Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Cuisine of Dorset · cuisine of Dorset
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Dorset, sebuah daerah di Inggris Barat Selatan, dicirikan oleh beragam hidangan sederhana yang bersumber, atau telah secara tradisional menjadi sumber, dari daerah itu sendiri. Hari ini, masakan Dorset mencerminkan perubahan yang lebih luas terhadap produk organik dan lokal. Prinsip-prinsip ini ditegakkan oleh pasar, toko-toko pertanian dan pameran yang diadakan di Dorset.
Banyak hidangan tradisional berasal dari abad ke - 17 dan ke - 18. Pada saat ini, sebagian besar tenaga kerja dipekerjakan sebagai buruh pertanian dan, meskipun mereka memproduksi sebagian besar makanan, menu mereka kurang. Para bangsawan, unik dalam mampu berbelanja untuk menghasilkan, dan petani, jauh lebih baik. Meskipun demikian, hingga awal abad ke - 19, paling tidak, makanan sederhana, seperti roti, terdiri dari bagian yang cukup besar dari menu makanan semua kelas.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315660Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Dorset, a county in South West England, is characterised by a variety of, often simple, dishes which are sourced, or have traditionally been sourced, from the county itself. Today, the cuisine of Dorset reflects the wider shift towards organic and local produce. These principles are upheld by farmers' markets, farm shops and fairs held across Dorset.
Many of the traditional dishes originate from the 17th and 18th centuries. At this time, much of the workforce were employed as agricultural labourers and, though they produced most of the food, their diet was poor. The gentry, unique in being able to shop for produce, and farmers, fared better. Despite this, until the early 19th century at least, simple foods, such as bread, comprised a sizeable part of the diet of all classes.
Uraian sumber 2#
Sebuah pedesaan, Dorset, yang merupakan ciri khas Inggris pada Abad Pertengahan, dan penduduknya akan makan dengan cara serupa dengan penduduk negeri itu. Roti adalah makanan pokok, dan itu datang dalam dua kategori utama: putih dan "roti lain." Roti putih adalah roti berkualitas terbaik dan akan dibuat menggunakan gandum dan kemudian tepung yang cukup enak, "roti lain" adalah campuran roti yang juga berisi gandum (meskipun tepung tidak akan diayak sebanyak), kulit dan biji-biji lainnya. Roti yang paling sering dimakan, disebut maslin, adalah kategori "lain" dan mengandung gandum dan gandum gandum. Daging merah lebih disukai daripada daging putih, dan di antara daging sapi yang pertama adalah yang paling disukai. Babi terutama dimakan oleh orang miskin, khususnya selama musim dingin, karena mereka mudah dibesarkan. Kepompongan sangat dinikmati, terutama oleh pendeta, yang diizinkan untuk makan daging berkaki dua tapi bukan daging berkaki empat.
Rujukan bagian ini · revisi 1365315660Baca teks sumber bahasa Inggris
A rural county, Dorset would have been typical of England in the Middle Ages, and its population would have eaten similarly to the rest of the country. Bread was the staple food, and it came in two main categories: white and "other breads". White breads were the finest quality breads and would have been made using wheat and then well-sifted flour; "other breads" were a mixture of breads which also contained wheat (though the flour would not have been sifted as much), husk and other grains. The most commonly eaten bread, called maslin, was of the "other" category and contained wheat and rye. Red meats were preferable to white meats, and amongst the former beef was the most favoured. Pigs were eaten primarily by the poor, especially during winter, because of their ease in rearing. Poultry was widely enjoyed, particularly by the clergy, who were permitted to eat "two-legged" but not "four-legged" meat.
Uraian sumber 3#
Meskipun beberapa resep yang terdiri dari masakan tradisional Dorset berasal dari Abad Pertengahan, kebanyakan berasal dari abad ke - 17 dan ke - 18. Dalam sumber-sumber di mana resep dicatat (buku resep, diary), ada banyak prasangka terhadap kebiasaan memasak dari bangsawan, bahkan dalam bahasa asli abad ke-17 dan ke-18; kelas atas masyarakat lebih melek huruf dan mampu membeli berbagai bahan yang akan membutuhkan buku masak. Meskipun para buruh dan keluarga mereka adalah bagian terbesar dari populasi Dorset (bahkan setelah mechanisasi pada pertengahan abad ke - 19, gaji rendah mereka tidak dapat memfasilitasi masakan yang rumit dan ada buta huruf di mana-mana. Informasi tentang kebiasaan makan kaum pekerja selama abad ke - 17 dan ke - 18 biasanya diperoleh secara kebetulan, seperti dalam laporan tentang keadaan orang miskin di daerah itu.
Mungkin diharapkan bahwa sewaktu Raja George III menghabiskan liburan musim panasnya di Weymouth, seperti yang sering ia lakukan antara tahun 1789 dan 1805, puncak masakan akan menyertainya. Namun, pada saat itu, sang Raja sudah makan dengan jelas. Makanan favoritnya di daerah itu adalah biskuit Radipole, puding di Portland Arms (yang kemudian dikenal sebagai "Pudding Royal"), dan domba Portland (juga "kambing tanah").
Rujukan bagian ini · revisi 1365315660Baca teks sumber bahasa Inggris
While some of the recipes which comprise the traditional cuisine of Dorset originate from the Middle Ages, the majority come from the 17th and 18th centuries. Within the sources in which recipes are recorded (recipe books, diaries), there is considerable bias towards the cooking habits of gentry, even in those of 17th- and 18th-century origin; the upper classes of society were more literate and able to purchase the variety of ingredients which would necessitate a cookery book. Although labourers and their families were the largest section of the population in Dorset (even after mechanisation in the middle of the 19th century), their low wages could not facilitate elaborate cooking and there was widespread illiteracy. Information on the dietary habits of the working class during the 17th and 18th centuries is usually gained incidentally, such as in reports on the state of the poor in the county.
It might be expected that when King George III spent his summer holidays in Weymouth, as he did often between 1789 and 1805, the height of cuisine would accompany him. However, by this time suffering from illness, the King ate plainly. Among his favourite foods from the area were Radipole biscuits, pudding at the Portland Arms (which came to be known as "Royal Pudding"), and Portland sheep (also "Portland mutton").
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5192770 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2395414223. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan