Nama dan identitas
Muhallebi · mehallabiyya
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Muhallebi (Persia: مهلبی), atau mulalabayya (Bahasa Arab: (ô), adalah puding susu yang biasanya dibuat dengan beras, gula, dan susu, dilumuri tepung beras, pati atau semolina. Hal ini populer sebagai hidangan penutup di Timur Tengah.
Rujukan bagian ini · revisi 1376964108Baca teks sumber bahasa Inggris
Muhallebi (Persian: مهلبی), or muhalabiyya (Arabic: مهلّبية), is a milk pudding commonly made with rice, sugar, and milk, thickened with either rice flour, starch or semolina. It is popular as a dessert in the Middle East.
Perubahan dan konteks sejarah#
Menurut legenda, muhallebi diperkenalkan ke dalam masakan Arab pada akhir abad ke-7 oleh seorang juru masak Persia dari Imperium Sasania yang pada waktu itu. Dia disajikan kepada jenderal Arab Al-Muhallab ibn Abi Sufra, yang sangat menyukainya bahwa ia menamainya setelah dirinya sendiri.
Resep paling awal, yang berasal dari abad ke - 10, menyajikan tiga versi: susu kental dengan nasi tanah, susu dengan beras padi dan ayam, dan telur custard tanpa beras. Resep awal untuk muhallabiya termasuk sebuah karya yang dikaitkan dengan Ibnu Sayyar al-Warraq dari Baghdad dan dua buku masak Arab abad ke-13, satu oleh al-Baghdadi dan lain dari Al Andalus yang memiliki variasi puding bumbu yang dibuat dengan daging domba bukan ayam. Ada catatan dari Imperium Ottoman untuk dua versi muhallebi: versi dengan potongan ayam (tavauk göğsü) yang disajikan selama pemerintahan Mehmed the Conqueror, dan resep yang kemudian berasal dari tahun 1530 untuk versi tanpa daging yang dirasa dengan air mawar.
Rujukan bagian ini · revisi 1376964108Baca teks sumber bahasa Inggris
According to legend, muhallebi was introduced into Arab cuisine in the late 7th century by a Persian cook from the then Sasanian Empire. He served it to the Arab general Al-Muhallab ibn Abi Sufra, who liked it so much that he named it after himself.
The earliest recipes, dating to the 10th century, featured three versions: milk thickened with ground rice, milk with rice grains and chicken, and an egg custard without rice. Early recipes for muhallabiyya include a work attributed to Ibn Sayyar al-Warraq of Baghdad and two 13th-century Arab cookbooks, one by al-Baghdadi and another from Al Andalus that have a spiced pudding variation made with mutton instead of chicken. There are records from the Ottoman Empire for two versions of muhallebi: a version with shredded chicken (tavuk göğsü) served during the reign of Mehmed the Conqueror, and a later recipe dating to 1530 for a meatless version flavored with rose water.
Nama dan istilah dalam sumber#
Nama-nama lain sering digunakan untuk jenis tepung jagung dan tepung beras. Dalam bahasa Arab, Balouza (bālūẓah) sering digunakan untuk merujuk ke mawar cita rasa jagung arark puding susu.
Rujukan bagian ini · revisi 1376964108Baca teks sumber bahasa Inggris
Different names are often used for the corn flour and rice flour varieties. In Arabic, balouza (bālūẓah) is often used to refer to rose flavored cornstarch milk pudding.
Uraian sumber 4#
Di Suriah, ada variasi dari lturonde susu klasik tapi dengan lapisan jelly oranye di atasnya. Rasa lain dari lapisan jelly dapat digunakan, seperti sirup mawar. Mahalayeh yang dijual di restoran di Siria selalu disajikan dengan tiga topping dari almond slivered, krim, pistachios iris, dan ceri maraschino. Toko booza yang terkenal, Bakdash, di Damaskus, melayani mahalayeh serta booza.
Di Palestina, variasi muhallabia dan balouza dapat ditemukan di Hebron, dibuat dengan susu, pati, dan di atasnya ada qatir. Di Jalur Gaza, lapisan puding yang diselingi selai plum asam atau jus jeruk ditambahkan ke dalamnya, seperti lapisan parfait.
Rujukan bagian ini · revisi 1376964108Baca teks sumber bahasa Inggris
In Syria, there is a variation of محلاية ("mahalayeh") called بالوظة ("balouza") that is the classic milk pudding but with a layer of orange jelly on top. Other flavours of the jelly layer can be used, like rose syrup. Mahalayeh sold in restaurants in Syria is always served with three striped toppings of slivered almonds, cream, sliced pistachios, and a maraschino cherry. The famous booza shop, Bakdash, in Damascus, serves mahalayeh as well as booza.
In Palestine, variations of muhallabia and balouza can be found in Hebron, they are made with pasteurized milk, starch, and are topped with qatir. In the Gaza Strip, pudding layers flavored with sour plum jam or orange juice are added to it, like a parfait.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q11343150 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2483882710. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan