Nama dan identitas
Galician bread · Pan galego · IGP Pan Gallego · Пан гальєго · PGI Галицький хліб
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Roti Galician (pan galego in Galisia, pan gallego in Spanish) adalah roti yang biasanya diproduksi dalam komunitas otonom Galicia, di Spanyol bagian utara, yang diakui sebagai Indikasi Geography (PGI) sejak 20 Desember 2019. Di dalamnya terdapat tepung gandum lembut asli Galicia, yang disebut "trigo do país" (kacaman), dicampur dengan tepung gandum asing, biasanya dari Castille (testicum aestivum aestivum), selain air, sourdok, ragi (Saccharomyces cerevisiae) dan garam. Ini ditandai dengan hidrasi tinggi, yang memberikan remah berkilap yang banyak pori-pori yang tidak teratur dan krim pucat untuk warna putih gelap. Selain itu, ia memiliki rasa yang intens dan sedikit asam, berkat waktu fermentasi yang lama. Keraknya tepung, aromatik, sangat renyah, dan keemasan hingga berwarna cokelat gelap.
Ini adalah salah satu roti yang paling dihargai di Spanyol karena kualitasnya yang tinggi.
Rujukan bagian ini · revisi 1348203546Baca teks sumber bahasa Inggris
Galician bread (pan galego in Galician, pan gallego in Spanish) is the bread that is traditionally produced in the autonomous community of Galicia, in northern Spain, recognized as a Protected Geographical Indication (PGI) since December 20, 2019. It contains soft wheat flour native to Galicia, called "trigo do país" (country wheat), mixed with foreign wheat flour, traditionally from Castille (Triticum aestivum), in addition to water, sourdough, yeast (Saccharomyces cerevisiae) and salt. It is characterized by high hydration, which gives it a spongy crumb with abundant irregular pores and a pale cream to dark white color. In addition, it has an intense and slightly acidic flavor, thanks to a prolonged fermentation time. Its crust is floured, aromatic, very crisp, and golden to dark brown in color.
It is one of the most appreciated breads in Spain due to its high quality.
Ciri dalam dokumentasi#
Karena jenis adonannya, itu diklasifikasikan dalam kategori panel de flama ('flama roti', yang berarti roti adonan lembut). Tidak seperti roti sobado yang khas di Castile dan Selatan, roti Galician memiliki kerak yang lebih panggang dan lebih banyak air dalam adonan mereka. Tambahan air dilakukan secara progresif hingga mencapai hidrasi yang tinggi, kadang-kadang hingga 90%; yakni 90 gram air untuk setiap 100 gram tepung. adonan yang dihasilkan sangat cair dan sulit ditangani, sehingga tidak cocok untuk pembuat roti pemula.
Waktu istirahat pra-fermentasi dapat antara 5 dan 7 jam. Sisanya di blok adonan, membentuk manual dan menembak batu refractory juga faktor yang menentukan sifat organoleptik nya.
Rujukan bagian ini · revisi 1348203546Baca teks sumber bahasa Inggris
Due to its type of dough, it is classified in the category of panes de flama ('flama breads', meaning soft dough breads). Unlike the more typical sobado breads of Castile and the South, the Galician breads have a more toasted crust and a greater amount of water in their dough. The addition of water is done very progressively until reaching high percentages of hydration, sometimes up to 90%; that is, 90 g of water for every 100 g of flour. The resulting dough is very liquid and difficult to handle, so it is not a recipe suitable for novice bakers.
The rest time of the pre-ferment can be between 5 and 7 hours. The rest times in the block of the dough, the manual shaping and the firing on refractory stone are also factors that determine its organoleptic properties.
Uraian sumber 3#
Roti Galisia memiliki daerah produksi yang luas, yang meliputi seluruh Komunitas Autonomus Galicia. Akan tetapi, tidak semua roti yang dibuat di daerah ini dapat terdaftar di bawah perlindungan roti PGI Galician, karena roti itu harus memenuhi kriteria produksi yang ditetapkan oleh hukum. Pada tahun 2020, diperkirakan bahwa hanya 10% penduduk Galicia yang secara rutin mengkonsumsi roti Galicia.
Rujukan bagian ini · revisi 1348203546Baca teks sumber bahasa Inggris
Galician bread has such a wide production area, which covers the entire Autonomous Community of Galicia. However, not all the bread made in this region can be listed under the PGI Galician Bread protection, since it must meet production criteria set by law. In 2020, it was estimated that only 10% of the inhabitants of Galicia regularly consume Galician bread.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q109820549 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2517031946. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan