Nama dan identitas
Ekor sapi · cow's tail · oxtail · Oxtail
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Oxtail (ekor sapi atau ekor sapi) yang dieja secara khusus adalah nama kuliner untuk ekor ternak. Meskipun kata itu hanya memaksudkan ekor lembu, dewasa ini kata itu juga dapat memaksudkan ekor ternak lain. Berat ekor sapi biasanya sekitar 3,5 kilogram (8 kilogram) dan dikuliti dan dipotong lebih pendek untuk dijual.
Oxtail adalah daging yang kaya gelatin, yang biasanya dimasak lambat sebagai rebusan atau direbus. Ini adalah basis saham tradisional untuk sup ekor sapi. Persiapan tradisional mencakup memasak secara lambat, maka beberapa resep modern mengambil jalan pintas menggunakan alat masak bertekanan.
Rujukan bagian ini · revisi 1378022706Baca teks sumber bahasa Inggris
Oxtail (occasionally spelled ox tail or ox-tail) is the culinary name for the tail of cattle. While the word once meant only the tail of an ox, today it can also refer to the tails of other cattle. An oxtail typically weighs around 3.5 kilograms (8 pounds) and is skinned and cut into shorter lengths for sale.
Oxtail is a gelatin-rich meat, which is usually slow-cooked as a stew or braised. It is a traditional stock base for oxtail soup. Traditional preparations involve slow cooking, so some modern recipes take a shortcut using a pressure cooker.
Uraian sumber 2#
Oxtail adalah bahan utama hidangan Italia coda alla vaccinara (klasifikasi klasik masakan Romawi). Rasanya sangat populer untuk sup bubuk, instan, dan kalengan yang dibuat sebelum matang di Inggris dan Irlandia. Oxtail juga merupakan salah satu basis populer untuk hidangan aspic Eropa Timur, juga dipersiapkan dari lutut sapi, babi trotters atau telinga. Ada banyak rebusan ekor sapi dalam masakan Perancis.
Rebus ekor sapi dimasak dengan kacang lima atau lablab—both dikenal sebagai mentega beans—or kacang - kacangan yang luas dan biasanya disajikan dengan nasi putih polos dan, belakangan ini, dengan nasi dan kacang polong biasanya dimakan sebagai hidangan utama di Jamaika serta di seluruh Karibia. Oxtail juga sangat populer di Afrika Selatan, di mana ia sering dimasak di sebuah wajan tradisional yang disebut potjie, yang merupakan pot besi berkaki tiga yang diletakkan di atas api yang terbuka. Oxtail juga dimakan di bagian selatan Afrika lainnya, seperti Zimbabwe, dan disajikan dengan sadza dan hijau. Dalam masakan Kuba, rebusan dapat dibuat dari ekor sapi yang disebut rabo encendido. Di Filipina, ini disiapkan di rebusan kacang yang disebut kare-kare. Di Iran, ekor sapi dimasak dengan lambat dan disajikan sebagai pengganti pisau di piring utama yang disebut baghla-poli-mahicheh, yang disiapkan dengan beras, pisau (atau ekor sapi), dan campuran herbal termasuk dill, ketumbar, parsley, dan bawang putih.
Rujukan bagian ini · revisi 1378022706Baca teks sumber bahasa Inggris
Oxtail is the main ingredient of the Italian dish coda alla vaccinara (a classic of Roman cuisine). It is a popular flavour for powdered, instant, and premade canned soups in the United Kingdom and Ireland. Oxtails are also one of the popular bases for terrine-like , the Eastern European aspic dish, also prepared from cows' knees, pig trotters or ears. There are numerous oxtail stews in French cuisine.
Stewed oxtail cooked with lima beans or lablab—both known as butter beans—or broad beans and traditionally served with plain white rice and, lately, with rice and peas is commonly eaten as a main dish in Jamaica as well as throughout the Caribbean. Oxtail is also very popular in South Africa, where it is often cooked in a traditional skillet called a potjie, which is a three-legged cast iron pot placed over an open fire. Oxtail is also eaten in other southern parts of Africa, like Zimbabwe, and served with sadza and greens. In Cuban cuisine, a stew can be made from oxtail called rabo encendido. In the Philippines, it is prepared in a peanut-based stew called kare-kare. In Iran, oxtail is slow-cooked and served as a substitute for shank in a main dish called baghla-poli-mahicheh, which is prepared with rice, shank (or oxtail), and a mixture of herbs including dill, coriander, parsley, and garlic.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1275331 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2529974954. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan