Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Cream of sorrel soup · cream of sorrel soup · potage crème d'oseille
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Krim sup sorrel, yang juga dikenal sebagai potage Germiny, crème Germiny, atau potage crème d'oseille, adalah sup sayuran tradisional musim semi Prancis, yang sering disajikan dingin. Ini dapat dibuat dengan squetatus Prancis, saburel umum (Rumex sortosa), atau hijau liar yang sudah tua dengan profil rasa yang sama, seperti sorrel (Rumex acestella), sorrel (Oxalis cornalis bleaticta, rumput asam, daun muda dok (Rumex gasrusus, Rumex obtusususus), dan yang lainnya.
Ini digambarkan sebagai hidangan klasik Perancis, dan penulis makanan Bonny Wolf menyatakan bahwa "The French mungkin memiliki hubungan cinta terpanjang, paling bersemangat dengan penyihir." Craig Claiborne disebut potage Germiny "salah satu keajaiban mutlak supdom" Menguasai Seni Memasak Prancis mencakup potage crème d'oseille dalam gugusan tiga resep serupa bersama potage crème de cresson (kresson) dan potage crème des épinards (cream of bayam). Penulis buku masak menyatakan bahwa krim sup sorrel dapat disajikan panas atau dingin, dan yang memasak harus "mengiris daun ke dalam chiffonade... tidak pureée sup"
Rujukan bagian ini · revisi 1324564944Baca teks sumber bahasa Inggris
Cream of sorrel soup, also known as potage Germiny, crème Germiny, or potage crème d'oseille, is a traditional French springtime vegetable soup, often served cold. It can be made with French sorrel (Rumex scutatus), common sorrel (Rumex acetosa), or foraged wild greens with similar flavor profiles, such as sheep's sorrel (Rumex acetosella), wood sorrel (Oxalis corniculata, Oxalis albicans), sour grass, young leaves of dock (Rumex crispus, Rumex obtusifolius), and others.
It is described as a classic French dish, and food writer Bonny Wolf states that "The French have probably had the longest, most ardent love affair with sorrel." Craig Claiborne called potage Germiny "one of the absolute marvels of soupdom". Mastering the Art of French Cooking includes potage crème d'oseille in a cluster of three similar recipes along with potage crème de cresson (cream of watercress) and potage crème des épinards (cream of spinach). The cookbook's authors state that cream of sorrel soup can be served hot or cold, and that cooks should "cut the leaves into chiffonade...do not purée the soup".
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q125030544 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2347688903. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan