bakso

Nama dan identitas

bakso · baso · bakwan · Indonesian meatball · Indonesian meatballs · Indonesian meat ball · Indonesian meat balls · Bakso

Identitas dan konteks budaya#

Bakso (Hokkien: 肉酥 bahsoo; Jawi: باقسو; bentuk tidak baku: baso) adalah hidangan berbentuk bola daging yang lazim ditemukan di Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, babi, ikan, udang, kambing, bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, tauge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri.

Bakso adalah makanan yang populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, sop atau capcai.

Asal mula#

Bakso berakar dari masakan Tionghoa. Hal ini ditunjukkan dengan istilah 'bakso' yang berasal dari kata Bak-So, dalam bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti 'daging babi'. Namun, karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, maka penggunaan bahan bakso yang sebelumnya adalah babi lalu diganti dengan ayam. Lalu muncul juga banyak inovasi bahan bakso yang sering kita temukan di Indonesia yakni ikan, udang, dan masih banyak lagi.

Bakso Solo menjadi usaha turun-temurun dari Bakso Wonogiri karena banyak anak cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya, terutama daerah perkotaan yang letaknya strategis di pinggir jalan raya. Bakso Solo mulai tersebar dari pulau Jawa ke wilayah-wilayah lainnya di Indonesia.

Popularitas#

Bakso termasuk salah satu makanan jalanan paling populer di kota-kota dan desa-desa di Indonesia. Bakso biasa dijajakan oleh pedagang keliling dengan gerobak atau sepeda, dijual di warung atau kedai di pinggir jalan, hingga di restoran dan mal. Bakso menjadi perhatian internasional ketika Presiden Amerika Serikat, Barack Obama, mengingatnya sebagai salah satu makanan favoritnya dari masa kecilnya di Indonesia dan menyebutkannya dalam pidatonya.

Kesehatan#

Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet. Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengonsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun 5-10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker hati. Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks.

Bakso sebaiknya disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi. Dii supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar bakteri. Bakso yang dijual tetapi dipajang di etalase pada temperatur ruang rawan tercemar bakteri, misalnya bakteri penyebab diare atau salmonela penyebab tifus.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.