Nama dan identitas
Oaxacan cuisine · Oaxacan food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Oaxacan adalah masakan regional Meksiko, yang berpusat di kota Oaxaca, ibu kota negara bagian yang berponigami di Meksiko bagian selatan. Oaxaca adalah salah satu pusat gastronomic, sejarah, dan gastro-sejarah yang masakannya dikenal secara internasional. Seperti makanan Meksiko lainnya, makanan Oaxacan didasarkan pada pokok - pokok seperti jagung, kacang, dan cabai, tetapi ada beragam sekali bahan dan persiapan makanan karena pengaruh beragam geografi dan budaya pribumi negara ini. Jagung dan banyak biji pertama kali dibudidayakan di Oaxaca. Fitur yang terkenal dari masakannya mencakup bahan-bahan seperti cokelat (banyak mabuk dalam persiapan panas dengan rempah-rempah dan rasa lainnya), keju Oaxaca, mezcal, dan belalang (chapulin), dengan hidangan seperti tlayudas, tamale bergaya Oaxacan, dan tujuh jenis saus mol yang terkenal. Masakan telah dipuji dan dipromosikan oleh para pakar makanan seperti Diana Kennedy dan Rick Bayless dan merupakan bagian dari daya tarik bagi wisatawan di negara bagian.
Rujukan bagian ini · revisi 1354888502Baca teks sumber bahasa Inggris
Oaxacan cuisine is a regional cuisine of Mexico, centered on the city of Oaxaca, the capital of the eponymous state located in southern Mexico. Oaxaca is one of the country's major gastronomic, historical, and gastro-historical centers whose cuisine is known internationally. Like the rest of Mexican cuisine, Oaxacan food is based on staples such as corn, beans, and chile peppers, but there is a great variety of other ingredients and food preparations due to the influence of the state's varied geography and indigenous cultures. Corn and many beans were first cultivated in Oaxaca. Well-known features of the cuisine include ingredients such as chocolate (often drunk in a hot preparation with spices and other flavourings), Oaxaca cheese, mezcal, and grasshoppers (chapulines), with dishes such as tlayudas, Oaxacan-style tamales, and seven notable varieties of mole sauce. The cuisine has been praised and promoted by food experts such as Diana Kennedy and Rick Bayless and is part of the state's appeal for tourists.
Uraian sumber 2#
Makanan pokok Oaxaca adalah jagung, yang telah menjadi milik Meksiko selama lebih dari 7.000 tahun. Jagung biasanya dikeringkan dan digiling untuk membuat adonan, yang digunakan untuk sejumlah hidangan, termasuk entomatada, empanada, dan tamale. Tortilla disebut blandas dan merupakan bagian dari hampir setiap makanan.
Adapun kacang - kacangan, masakan Oaxacan lebih menyukai kacang hitam dalam banyak varietas: dimasak dengan aniseed dan disajikan dalam bentuk sup, sebagai topping untuk makanan jalanan, atau telur orak - orak - orak dalam graus con frijoles.
Rujukan bagian ini · revisi 1354888502Baca teks sumber bahasa Inggris
Oaxaca's dietary staple is corn, which has been Mexico's for over 7,000 years. Corn is generally dried and ground to create a dough, which is used for a number of dishes, including entomatadas, empanadas, and tamales. Tortillas are called blandas and are a part of nearly every meal.
As for beans, Oaxacan cuisine prefers black beans in many varieties: cooked with aniseed and served in the form of soup, as a topping for street food, or with scrambled eggs in huevos con frijoles.
Uraian sumber 3#
Pusat kuliner negara bagian ini adalah ibu kotanya yang sama, Oaxaca, yang terletak di kawasan yang disebut Lembah Tengah. Sementara kelompok pribumi yang dominan di sini telah Zapotecs sejak periode pra-Hispanik, telah ada pengaruh dari kelompok lain juga, seperti Mikstek. Makanan di sini sangat enak, seperti hidangan yang dimasak tanpa lemak (tidak diketahui sebelum tibanya Spanyol) dan penggunaan berlimpah sayuran dan herba di lembah itu, khususnya di mol - molnya. Namun, sebagai ibu kota negara, kota itu juga menerima pengaruh dari bagian-bagian lain Oaxaca. Minuman tradisional yang terkait adalah aguamiel, getah non-alkohol dari tanaman maguey.
Banyak masakan di daerah ini dapat dinikmati di banyak pasarnya, baik di berbagai jenis bahan untuk dijual maupun makanan yang sudah siap dimakan. Semua pasar memiliki area dengan makanan berdiri. Salah satu yang paling dikenal adalah pasar 20 de Noviembre, yang diisi dengan stand makanan yang mempersiapkan segala sesuatu dari berbagai mol ke cokelat panas dengan panci de yema roti. Ini juga mencakup bagian yang khusus dalam daging seperti tasajo dan chorizo yang dimasak untuk memesan dan dimakan dengan tortilla jagung besar, guacamole, dan berbagai sayuran panggang serta segar.
Rujukan bagian ini · revisi 1354888502Baca teks sumber bahasa Inggris
The culinary center of the state is its capital of the same name, Oaxaca, located in what is called the Central Valleys region. While the dominant indigenous group here has been the Zapotecs since the pre-Hispanic period, there has been influence from other groups as well, such as the Mixtecs. The cooking here retains much of its indigenous flavour, such as dishes prepared without fat (unknown before the arrival of the Spanish) and the use of the valley's abundance of vegetables and herbs, especially in its moles. However, as capital of the state, it also received influence from other parts of Oaxaca. A related traditional drink is aguamiel, the non-alcoholic sap of the maguey plant.
Much of this area's cuisine can be experienced in its many markets, both in the wide variety of ingredients for sale as well as pre-prepared foods to eat. All markets have areas with food stands. One of the best known of these is the 20 de Noviembre market, filled with food stands that prepare everything from various moles to hot chocolate with pan de yema bread. It also includes a section specializing in meats such as tasajo and chorizo cooked to order and eaten with large corn tortillas, guacamole, and various grilled and fresh vegetables.
Uraian sumber 4#
Meskipun kebanyakan cokelat dikonsumsi sebagai minuman panas, cokelat juga merupakan bahan penting dalam minuman dingin yang disebut tejate, khas Oaxaca. Persiapan itu dibuat dengan gandum yang difermentasi, kakao, dan benih dari buah mamey. Ini biasanya disajikan dalam labu kering dan dicat. Tejate biasanya ditemukan di kota-kota di luar kota Oaxaca. Ini mirip dengan pozol Chiapas. Minuman itu sebelumnya dianggap makanan lengkap. Namun, tejate menjadi kurang umum dan sulit ditemukan.
Rujukan bagian ini · revisi 1354888502Baca teks sumber bahasa Inggris
Though most chocolate is consumed as a hot drink, it is also an important ingredient in a cold beverage called tejate, typical to Oaxaca. The preparation is made with fermented corn, cacao, and the seed of the mamey fruit. It is traditionally served in dried and painted gourds. Tejate is usually found in the towns just outside the city of Oaxaca. It is similar to the pozol of Chiapas. The drink was previously considered a complete meal. However, tejate is becoming less common and harder to find.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q7074520 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2492689586. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan