Nama dan identitas
Cuisine of Quebec · cuisine of Quebec · cuisine of Québec · Quebec cuisine · French Canadian cuisine · Québecois cuisine · cuisine in Quebec · food of Quebec · food in Quebec · Quebec food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Québec (juga disebut "Makanan Perancis Kanada" atau "cuisine qubécoise") adalah masakan nasional di Provinsi Quebecc Kanada. Ini juga dimasak oleh Franco-Ontarians.
Masakan Qubec turun dari masakan Perancis abad ke-17 dan mulai berkembang di Kanada (New France) dari sifat kerja-intensif kehidupan kolonial, musiman bahan dan kebutuhan untuk melestarikan sumber daya. Hal ini telah dipengaruhi oleh sejarah provinsi perdagangan bulu dan berburu, serta musim dingin Qubec, kesuburan tanah, ajaran dari First Nations, masakan Inggris, masakan Amerika, hubungan perdagangan sejarah dan beberapa masakan imigran.
Rujukan bagian ini · revisi 1378261009Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Québec (also called "French Canadian cuisine" or "cuisine québécoise") is a national cuisine in the Canadian province of Québec. It is also cooked by Franco-Ontarians.
Québec's cuisine descended from 17th-century French cuisine and began to develop in Canada (New France) from the labour-intensive nature of colonial life, the seasonality of ingredients and the need to conserve resources. It has been influenced by the province's history of fur trading and hunting, as well as Québec's winters, soil fertility, teachings from First Nations, British cuisine, American cuisine, historical trade relations and some immigrant cuisines.
Perubahan dan konteks sejarah#
Masakan Québec berevolusi dari Perancis Utara abad ke-17. Makanan yang melacak asal usul mereka kembali dari sana adalah: pot-au-feu, sossi darah (boudin), keju kepala (ête fromagée), plorine sosis, ham hock stew (ragowet de pate de cochon), kelinci rebus (civet de lapin), roti panggang Prancis (pai perdu atau rasa sakit doré), dan kue seperti crêpes, beignet, roti kolutol dan kue tart. Seperti di Perancis, daging babi adalah dan selalu menjadi daging yang paling populer.
Ini juga menyimpan beberapa warisan dari masakan Poitivin. Beberapa orang Québécois membuat pâté marmite, supux gourganes (dibuat dengan strain sejarah dari kacang fava, kacang gourgane), dan sup berdasarkan legum lain. Para pemakan makanan yang indah (chaudrées charentaises) telah berkembang menjadi quiaudes dari Gaspesia dan turtes salées dari Poitiers menjadi tourtières.
Rujukan bagian ini · revisi 1378261009Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Québec evolved from that of 17th-century Northern France. Foods that trace their origins back from there are: pot-au-feu, blood sausage (boudin), head cheese (tête fromagée), plorine sausages, ham hock stew (ragoût de pattes de cochon), rabbit stew (civet de lapin), French toast (pain perdu or pain doré), and pastries like crêpes, beignets, croquignole biscuits and tarts. As in France, pork is and has always been the most popular meat.
It also retains some heritage from Poitevin cuisine. Some Québécois make pâté marmite, soupe aux gourganes (made with a historical strain of fava bean, the gourgane bean), and soups based on other legumes. The charentaise chowders (chaudrées charentaises) have evolved into the quiaudes of Gaspesia and the tourtes salées of Poitiers into tourtières.
Uraian sumber 3#
Kemiskinan yang turun temurun menyebabkan banyak keluarga di Québec mencari makanan hingga pertengahan abad ke - 20. Tourtières diisi dengan daging burung dara tur, atau burung dara pelintas, yang dulunya merupakan mangsa yang umum dan mudah. Namun, pada awal abad ke-20, burung dara pelintas punah karena terlalu banyak berburu, penggundulan hutan, dan pengaruh Allee. Keluarga harus mengganti daging dengan apa pun yang mereka miliki. Akibatnya, kebanyakan turtière modern dipenuhi daging sapi atau babi.
Salmon dan trout adalah ikan paling populer di Qubec. Ikan trout sungai hampir ada di mana-mana, salmon diternakkan dan dapat ditangkap di 118 sungai yang berbeda, dan char Arktik terdapat di hampir 100 danau. Spesies ikan lainnya termasuk ikan trout, ikan kuning, ikan kod, muskellune, tombak utara, micropterus, pelangi yang berbau, Greenland, ikan tengkuk danau, ikan laut, ikan kod Atlantik (Eastern Québec), ikan herring (Eater timur laut Québec), belut Amerika (antara Trois-Rivivières dan Cap-Chat), ouanche (sebuah jenis salmon air tawar), ikan es krim es krim (sainte-Anne-Ade-Prade), ikan merah (sayque), dan desa-desa (balsa).
Rujukan bagian ini · revisi 1378261009Baca teks sumber bahasa Inggris
Historical poverty led many families in Québec to hunt for food until the mid 20th century. Tourtières were stuffed with the meat of the tourte, or passenger pigeon, which used to be common and easy prey. But, by the early 20th century, the passenger pigeon became extinct due to overhunting, deforestation, and the Allee effect. Families had to replace the meat with whatever they had. As a result, most modern tourtières are filled with beef or pork.
Salmon and trout are the most popular fish in Québec. The brook trout is nearly ubiquitous, salmon is farmed and can be caught in 118 different rivers, and Arctic char is present across nearly 100 lakes. Other fished species include lake trout, yellow perch, walleye, muskellunge, Northern pike, micropterus, rainbow smelt, Greenland halibut, mackerel, lake sturgeon, lake whitefish, Atlantic cod (Eastern Québec), Atlantic herring (Eastern Québec), American eel (between Trois-Rivières and Cap-Chat), ouananiche (a kind of freshwater salmon; Lac Saint-Jean), frostfish (Sainte-Anne-de-la-Pérade), deepwater redfish (Saguenay fjords), capelin (coastal villages), and brown bullhead (Îles de Sorel).
Uraian sumber 4#
Daging babi adalah daging yang paling sering digunakan dalam resep Qubebecois. Daging sapi juga sering digunakan tetapi telah kehilangan popularitas pada tahun-tahun belakangan ini. Di musim panas, daging sapi biasanya disajikan dalam barbekyu.
Babi Québécois kebanyakan adalah hibrida dari ras Duroc, Yorkshire, dan Amerika. Sapi - sapi ini juga merupakan hibrida dari banyak jenis ternak; Aberdeen Angus, Charolais, dan Limousin adalah yang paling umum. Meskipun populasi ternak yang besar, Québec mengimpor sebagian besar daging sapinya dari Kanada Barat, sebagian besar menggunakan ternaknya sendiri untuk susu. Produksi susu didominasi oleh Holstein, tetapi sapi Jersey atau Brown Swiss juga diperah.
Rujukan bagian ini · revisi 1378261009Baca teks sumber bahasa Inggris
Pork is the meat used most often in Québécois recipes. Beef is also commonly used but has been losing popularity in recent years. In summer, beef commonly features in barbecues.
Québécois pigs are mostly hybrids of the Duroc, Yorkshire, and American Landrace breeds. The cattle are also hybrids of many breeds; the Aberdeen Angus, Charolais, and Limousin are the most common. Despite the large cattle population, Québec imports most of its beef from the Canadian West, using its own cattle mostly for dairy. Milk production is dominated by the Holstein, but Jersey or Brown Swiss cows are also milked.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3006978 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556524320. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan