kacang - kacangan, sereal dan sayur - sayuran, dengan tambahan aroma seperti cabai panas, bubuk cabai mentah dan lobak. Gastronomi lokal adalah, untuk alasan sejarah budaya, biasanya petani, berdasarkan resep sederhana dan budaya penggunaan kembali, khususnya daging dan roti.
Beberapa hidangan telah mengalami variasi dan memperkaya pada zaman modern, kehilangan konotasi masakan "miskin" yang bercirikannya di masa lalu. Manuskrip kuno yang paling banyak tersedia tentang masakan Lucanian berasal dari tahun 1524, oleh Antonio Camuria dari Lagonegro, juru masak di kantor keluarga Carafa.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315642Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Basilicata, or Lucanian cuisine, is the cuisine of the Basilicata region of Italy. It is mainly based on the use of pork and sheep meat, legumes, cereals and vegetables, with the addition of aromas such as hot peppers, powdered raw peppers and horseradish. The local gastronomy is, for historical-cultural reasons, typically peasant, based on simple recipes and on the culture of reuse, in particular of meat and bread.
Some dishes have undergone variations and enrichments in modern times, losing the connotations of "poor" cooking which characterized them in the past. The most ancient manuscript available about Lucanian cooking dates back to 1524, by Antonio Camuria from Lagonegro, cook at the service of the Carafa family.
Uraian sumber 2#
Babi adalah bagian yang tak terpisahkan dari masakan regional, sering kali dibuat menjadi sosis atau dipanggang pada ludah. Sosis kering terkenal dari kawasan itu adalah lucanica dan soppressata. Babi hutan, kambing jantan, dan domba juga populer. Saus pasta umumnya didasarkan pada daging atau sayuran. Horseradish sering digunakan sebagai bumbu dan bumbu, dikenal di daerah sebagai "super pria malang" Daerah itu menghasilkan keju seperti pecorino di Filiano, canestrato di Moliterno, pallone di Gravina, dan padraccio dan minyak zaitun seperti Vulture. Peperone crusco () adalah makanan lokal yang paling enak, didefinisikan sebagai "emas merah Basilicat" (emas Basilicat). Makanan ini dikonsumsi sebagai camilan atau bahan utama untuk beberapa resep regional.
Di antara hidangan tradisional adalah pasta con i peperoni cruschi, pasta disajikan dengan cabai kering dan remah roti; lagane e ceci, juga dikenal sebagai piatto del brigante (), pasta yang dipersiapkan dengan chickpeas dan tomat yang dikupas; tumact me tulez, tagliatelle-dish of Arbëreshe culture; rafanata, sejenis telur dadar dengan kudarad; cialuida, sayuran rebus dengan artichokes, kacang - kacang, dan ptta; dan pttaancea, semua bachalla, salah satu resep ikan yang dibuat dengan beberapa ikan. Desserts mencakup taralli dolci, yang terbuat dari glasir gula dan wangi anise dan kalzoncelli, kue goreng yang diisi dengan krim chestnut dan cokelat.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315642Baca teks sumber bahasa Inggris
Pork is an integral part of the regional cuisine, often made into sausages or roasted on a spit. Famous dry sausages from the region are lucanica and soppressata. Wild boar, mutton, and lamb are also popular. Pasta sauces are generally based on meats or vegetables. Horseradish is often used as a spice and condiment, known in the region as "poor man's truffle". The region produces cheeses such as pecorino di Filiano, canestrato di Moliterno, pallone di Gravina, and padraccio and olive oils such as the Vulture. The peperone crusco () is a staple of the local cuisine, defined as the "red gold of Basilicata". It is consumed as a snack or as a main ingredient for several regional recipes.
Among the traditional dishes are pasta con i peperoni cruschi, pasta served with dried crunchy pepper and breadcrumbs; lagane e ceci, also known as piatto del brigante (), pasta prepared with chickpeas and peeled tomatoes; tumact me tulez, tagliatelle-dish of Arbëreshe culture; rafanata, a type of omelet with horseradish; ciaudedda, a vegetable stew with artichokes, potatoes, broad beans, and pancetta; and the baccalà alla lucana, one of the few recipes made with fish. Desserts include taralli dolci, made with sugar glaze and scented with anise and calzoncelli, fried pastries filled with a cream of chestnuts and chocolate.
Ciri dalam dokumentasi#
Daerah ini dicirikan oleh banyak kota kecil, desa dan pedesaan sering kali dipisahkan oleh penghalang geografis, sehingga menentukan perlunya memasak dan makan apa yang diproduksi di tempat, menurut teknik yang dikembangkan di tempat. Resep yang paling umum, berpindah dari satu daerah ke daerah lain, dari desa ke desa lain mengambil konotasi yang berbeda, dan dibuat dengan bahan baku yang berbeda.
Babi telah menjadi bahan dasar memasak Lucania sejak zaman Romawi kuno. Menurut Marcus Terentius Varro, di Lucania kuno (yang mencakup sebagian besar Basilicata dewasa ini) berasal dari sosis, yang pada waktu itu disebut lucanica, yang menyebar, belakangan, di wilayah nasional dan dari mana berasal dari luganega, sosis khas Italia bagian utara.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315642Baca teks sumber bahasa Inggris
The region is characterized by many small towns, villages and rural centers often separated by geographical barriers, therefore determining the necessity of cooking and eating what was produced on the spot, according to techniques developed on the spot. The most common recipes, passing from an area to another, from a village to another take on different connotations, and are made with different raw materials.
Pork has been a fundamental ingredient of Lucanian cooking since ancient Roman times. According to Marcus Terentius Varro, in ancient Lucania (which included most of today's Basilicata) originated the sausage, at the time called lucanica, which spread, later, in the whole national territory and from which originated the luganega, typical sausage of northern Italy.
Uraian sumber 4#
Basilicat dianggap sebagai daerah dengan konsumsi pasta tertinggi. Angka-angka mencapai per kapita per tahun, dibandingkan dengan rata-rata nasional. Format pasta khas kawasan itu adalah strascinati, cavatelli (juga dikenal sebagai rascatielli), musang (juga dikenal sebagai ferricelli, fusilli atau frizzuli), orecchiette, maccaronara, lagona (tidak bingung dengan lagane, lebih dikenal sebagai "lasagne"), format pasta kuno yang berasal dari zaman Romawi, mirip dengan tagliatelle tetapi sedikit lebih pendek dan tebal, dan manate, pasta yang panjang tebal dan berbentuk tidak teratur.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315642Baca teks sumber bahasa Inggris
Basilicata is considered the region with the highest consumption of pasta. The figures reach per capita per year, compared to the national average of . Typical pasta formats of the region are strascinati, cavatelli (also known as rascatielli), ferretti (also known as ferricelli, fusilli or frizzuli), orecchiette, maccaronara, lagane (not to be confused with lagane, better known as "lasagne"), an ancient pasta format dating back to Roman times, similar to tagliatelle but slightly shorter and thicker, and manate, a long pasta rather thick and irregularly shaped.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q63524795 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2472705820. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan