Nama dan identitas
Tahchin · Tah Chin
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Tahchin atau tahcheen (Persia: تهچین) adalah hidangan beras Iran terutama terdiri dari beras, yogurt, telur, kunyit, dan berbagai jenis daging.
Tahchin menerjemahkan dari Persia sebagai "ditakdirkan di bagian bawah." Tahchin umumnya terdiri dari dua bagian: bagian pertama adalah kerak yang berwarna kunyit dan tebal yang disebut tahdig, sering dicampur dengan daging merah atau ayam yang dimasak; bagian kedua adalah nasi polos yang berlapis di atas kerak ini. Namun, lapisan beras yang sederhana dapat dihilangkan, sehingga menjadi tahchin yang dibentuk.
Rujukan bagian ini · revisi 1361520181Baca teks sumber bahasa Inggris
Tahchin or tahcheen (Persian: تهچین) is an Iranian rice dish primarily consisting of rice, yogurt, eggs, saffron, and various types of meat.
Tahchin translates from Persian as "arranged on the bottom". Tahchin generally consists of two parts: the first part is a thick, saffron-flavored crust called tahdig, often mixed with cooked red meat or chicken; the second part is plain rice that is layered on top of this crust. However, the plain rice layer can be omitted, resulting in a molded tahchin.
Uraian sumber 2#
Untuk mempersiapkan tarchin, beras pertama kali direbus dan dikeringkan. Dalam mangkuk yang terpisah, telur-telur dipukuli dan dicampur dengan yogurt, sedikit air, dan garam. Solusi kunyit ditambahkan ke campuran ini. Sekitar setengah dari nasi kering dicampur dengan saus ini dan kemudian ditempatkan di dalam panci dengan minyak panas di bagian bawah, di mana ayam atau daging merah yang sudah disiapkan dilapisi di atasnya; nasi yang tersisa kemudian dituangkan ke atas bahan-bahan dan dibiarkan uap.
Cara tarchin disajikan adalah dengan menaruh nasi di piring, lalu menambahkan ayam, atau daging yang sudah disiapkan, di atas, dan kemudian nasi yang lebih biasa ditambahkan. Pahachin, tebalnya sekitar 2-3 jari, lalu dipotong dan diletakkan di atas. Karena telur dan yogurt, tarchin biasanya lebih kaya dalam minyak, yang sering mengendap di bagian bawah hidangan.
Rujukan bagian ini · revisi 1361520181Baca teks sumber bahasa Inggris
To prepare tahchin, the rice is first boiled and drained. In a separate bowl, eggs are beaten and mixed with yogurt, a little water, and salt. A saffron solution is added to this mixture. About half of the drained rice is mixed with this sauce and then placed in a pot with hot oil at the bottom, where prepared chicken or red meat is layered on top; the remaining rice is then poured over the ingredients and left to steam.
The way tahchin is served involves first placing plain rice in a dish, then adding chicken, or any other prepared meat, on top, and then more plain rice is added. The tahchin, which is about 2-3 fingers thick, is then cut and placed on top. Due to the eggs and yogurt, tahchin is usually richer in oil, which often settles at the bottom of the dish.
Uraian sumber 3#
Selain ayam dan daging, tahchin juga dapat dibuat dengan terong, bayam, dan kacang hijau. Misalnya, Ali Akbar Khan Ashpazbashi, seorang koki di istana kerajaan Qajar, menggambarkan persiapan bayam tahchin sebagai berikut, " Wash, chop, dan drair bayam; jika diinginkan, tambahkan plum kering atau barberry atau anggur asam tanah di bawah kerak nasi, setelah menaruh sesendok pilaf. plum dan barberry ditambahkan secara terpisah ke Tahchin." Dalam tahchin ini, Anda juga dapat menggunakan pasta delima atau barberry yang sudah ditumbuhkan sebagai ganti plum kering.
Daging yang digunakan untuk daging tahchin biasanya adalah bahu atau dada. Orang-orang di Sirjan menggunakan daging domba rusuk dan dada, disebut dalam dialek mereka sebagai "daging dem shaleh" Untuk menyiapkan daging, daging dimasak dengan air, bawang merah, dan garam, dan setelah didinginkan, daging itu dicampur dengan yogurt dan kunyit dan dibiarkan di tempat yang sejuk dalam semalam sebelum memasak.
Rujukan bagian ini · revisi 1361520181Baca teks sumber bahasa Inggris
Besides chicken and meat, tahchin can also be made with eggplant, spinach, and green beans. For example, Ali Akbar Khan Ashpazbashi, a chef in the Qajar royal court, described the preparation of spinach tahchin as follows: "Wash, chop, and drain the spinach; if desired, add dried plums or barberry or ground sour grapes under the rice crust, after placing a spoonful of pilaf. The plums and barberry are added separately to the Tahchin." In this tahchin, you can also use pomegranate paste or deseeded barberry instead of dried plums.
The meat used for meat tahchin is usually shoulder or breast. People in Sirjan use rib and chest meat of lamb, referred to in their dialect as "dem shaleh meat". To prepare the meat, it is cooked with water, onions, and salt, and after cooling, it is mixed with yogurt and saffron and left in a cool place overnight before cooking.
Jenis yang dijelaskan sumber#
Tahchin biasanya dimasak dalam panci oven yang bergaya Belanda, atau piring baking kaca dan dapat dimasak dalam oven atau di atas kompor.
Rujukan bagian ini · revisi 1361520181Baca teks sumber bahasa Inggris
Tahchin is usually cooked either in a dutch oven style pot, or a glass baking dish and can be cooked either in the oven or on the stove.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5864774 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2522760751. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan