Nama dan identitas
Basque cuisine · Basque food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Basque memaksudkan masakan negeri Basque dan mencakup daging serta ikan yang dipanggang dengan bara panas, marmitako dan domba rebus, kod, masakan kacang Tolosa, paprika dari Lekeichio, pintxapata), keju domba Idiazabal, txakoli (anggur putih yang sedang berpadu), dan sari buah Basque.
Sebuah basali adalah jenis hidangan yang dipersiapkan dengan gaya masakan Basque yang sering kali mencakup tomat dan cabai merah manis atau pedas.
Rujukan bagian ini · revisi 1356365311Baca teks sumber bahasa Inggris
Basque cuisine refers to the cuisine of the Basque Country and includes meats and fish grilled over hot coals, marmitako and lamb stews, cod, Tolosa bean dishes, paprikas from Lekeitio, pintxos (Basque tapas), Idiazabal sheep's cheese, txakoli (sparkling white wine), and Basque cider.
A basquaise is a type of dish prepared in the style of Basque cuisine that often includes tomatoes and sweet or hot red peppers.
Uraian sumber 2#
Basque juga cepat menyerap bahan dan teknik baru dari pendatang baru dan dari link dagang dan eksplorasi mereka sendiri. Orang Yahudi diusir dari Spanyol dan Portugal menciptakan industri cokelat dan konfeksi di Bayonne yang masih terkenal sekarang, dan bagian dari tradisi konfeksi dan kue di seluruh Negara Basque. Basque memeluk kentang dan capsicum, digunakan dalam daging ham, sosis dan resep, dengan festival merica di sekitar daerah itu, khususnya Ezpeleta dan Puente la Reina.
Salah satu buku masak tradisional untuk hidangan Basque diterbitkan pada tahun 1933. "La cocina de Nicolasa" (The Kitchen of Nicolasa) oleh Nicolasa Pradera telah masuk ke 20 edisi.
Rujukan bagian ini · revisi 1356365311Baca teks sumber bahasa Inggris
Basques have also been quick to absorb new ingredients and techniques from new settlers and from their own trade and exploration links. Jews expelled from Spain and Portugal created a chocolate and confectionery industry in Bayonne still well-known today, and part of a wider confectionery and pastry tradition across the Basque Country. Basques embraced the potato and the capsicum, used in hams, sausages and recipes, with pepper festivals around the area, notably Ezpeleta and Puente la Reina.
One of the staple cookbooks for traditional Basque dishes was initially published in 1933. "La cocina de Nicolasa" (the Kitchen of Nicolasa) by Nicolasa Pradera has gone into 20 editions.
Uraian sumber 3#
Cider rumah (sagardotegiak) adalah ciri bukit-bukit di sekitar Donostia, khususnya dekat Astigarraga. Ini biasanya restoran pedesaan yang besar dengan barel sari yang sangat besar. Cider dituangkan dari ketinggian lurus ke gelas untuk pengunjung, dengan menu pedesaan yang selalu berisi omelette ikan kod, steak T-bone panggang dan susu betina dengan kenari dan pasta quince. Rumah sari hanya terbuka selama beberapa bulan dalam setahun.
Txikiteo adalah tapas merangkak dari bar ke bar terlihat di seluruh Spanyol, tetapi mencapai puncak di Donostia, dengan ratusan orang di jalan-jalan kota tua berkeliaran dari bar ke bar, masing-masing dikenal untuk spesialisasinya, apakah itu adalah kroket, tortilla, roti panggang, atau makanan laut. Txikiteo juga populer di kota-kota seperti Pamplona dan Bilbao.
Rujukan bagian ini · revisi 1356365311Baca teks sumber bahasa Inggris
Cider houses (sagardotegiak) are a feature of the hills around Donostia, especially near Astigarraga. These are usually large country restaurants with enormous barrels of cider. Cider is poured from a height straight into the glass for visitors, with a rustic menu invariably of salt cod omelette, grilled T-bone steak and ewes' milk cheese with walnuts and quince paste. The cider houses are only open for a few months of the year.
The txikiteo is the tapas crawl from bar to bar seen across Spain, but it reaches its pinnacle in Donostia, with hundreds of people on the streets of the old town wandering from bar to bar, each known for its specialty, whether it be croquettes, tortilla, toast, or seafood. The txikiteo is also popular in cities such as Pamplona and Bilbao.
Uraian sumber 4#
Pada tahun 1970-an dan 1980-an koki Basque dipengaruhi oleh masakan nouvelle Prancis dan menciptakan basik masakan nouvelle, yang bentuknya sangat asli namun sangat Basque dalam zat, dengan versi yang lebih ringan dan lebih sederhana dari masakan tradisional dan rasa. Restoran Spanyol pertama yang akan dianugerahi 3 bintang di Panduan Michelin adalah Zalacaín, restoran Basque, meskipun terletak di Madrid. Juan Mari Arzak di Donostia menjadi eksponen paling terkenal dan salah satu restoran pertama bintang tiga Michelin Guide di Spanyol. Dalam beberapa tahun, gerakan tersebut menyapu seluruh Spanyol, menjadi makanan haute standar negara bagian. Banyak bar tapas, terutama di San Sebastián, melayani gaya modern pintxos menggunakan teknik dan bahan novel. Dalam tahun-tahun belakangan ini, para koki muda, seperti Martin Berasategui, telah memberikan dorongan baru kepada masakan Basque.
Rujukan bagian ini · revisi 1356365311Baca teks sumber bahasa Inggris
In the 1970s and 1980s Basque chefs were influenced by the nouvelle cuisine of France and created the nouvelle cuisine basque, radically original in its form but solidly Basque in substance, with lighter and less rustic versions of traditional dishes and flavours. The first Spanish restaurant to be awarded 3 stars in the Michelin Guide was, in fact, Zalacaín, a Basque restaurant, although located in Madrid. Juan Mari Arzak in Donostia became the most famous exponent and one of the first three-star Michelin Guide restaurants in Spain. In a few years the movement swept across Spain, becoming the state's default haute cuisine. Many tapas bars, especially in San Sebastián, serve modern-style pintxos employing novel techniques and ingredients. In more recent years, young chefs, such as Martin Berasategui, have given new impetus to Basque cuisine.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q521179 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2532258895. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan