Nama dan identitas
Ragù · ragù · ragu
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Dalam masakan Italia, ragë (Italia: [raˈɡu]; dari ragoût Perancis) adalah saus daging yang biasa disajikan dengan pasta. Sebuah masyarakat gastronomic Italia, Accademia Italiana Cucina, telah mendokumentasikan beberapa resep ragù. Resep ' karakteristik umum adalah kehadiran daging dan fakta bahwa semua adalah saus untuk pasta. Yang paling khas adalah ragë alla bolognese (saus bologne). Jenis-jenis lain mencakup ragía alla napoletana (Neapolitan ragía), ragía di salsikcia, ragía barese (ragía dari Bari, kadang-kadang dibuat dengan daging kuda), dan ragía d'anatra (biasanya ragócía tanpa tomat, dari Veneto).
Rujukan bagian ini · revisi 1360192198Baca teks sumber bahasa Inggris
In Italian cuisine, ragù (Italian: [raˈɡu]; from French ragoût) is a meat sauce commonly served with pasta. An Italian gastronomic society, Accademia Italiana della Cucina, has documented several ragù recipes. The recipes' common characteristics are the presence of meat and the fact that all are sauces for pasta. The most typical is ragù alla bolognese (Bolognese sauce). Other types include ragù alla napoletana (Neapolitan ragù), ragù di salsiccia, ragù alla barese (ragù from Bari, sometimes made with horse meat), and ragù d'anatra (a traditionally tomatoless duck ragù, from Veneto).
Uraian sumber 2#
Di wilayah utara Italia, ragë biasanya menggunakan daging cincang, cincang atau tanah, dimasak dengan sayur saute (soffritto) dalam cairan, yang biasanya mengandung tomat cair, tetapi juga terdapat dalam versi-versi yang disebut ragía dalam bahasabian putih (sagono). Daging - daging itu bisa mencakup satu atau lebih daging sapi, ayam, babi, bebek, angsa, domba, daging kambing, sapi, atau game, termasuk daging jantan mereka. Cairannya bisa berupa kaldu, kaldu, air, anggur, susu, krim atau tomat, yang sering kali digabungkan. Dalam versi selatan seperti ragía napoletano, tomat digunakan secara lebih menonjol, sedangkan versi utara seperti ragë alla bolognese biasanya mengandung jumlah yang terbatas dibandingkan dengan daging, menjadikannya sup daging ketimbang saus tomat dengan daging yang ditambahkan.
Di kawasan Italia bagian selatan, ragía sering dimasak dari sejumlah besar daging sapi dan babi, dan kadang-kadang sosis regional, dimasak dengan sayur dan tomat. Setelah daging itu direbus (atau direbus), daging - daging itu dapat digunakan sebagai hidangan terpisah tanpa pasta. Contoh hidangan ini adalah ragroo alla napoletana (Neapolitan ragía) dan carne al ragía.
Rujukan bagian ini · revisi 1360192198Baca teks sumber bahasa Inggris
In northern Italian regions, ragù typically uses minced, chopped or ground meat, cooked with sauteed vegetables (soffritto) in a liquid, which traditionally include liquidized tomatoes, but also exist in tomatoless versions referred to as ragù in bianco (white ragù). The meats may include one or more of beef, chicken, pork, duck, goose, lamb, mutton, veal, or game, including their offal. The liquids can be broth, stock, water, wine, milk, cream or tomato, often in combination. In southern Italian versions such as ragù napoletano, tomatoes are used more prominently, whereas northern versions such as ragù alla bolognese typically include them in limited quantities relative to the meat, making it a meat stew rather than a tomato sauce with added meat.
In southern Italian regions, ragù is often prepared from substantial quantities of large, whole cuts of beef and pork, and sometimes regional sausages, cooked with vegetables and tomatoes. After a long braise (or simmer), the meats are removed and may be served as a separate course without pasta. Examples of these dishes are ragù alla napoletana (Neapolitan ragù) and carne al ragù.
Perubahan dan konteks sejarah#
Istilah ini berasal dari rapoût Perancis dan mencapai kawasan Emilia-Romagna pada akhir abad ke-18, mungkin setelah Napoleon 1796 invasi dan pendudukan dari daerah-daerah utara.
Kain ragu yang pertama sebagai saus, ragía per i maccheroni, direkam oleh Alberto Alvisi, juru masak Kardinal Imola (pada waktu maccheroni adalah istilah umum untuk pasta, baik kering maupun segar). Resepnya direplikasi dan diterbitkan sebagai Il Ragù del Cardinale (Raguus Kardinal).
Rujukan bagian ini · revisi 1360192198Baca teks sumber bahasa Inggris
The term comes from the French ragoût and reached the Emilia-Romagna region in the late 18th century, perhaps following Napoleon's 1796 invasion and occupation of those northern regions.
The first ragù as a sauce, ragù per i maccheroni, was recorded by Alberto Alvisi, the cook to the Cardinal of Imola (at the time maccheroni was a general term for pasta, both dried and fresh). The recipe was replicated and published as Il Ragù del Cardinale (The Cardinal's Ragù).
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5571808 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2522760571. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan