Nama dan identitas
Anglo-Indian cuisine · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Anglo-India adalah masakan yang dikembangkan selama pemerintahan Inggris di India, antara tahun 1612 dan 1947, dan telah bertahan hidup sampai abad ke-21. Piring-piring yang ditata seperti kari, bumbu - bumbu termasuk chutney, dan pilihan hidangan yang lebih sederhana seperti kedgeree, mulligatawny dan pesh diperkenalkan ke langit-langit mulut Inggris. Makanan Anglo-India tiba di Inggris tahun 1747, dengan resep untuk "A Currey the Indian Way" dalam Hannah Glasse's The Art of Cookery Made Plain and Easy.
Masakan Anglo-India didokumentasikan secara rinci oleh perwira Inggris Arthur Robert Kenney-Herbert, menulis sebagai "Wyvern" pada tahun 1878. Banyak penggunaannya dijelaskan dalam kamus Anglo-India 1886, Hobson-Jobson. Definisi agak bervariasi; artikel ini mengikuti The Oxford Companion to Food dalam membedakan era kolonial Anglo-India dari masakan Inggris pasca perang dipengaruhi oleh gaya hidangan yang disajikan di restoran India.
Rujukan bagian ini · revisi 1352618429Baca teks sumber bahasa Inggris
Anglo-Indian cuisine is the cuisine that developed during British rule in India, between 1612 and 1947, and has survived into the 21st century. Spiced dishes such as curry, condiments including chutney, and a selection of plainer dishes such as kedgeree, mulligatawny and pish pash were introduced to British palates. Anglo-Indian food arrived in Britain by 1747, with a recipe for "a Currey the Indian Way" in Hannah Glasse's The Art of Cookery Made Plain and Easy.
Anglo-Indian cuisine was documented in detail by the English army officer Arthur Robert Kenney-Herbert, writing as "Wyvern" in 1878. Many of its usages are described in the 1886 Anglo-Indian dictionary, Hobson-Jobson. Definitions vary somewhat; this article follows The Oxford Companion to Food in distinguishing colonial era Anglo-Indian cuisine from post-war British cuisine influenced by the style of dishes served in Indian restaurants.
Perubahan dan konteks sejarah#
Selama kehadiran Inggris di India, antara tahun 1612 dan 1947, dan sup mulligatawny. Masakan Anglo-India tumbuh menjadi populer di Inggris, keinginan akan makanan India yang asli tumbuh. Restoran India pertama di Inggris, Hindoostane Coffee House, dibuka di London sekitar tahun 1810, menawarkan suasana India dan kuri serta ruang merokok hookah. Seperti dijelaskan dalam The Ekoure's Almanack pada tahun 1815, "Semua piring dibalut dengan bubuk kari, beras, Cayenne, dan rempah-rempah terbaik Arabia" Sang pendiri, Sake Dean Mohomed, menyatakan bahwa bahan-bahan untuk kuri dan juga herba untuk merokok adalah orang Indian asli.
Perusahaan India Timur Inggris tiba di India pada tahun 1600, berkembang menjadi organisasi yang besar dan mapan. Pada tahun 1760, orang-orang pulang dari India dengan uang dan selera makanan India. Pada tahun 1784, daftar di Morning Herald dan Daily Advertiser mempromosikan bubuk kari siap-mix untuk digunakan dalam masakan bergaya India. Istilah Anglo-India "kuri" berasal dari kata Tamil "kari" berarti saus rempah dituangkan atas beras, yang berarti diadaptasi untuk berarti setiap hidangan pedas India dalam saus tebal. Buku Hannah Glasse's The Art of Cookery Made Plain and Easy mencakup resep "To make a Currey the Indian Way" (Untuk Membuat Currey Way). Clarissa Dickson-Wright berkomentar bahwa rempah-rempah di resep tidak menyerupai mereka kari modern, tapi hidangan memiliki rasa yang baik.
Rujukan bagian ini · revisi 1352618429Baca teks sumber bahasa Inggris
During the British presence in India, between 1612 and 1947, and mulligatawny soup. As Anglo-Indian cuisine grew in popularity in Britain, the desire for authentic Indian delicacies grew. The first Indian restaurant in England, the Hindoostane Coffee House, opened in London around 1810 , offering Indian ambience and curries as well as a hookah-smoking room. As described in The Epicure's Almanack in 1815, "All the dishes were dressed with curry powder, rice, Cayenne, and the best spices of Arabia". The founder, Sake Dean Mohomed, stated that the ingredients for the curries as well as the herbs for smoking were authentically Indian.
The British East India Company arrived in India in 1600, developing into a large and established organisation. By 1760, men were returning home from India with money and a taste for Indian food. In 1784, a listing in the Morning Herald and Daily Advertiser promoted ready-mix curry powder to be used in Indian-style dishes. The Anglo-Indian term "curry" is derived from the Tamil word "kari" meaning a spiced sauce poured over rice, its meaning adapted to denote any spicy Indian dish in a thick sauce. Hannah Glasse's 1747 book The Art of Cookery Made Plain and Easy included the recipe "To make a Currey the Indian Way". Clarissa Dickson-Wright commented that the spices in the recipe did not resemble those of a modern curry, but the dish had a good flavour.
Uraian sumber 3#
Di antara era kolonial Anglo-India adalah kreasi kedgeree, berbagai kuri, dan sup kari mulligatawny, dimakan dengan akompanimen India seperti bebek Bombay, chutneys, acar, dan poppadoms. Mereka dengan leluasa menarik masakan Inggris, Belanda, Prancis, dan Portugis serta resep India.
Orang Anglo-India di India independen memasak berbagai hidangan dari masakan tradisional mereka, termasuk hidangan babi seperti daging babi, bhoonie babi, dan goan daging babi assado. Mereka menerapkan kebiasaan Inggris untuk menambahkan hidangan sampingan untuk makan malam; ini dapat mencakup resep seperti coq au vin, bebek panggang dengan saus jeruk, dan steak lada. Mereka menyambut teman-teman yang membawa teh, yang dapat disajikan dengan rombongan Inggris seperti roti, roti, dan kue, dan dengan makanan ringan India seperti pakoras dan samosa. Rempah-rempah yang mereka gunakan sama dengan yang digunakan dalam masakan India.
Rujukan bagian ini · revisi 1352618429Baca teks sumber bahasa Inggris
Among colonial era Anglo-Indian creations are kedgeree, a range of curries, and mulligatawny curry soup, eaten with Indian accompaniments such as Bombay duck, chutneys, pickles, and poppadoms. They freely drew on British, Dutch, French, and Portuguese cuisines as well as Indian recipes.
Anglo-Indians in independent India cook a range of dishes from their traditional cuisine, including pork dishes such as pork chops, pork bhoonie, and the Goan pork assado. They adopted the British custom of adding side dishes to a dinner; these could include recipes like coq au vin, roast duck with orange sauce, and pepper steak. They welcome friends with tea, which may be served with British accompaniments like sandwiches, buns, and cake, and with Indian snacks like pakoras and samosas. The spices they use are the same as those used in Indian cuisine.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3595124 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2525340487. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan