Nama dan identitas
Boodog · boodog
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Boodog (Mongolian: PRоооUAWHUP; Mongolia pelafalan: [pɔːtɔk]) adalah hidangan masakan Mongolia berupa kambing panggang, daging domba atau marmut Tarbagan dimasak dengan batu-batu panas yang dimasukkan ke dalam bangkai. Ini disiapkan pada acara khusus. Daging, sering disertai sayuran, dimasak dengan batu panas di tubuh hewan yang sudah membusuk, atau dalam kasus khorkhog, kaleng susu yang disegel. Perburuan Marmot biasanya terjadi pada musim gugur ketika binatang-binatang itu lebih besar dan telah mempersiapkan diri untuk hibernasi.
Boodog dianggap sebagai hidangan yang lebih egaliter, dengan daging yang terpisah dari tulang. Disiapkan dalam wadah yang mudah rusak, wadah itu tidak lagi bergengsi secara sosial dan biasanya disediakan bagi anggota rumah tangga atau rekan-rekan penghuni kamp.
Rujukan bagian ini · revisi 1347945245Baca teks sumber bahasa Inggris
Boodog (Mongolian: боодог; Mongolian pronunciation: [pɔːtɔk]) is a Mongolian cuisine dish of barbecued goat, mutton or Tarbagan marmot cooked with heated stones inserted into the carcass. It is prepared on special occasions. The meat, often accompanied by vegetables, is cooked with heated stones in the de-boned body of the animals, or in the case of khorkhog, a sealed milk can. Marmot hunting usually takes place in the fall when the animals are larger and have been preparing for hibernation.
Boodog is considered a more egalitarian dish, with meat separated from the bones. Prepared in a perishable container, it is socially less prestigious and generally reserved for household members or fellow camp dwellers.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Praktik ini dilakukan di luar ruangan dan membutuhkan dua orang atau lebih. Hewan itu tertegun dan kemudian dibunuh dengan memotong aorta di leher. Darah dikuras ke dalam wadah, karena tidak boleh menyentuh tanah. Kulitnya tetap utuh kecuali luka di leher. Tulang dan jeroan dikeluarkan melalui lubang ini, kecuali tulang di kaki. Batu-batu yang ditimbuni, bawang, garam, dan beberapa daging, dimasukkan ke dalam rongga tubuh. Leher berulang kali diperas dan tubuh ditekan untuk memastikan isinya berhubungan dengan batu panas. Leher kemudian ditutup dengan kawat, dan bangkai dikunyah untuk memotong rambut, biasanya di atas bara api, sekarang lebih umum dengan pembakar gas.
Daging dimasak seluruhnya melalui kontak dengan batu yang dipanaskan. Setelah selesai, tubuh dicuci dan kulit digorok terbuka untuk mengakses daging yang dimasak. Tidak seperti metode adat disembelih dan direbus, kambing disiapkan sebagai boodog dimasak utuh, kulit-on, dan tulang-berpisah.
Rujukan bagian ini · revisi 1347945245Baca teks sumber bahasa Inggris
The practice is performed outdoors and requires two or more people. The animal is stunned and then killed by severing the aorta at the neck. Blood is drained into a container, as it must not touch the ground. The skin is kept intact except for a slit at the neck. The bones and viscera are removed through this opening, except for the bones in the feet. Heated stones, along with onion, salt, and some meat, are inserted into the body cavity. The neck is repeatedly squeezed and the body pressed to ensure the contents make contact with the hot stones. The neck is then closed with a wire, and the carcass is singed to remove hair, traditionally over embers, now more commonly with a gas burner.
The meat is cooked entirely through contact with the heated stones. Once done, the body is washed and the skin slit open to access the cooked meat. Unlike the customary method butchered and boiled, goats prepared as boodog are cooked whole, skin-on, and bone-separated.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q892952 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2333088964. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan