Masakan Korea

Nama dan identitas

Masakan Korea · Makanan Korea · Kuliner Korea · cuisine of Korea · Korean food · Korean cuisine · Hidangan Korea

Identitas dan konteks budaya#

Hidangan Korea adalah makanan tradisional yang dibuat berdasarkan teknik dan cara memasak orang Korea. Masakan korea yang dikenal juga sebagai hansik (한식), memiliki sejarah panjang yang terbentang lebih dari 5.000 tahun dan telah berkembang melalui perubahan sosial dan politik. Makanan Korea terkenal dengan cita rasa yang kaya, penggunaan rempah-rempah yang beragam, dan metode penyajian yang unik. Masakan Korea memiliki keunikan tersendiri, mulai dari kuliner istana sampai makanan khas daerah serta perpaduan masakan modern. Banyak sekali makanan Korea yang sudah mendunia. Masakan korea yang dijabarkan berbeda dengan kuliner istana yang sampai saat ini dinikmati sebagian besar masyarakat Korea.

Masakan Korea sebagian besar berbahan beras, mie, tahu, sayuran, dan daging. Dalam Makanan tradisional Korea terdapat makanan pendamping yang dikenal dengan banchan. Makanan pendamping ini biasa dimakan dengan nasi putih dan sup atau kaldu. Biasanya, setiap makanan Korea dilengkapi dengan banchan yang cukup banyak.

Pengaturan meja makan#

Orang Korea biasanya makan dengan duduk di bantal (tanpa kursi) pada meja yang rendah dengan posisi kaki menyilang. Mereka menyantap makanan menggunakan sumpit dari stainless steel (jeotgarak) dan sendok panjang (sutgarak). Set sumpit dan sendok ini dinamakan sujeo (gabungan sutgarak dan jeotgarak), tetapi sujeo dapat juga diartikan sebagai sendok saja. Tidak seperti bangsa pengguna sumpit lain, orang Korea sudah menggunakan sendok sejak abad ke-5 Masehi.

Nasi untuk perorangan disediakan dalam mangkuk kecil yang lebih tinggi dari diameternya. Sup hangat disediakan dalam mangkuk yang lebih besar dan lebar (di sebelah kanan nasi), sering kali jjigae atau makanan berkuah lain dimakan bersama dari panci besar di tengah-tengah meja. Set sendok panjang stainless steel untuk nasi dan sup, dan sumpit untuk banchan (di sebelah kanan sup).

Etiket makan tradisional#

Orang tua, orang terhormat, dan tamu harus diperlakukan dengan hormat dan mempunyai hak untuk memakan makanannya terlebih dahulu, umumnya disediakan hidangan yang terbaik. Orang Korea tidak mengangkat mangkuk nasi dan sup mereka dari meja. Etiket mengharuskan mangkuk tetap di meja dan sendok/ sumpit digunakan untuk menyuap makanan ke mulut. Mengangkat mangkuk dengan tangan dianggap tidak sopan, kecuali dalam beberapa keadaan yang cukup santai. Pada zaman dulu, kaum bangsawan (yangban) makan dengan meja yang mewah sementara kebalikannya, petani menikmati makanannya di tengah ladang.

Perilaku tidak sopan saat makan di antaranya adalah menghembuskan napas dari hidung ke meja, mendahului makan sebelum orang tertua, mendirikan sumpit atau sendok ke atas, karena melambangkan dupa yang dibakar saat upacara kematian, menancapkan makanan dengan sumpit dan mengambil makanan dengan tangan (ada makanan yang boleh diambil dengan jari tangan, tetapi banchan tidak diperbolehkan), menggunakan sumpit dan sendok pada saat bersamaan (hanya boleh dengan satu tangan), menggunakan sumpit atau sendok dengan tangan kiri, membuat suara berisik saat mengunyah makanan atau memukul mangkuk dengan alat makan, mengaduk-aduk nasi atau sup dengan sendok/sumpit, mengaduk-aduk lauk-pauk dengan sendok/sumpit, menyelesaikan makan terlalu cepat atau terlalu lambat, minum minuman menghadap ke orang tua (perilaku yang sangat tidak sopan, seseorang harus memutar posisi ke arah lain/sebelahnya), dan menerima minuman dari orang tua dan dihormati dengan kedua tangan, seharusnya tangan kiri diletakkan ke dada dan tangan kanan memegang tempat minum/ cawan saat minuman dituangkan.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.