Nama dan identitas
Bisciola · Bisciola PAT · pan di fich · panettone Valtellinese
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Bisciola (Italia: [biʃˈʃɔ:la]) adalah roti manis buatan Italia yang berasal dari Lembah Valtelina Lombardy, Italia. Biasanya, bunga ini dipersiapkan untuk Natal, dan pada waktu itu, Natal merupakan komponen penting yang dirayakan.
Ini juga dikenal sebagai panel nada valtellainese, besciola, dan pan di fich, nama yang terakhir dalam dialek lokal secara harfiah menerjemahkan sebagai 'fig roti'.
Rujukan bagian ini · revisi 1356541236Baca teks sumber bahasa Inggris
Bisciola (Italian: [biʃˈʃɔ:la]) is an Italian sweet leavened bread originating in the Valtellina Valley of Lombardy, Italy. It is typically prepared for Christmas, during which time it is an essential component of Christmas festivities.
It is also known as panettone valtellinese, besciola, and pan di fich, the latter a name in the local dialect literally translating as 'fig bread'.
Nama dan istilah dalam sumber#
Sebuah legenda menyatakan bahwa pada tahun 1797, Napoleon sedang melewati wilayah tersebut dan memerintahkan juru masaknya untuk mempersiapkan manisan menggunakan bahan-bahan lokal. Si koki memperoleh tepung buckwheat, mentega, ara kering, anggur, madu, dan kacang - kacangan, dan menciptakan apa yang kemudian dikenal sebagai bisciola. Namun, menurut La cucina Italiana, Napoleon tidak pernah di Valtelina.
Rujukan bagian ini · revisi 1356541236Baca teks sumber bahasa Inggris
A legend states that in 1797, Napoleon was passing through the region and ordered his cook to prepare a sweet using local ingredients. The cook obtained buckwheat flour, butter, dried figs, grapes, honey, and nuts, and created what came to be known as bisciola. However, according to La cucina Italiana, Napoleon was never in Valtellina.
Bentuk dan ciri dalam dokumentasi#
Roti itu digambarkan sebagai penampilan pedesaan dan diumpamakan dengan panel nada tradisional. Ini adalah lezat, tegas dan roti renyah dengan aroma yang menyenangkan. Seperti roti manis yang sama dari Italia, termasuk pasquale colomba, pandolce, pandoro, dan panettone, bisciola yang telah dipersiapkan terakhir memiliki kelembaban yang berkisar dari 18% hingga 24%.
Biasanya disajikan setelah pranzo (makan siang) atau makan malam Natal, baik pada suhu kamar atau sedikit hangat. Di luar makanan, ia sering dicelupkan ke dalam grappa atau kopi. Ini juga dapat disajikan dengan zabaione.
Rujukan bagian ini · revisi 1356541236Baca teks sumber bahasa Inggris
The bread has been described as having a rustic appearance and likened to a more traditional panettone. It is a tasty, firm and crunchy loaf with pleasant scent. Like similar sweet breads from Italy, including colomba pasquale, pandolce, pandoro, and panettone, the final prepared bisciola has a humidity ranging from 18% to 24%.
It is usually served after pranzo (lunch) or Christmas dinner, either at room temperature or slightly warmed. Outside of meals, it is often dipped in grappa or coffee. It may also be served with zabaione.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Roti ini membutuhkan pengasuran yang alami untuk dipersiapkan. Tepung yang digunakan adalah tepung gandum, tepung gandum tipe 100, atau tepung gandum utuh. Versi seni dibuat dengan tepung buckwheat. adonan itu juga terdiri dari mentega, susu, gula, dan ragi. Bahan-bahan yang ditambahkan ke adonan itu mencakup buah ara kering, madu, kismis, dan kenari. Beberapa versi dapat menggantikan satu atau lebih bahan-bahan itu dengan hazelnut, kacang pinus, badam, atau aprikot kering.
Proses ini membutuhkan waktu 20 sampai 36 jam untuk memperoleh adonan asam penuh; adonan induk (juga dikenal sebagai pembuka) dicampur dengan tepung dan air, lalu disisihkan untuk ragi hingga 6 jam. Lalu, tambahkan lebih banyak tepung dan air dan sekali lagi disisihkan untuk ragi 3–4 jam. Pada tahap terakhir yang paling berat, lebih banyak tepung dan air ditambahkan, dan sedikit bagian yang disisihkan untuk ragi 18–36 jam. Ini adalah adonan ibu yang baru, dan sisanya dibagi menjadi porsi yang lebih kecil dan digunakan untuk mempersiapkan bisciola. Setiap bagian dicampur dengan buah ara kering, kismis, dan kenari, yang semuanya telah dipotong menjadi potongan-potongan, dan diintegrasikan secara menyeluruh ke dalam adonan, yang kemudian disisihkan untuk ragi selama kira-kira satu jam. Kemudian, ia dibentuk menjadi roti, diberi sebuah tempat untuk mencuci telur, dan dipanggang 40–50 menit.
Rujukan bagian ini · revisi 1356541236Baca teks sumber bahasa Inggris
The bread requires a natural sourdough to prepare. The flour used is any of rye flour, type 00 wheat flour, or whole-wheat flour. Artisanal versions are made using buckwheat flour. The dough is additionally composed of butter, milk, sugar, and yeast. Ingredients added to the dough mixture include dried figs, honey, raisins, and walnuts. Some versions may substitute one or more of those ingredients with hazelnuts, pine nuts, almonds, or dried apricots.
The process requires from 20 to 36 hours to obtain the full sourdough; a mother dough (also known as a starter) is mixed with the flour and water, then set aside to leaven for up to 6 hours. To this is then added more flour and water and is again set aside to leaven for 3–4 hours. In the final sourdough stage, more flour and water are added, and a small portion set aside to leaven 18–36 hours. This is the new mother dough, and the rest is divided into smaller portions and used to prepare bisciola. To the mix of each portion is added dried figs, raisins, and walnuts, all of which have been cut into pieces, and are thoroughly integrated into the dough, after which it is set aside to leaven for about an hour. It is then shaped into a loaf, given an egg wash, and baked for 40–50 minutes.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3640406 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2525698773. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan