Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Sana thongba · Sana Thongba
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Sana Thongba (ꯁꯅꯥ ꯊꯣꯡꯕ), juga dikenal sebagai Sana Thongpa (ꯁꯅꯥ ꯊꯣꯡꯄ), adalah kari keju tradisional masakan Meitei dari Manipur di India bagian timur laut. Istilah sana memaksudkan keju atau panel, dan thongba memaksudkan kari dalam bahasa Meitei. Hidangan ini biasanya diikutsertakan dalam pesta vegetarian bernama Ushop. Tidak seperti banyak pohon ara India Utara, yang menggunakan susu sebagai dasar utama untuk kuah ketimbang tomat, bawang merah, atau bawang putih. Persiapan tradisional bisa jadi tidak termasuk bawang merah dan bawang putih, hanya menggunakan jahe, daun bay, dan biji nigella.
Sana Thongba umumnya disajikan selama festival dan pertemuan sosial di komunitas Meitei tradisional. Acara-acara seperti pesta Cheiraoba, pesta kebaktian tahunan, kompetisi kuliner, termasuk kontes koki, dan acara istimewa lainnya.
Rujukan bagian ini · revisi 1366001853Baca teks sumber bahasa Inggris
Sana Thongba (ꯁꯅꯥ ꯊꯣꯡꯕ), also known as Sana Thongpa (ꯁꯅꯥ ꯊꯣꯡꯄ), is a traditional cheese curry of Meitei cuisine from Manipur in northeastern India. The term sana refers to cottage cheese or paneer, and thongba refers to curry in the Meitei language. The dish is commonly included in the vegetarian feast called Ushop. Unlike many North Indian paneer curries, it uses milk as the primary base for the gravy rather than tomato, onion, or garlic. Traditional preparations may exclude onions and garlic, using only ginger, bay leaves, and nigella seeds.
Sana Thongba is commonly served during festivals and social gatherings in the traditional Meitei community. It is prepared for occasions such as Cheiraoba feasts, annual convention feasts, culinary competitions, including chef contests, and other special events.
Bahan dalam dokumentasi sumber#
Bahan-bahan utamanya adalah paneler (atau tahu yang kuat), kacang polong hijau, susu, air, jintan, biji jintan atau biji nigella, jahe, dan garam. Beberapa variasinya antara lain kentang, bawang, dan cabai hijau. Minyak goreng atau minyak mustard digunakan, dan ghee dapat ditambahkan untuk menggoreng panel yang dangkal. Daun ketumbar segar dapat digunakan sebagai hiasan. Rasio susu ke air dapat disesuaikan untuk mengontrol konsistensi saus.
Rujukan bagian ini · revisi 1366001853Baca teks sumber bahasa Inggris
The primary ingredients are paneer (or firm tofu), green peas, milk, water, turmeric, cumin seeds or nigella seeds, ginger, and salt. Some variations include potatoes, onions, and green chilies. Cooking oil or mustard oil is used, and ghee may be added for shallow frying the paneer. Fresh coriander leaves can be used as a garnish. The milk-to-water ratio can be adjusted to control gravy consistency.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Paneer dipotong menjadi kubus dan digoreng dengan sedikit minyak atau kombinasi minyak dan ghee sampai cokelat keemasan. Aromatik, termasuk jintan atau daun-daun nigella dan daun teluk, dipanaskan dengan singkat dalam panci. Bawang ditambahkan jika digunakan. Jahe atau jahe-garlic pasta ditambahkan dan saus pada panas rendah. Kentang dan kacang polong hijau kemudian dicampur dan ditumbuk dengan ringan. Bubur, bubuk cabai, dan garam ditambahkan. Air dituangkan ke atas sayur - sayuran, yang dimasak di bawah panci tertutup sampai kentangnya lunak. Susu ditambahkan dan campurannya dibawa ke bisul lembut untuk menghindari kelengkungan. Panel goreng ditambahkan, dan kari didihkan sampai kuah mengental. Cabai hijau mungkin ditambahkan menjelang akhir. Kari dihias dengan daun ketumbar yang dipangkas dan disajikan dengan nasi kukus, roti, atau sulkas.
Rujukan bagian ini · revisi 1366001853Baca teks sumber bahasa Inggris
Paneer is cut into cubes and lightly fried in oil or a combination of oil and ghee until golden brown. Aromatics, including cumin or nigella seeds and bay leaves, are briefly heated in the pan. Onions are added if used. Ginger or ginger-garlic paste is added and sautéed on low heat. Potatoes and green peas are then incorporated and lightly sautéed. Turmeric, chili powder, and salt are added. Water is poured over the vegetables, which are cooked under a covered pan until the potatoes are tender. Milk is added and the mixture is brought to a gentle boil to avoid curdling. The fried paneer is added, and the curry is simmered until the gravy thickens. Green chilies may be added near the end. The curry is garnished with chopped coriander leaves and served with steamed rice, roti, or phulkas.
Variasi yang didokumentasikan#
Beberapa resep tidak menggunakan bawang dan bawang putih seluruhnya, mengikuti kebiasaan tradisional. Kentang dan cabai hijau bisa juga diubah tekstur dan panas. Tahu yang tegas dapat digunakan sebagai ganti paneler untuk membuat hidangan vegan. Proporsi susu ke air dapat disesuaikan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, dan ghee dapat ditambahkan ke minyak yang digunakan untuk menggoreng panel.
Rujukan bagian ini · revisi 1366001853Baca teks sumber bahasa Inggris
Some recipes omit onions and garlic entirely, following traditional practices. Potatoes and green chilies may be included to modify texture and heat. Firm tofu may be used instead of paneer to make the dish vegan. The proportion of milk to water can be adjusted to achieve the desired consistency, and ghee may be added to the oil used for frying the paneer.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q138307180 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2465133200. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan