Nama dan identitas
Cuisine of Gascony · cuisine of Gasconny · cuisine in Gasconny · food of Gasconny · food in Gasconny · Gasconny cuisine · Gasconny food · cuisine of Gascogne
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Gascony adalah salah satu pilar masakan Prancis. Asal usulnya berasal dari penggunaan produk regional dan dari tradisi kuno, khas Aquitane dan Midi-Pyrenees, memasak dengan lemak, khususnya angsa dan bebek lemak, sedangkan masakan Prancis bagian selatan lebih nikmat menggoreng minyak dan masakan Normandia mengandung lebih banyak piring yang dididihkan atau dimasak dalam mentega. Harapan hidup yang panjang dari Gascons, meskipun memiliki banyak makanan, adalah contoh klasik paradoks Prancis.
Rujukan bagian ini · revisi 1342789440Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Gascony is one of the pillars of French cuisine. Its originality stems from its use of regional products and from an age-old tradition, typical of the Aquitane and the Midi-Pyrenees, of cooking in fat, in particular goose and duck fat, whereas the cuisine of the south of France favours frying in oil and the cuisine of Normandy contains more dishes that are simmered or cooked in butter. The long life expectancy of Gascons, despite a rich diet, is a classic example of the French paradox.
Uraian sumber 2#
Masakan Gascony dicirikan oleh penggunaan produk regional seperti bebek lemak dan bebek foie gras, ham asin, dan cabai ringan yang terkenal. Bumbu biasa adalah Bezolles mustard, bawang putih, persillade, dan bawang merah. Jamur cepe sering dimakan; Tricholoma esida secara tradisional dimakan tetapi kini dianggap beracun setelah beberapa kasus rhabdomyolysis dikaitkan dengan konsumsinya. Larks dan burung dara kayu biasa biasanya dimakan burung buruan; ortolan, yang sebelumnya sering dimakan, adalah spesies yang dilindungi sejak tahun 1999. Makanan laut di pantai mencakup tiram, cangkang alur yang pedas, selut esvers, lamprey, dan shad.
Anggur yang biasanya dikonsumsi mencakup klaret (romes) dan merah tannik, yang paling penting adalah anggur Bordeaux (kabernet dan merlot), tetapi juga anggur Madiran (tuna dan cabernet), yang paling cokelat dan cocok untuk makanan setempat. Anggur lezat, ideal dengan brioche, chestnut dan foie gras, biasanya adalah anggur lokal ke Bordeaux (Sautens dan Béarn (Jurançon AOC et Pacherenc). Côtes de Gascogne dan Armagnac digunakan untuk memasak, dan untuk mencicipi tourtières.
Rujukan bagian ini · revisi 1342789440Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Gascony is characterised by the use of regional products such as duck fat and duck foie gras, salted ham, and the famous mild chilli of Gascony. Common condiments are Bezolles mustard, garlic, persillade, and onion. The cèpe mushroom is frequently eaten; Tricholoma equestre was traditionally eaten but is now considered poisonous after several cases of rhabdomyolysis were linked to its consumption. Larks and the common wood pigeon are commonly eaten game birds; the ortolan, previously commonly eaten, has been a protected species since 1999. Coastal seafood includes oysters, peppery furrowshells, eel elvers, lampreys, and shad.
Commonly consumed wine includes clarets (rosés) and tannic reds, the most important being Bordeaux wine (cabernets and merlot), but also Madiran wines (tannat and cabernets), the most tannic and well suited to the local food. Dessert wines, ideal with brioche, chestnuts and foie gras, are usually those local to Bordeaux (Sauternes and Béarn (Jurançon AOC et Pacherenc). Côtes de Gascogne and Armagnac are used in cooking, and to flavour tourtières.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3006946 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2547465797. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan