Nama dan identitas
Bigos · traditional Polish dish · bigos
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Bigos (Pengucapan Polish: [ˈbʲiɡɔs]), atau rebusan pemburu, adalah hidangan Polandia berupa daging cincang dari berbagai jenis daging yang direbus dengan sauerkraut, kubis segar yang disobek dan rempah-rempah. Disajikan panas dan dapat diperkaya dengan sayur - sayuran serta anggur tambahan. Awalnya dari Polandia, hidangan juga menjadi tradisional di daerah yang luas Polish–Lithuanian Commonwealth.
Rujukan bagian ini · revisi 1377104607Baca teks sumber bahasa Inggris
Bigos (Polish pronunciation: [ˈbʲiɡɔs] ), or hunter's stew, is a Polish dish of chopped meat of various kinds stewed with sauerkraut, shredded fresh cabbage and spices. It is served hot and can be enriched with additional vegetables and wine. Originally from Poland, the dish also became traditional in the areas of the vast Polish–Lithuanian Commonwealth.
Uraian sumber 2#
Bahan utama dari bigos adalah berbagai macam daging yang dicairkan dipotong menjadi potongan-potongan yang berbentuk gigitan dan campuran sauerkraut dan kubis putih segar yang dicabik - cabik. Daging babi (seperti daging babi, bahu, daging babi, iga, dan loin), daging sapi dan sapi, unggas (ayam, bebek, angsa, kalkun) dan game, serta charcuterie, khususnya berbagai jenis kiełbasa. Variasi daging dianggap penting untuk ukuran besar yang baik; persiapannya mungkin merupakan kesempatan yang baik untuk membersihkan pendinginan seseorang dan menggunakan sisa makanan dari piring daging lainnya. Beberapa daging mungkin dipanggang sebelum dikebiri bersama potongan daging lainnya dan direbus dengan lemak babi atau minyak sayur.
Sauerkraut sering kali dibilas dan dikeringkan sebelum dicincang dan dicampur dengan kubis segar yang diiris - robek. Proporsinya bergantung pada kematangan sauerkraut; semakin lama ia sembuh, semakin asam rasanya, ia meminta agar kubis yang lebih segar menyeimbangkan rasanya. Biasanya, kubis disemburkan ke sauerkraut pada musim gugur, sehingga bigos dibuat pada waktu itu hanya setengah-kuburan sauerkraut, tetapi pada awal musim semi, sauerkraut harus dikombinasikan dalam bagian yang sama dengan kubis segar. Campuran ini dimasak dalam jumlah kecil air sebelum dicampur dengan daging rebus dan dibiarkan mendidih selama beberapa jam. Idealnya, rebusannya harus dilumuri melalui penguapan saja, tetapi tepung, roux, roti gandum yang sudah dilumuri atau kentang mentah yang disendok dapat ditambahkan untuk menyerap kelembapan yang berlebihan.
Rujukan bagian ini · revisi 1377104607Baca teks sumber bahasa Inggris
The principal ingredients of bigos are assorted kinds of meat chopped into bite-sized chunks and a mixture of sauerkraut and shredded fresh white cabbage. The meats may include pork (such as ham, shoulder, bacon, ribs, and loin), beef and veal, poultry (chicken, duck, goose, turkey) and game, as well as charcuterie, especially various kinds of kiełbasa. The variety of meats is considered essential for good bigos; its preparation may be a good occasion to clean out one's freezer and use up leftovers from other meat dishes. Some of the meats may be roasted before being diced together with other cuts of meat and braised in lard or vegetable oil.
The sauerkraut is often rinsed and drained before being chopped and mixed with shredded fresh cabbage. The proportion depends on the sauerkraut's maturity; the longer it has cured, the more sour it tastes, calling for more fresh cabbage to balance the flavor. Traditionally, cabbage was pickled into sauerkraut in fall, so bigos made at that time could be made with only half-cured sauerkraut, but by early spring, the sauerkraut had to be combined in equal parts with fresh cabbage. The mixture is precooked in a small amount of water before being mixed with the braised meat and left to simmer for several hours. Ideally, the stew should thicken through evaporation alone, but flour, roux, crumbled rye bread or a grated raw potato may be added to it to take up excess moisture.
Uraian sumber 3#
Resep yang fleksibel dan suka mengampuni untuk bigos memungkinkan sejumlah besar varian, sering kali sekadar menggunakan bahan apa saja yang tersedia. Sering kali, dikatakan bahwa ada sebanyak resep masak di Polandia.
Di wilayah Polandia yang Lebih Besar, para bigos biasanya mengandung pasta tomat dan dibumbui dengan bawang putih dan marjoram. Biyovia sering kali terbuat dari kubis merah serta putih. Di Silesia, biasanya dicampur dengan kopytka atau kluski, yaitu, adonan kecil yang direbus dari adonan yang tidak beragi yang mengandung tepung dan kentang tumbuk. Suatu variasi yang mengandung apel julienide, terutama dengan rasa tart yang mengandung anggur, seperti Antonovka, dikenal sebagai bigos Lituania dan khas daerah di sekitarnya yang disebut sebagai daerah yang disebut sebagai Grand Duchy dari Lituania (sekarang Belarusia, Lituania dan Ukraina).
Rujukan bagian ini · revisi 1377104607Baca teks sumber bahasa Inggris
The flexible and forgiving recipe for bigos allows a great number of variants, often simply using what ingredients are at hand. It is often claimed that there are as many recipes as there are cooks in Poland.
In the region of Greater Poland, bigos typically contains tomato paste and is seasoned with garlic and marjoram. Kuyavian bigos is often made from red cabbage as well as white. In Silesia, it is usually mixed with kopytka or kluski, that is, small plain boiled dumplings made from unleavened dough that contains flour and mashed potatoes. A variant that contains julienned apples, preferably with a winey tart taste, such as Antonovka, is known as Lithuanian bigos and is typical for the territory of the erstwhile Grand Duchy of Lithuania (now Belarus, Lithuania and Ukraine).
Uraian sumber 4#
Sebagai hidangan yang tidak cepat rusak dan dianggap meningkatkan panasnya setiap kali dipanaskan, para fanatik secara tradisional telah digunakan sebagai penyediaan bagi para wisatawan dan para peserta kamp, atau dikonsumsi pada acara-acara di luar ruangan, seperti berburu atau naik kereta luncur karnaval yang dikenal dalam bahasa Polandia sebagai kulig. Makanan ini juga bisa dimakan di dalam rumah untuk sarapan atau makan malam, atau sebagai pembuka yang panas sebelum sup di sebuah pesta makan malam. Biasanya, menu ini terdapat pada menu - menu susu, pub dan bistro di seluruh Polandia. Bigos khususnya dikaitkan dengan hari raya utama Katolik, seperti Natal dan Paskah, karena hari-hari berikutnya hanya dapat dipersiapkan dalam jumlah yang cukup dan dipanaskan kembali pada hari-hari raya itu sendiri dan hari-hari berikutnya. Bigos dapat disimpan untuk waktu yang lama dan sering kali dibekukan untuk konsumsi kemudian, yang sebenarnya meningkatkan cita rasa.
Rujukan bagian ini · revisi 1377104607Baca teks sumber bahasa Inggris
As a dish that does not spoil quickly and is thought to improve with each reheating, bigos has been traditionally used as a provision for travellers and campers, or consumed at outdoor events, such as a hunt or a carnival sleigh ride known in Polish as kulig. It may also be eaten indoors for breakfast or supper, or as a hot starter served before soup at a dinner party. It is commonly found on the menus of milk bars, pubs and bistros throughout Poland. Bigos is particularly associated with major Catholic holidays, such as Christmas and Easter, as it can be prepared in ample quantities beforehand and only reheated on the holiday itself and the following days. Bigos can be stored for a long time and is often frozen for later consumption, which actually enhances its flavor.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q598222 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556335897. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan