gimbap

Nama dan identitas

gimbap · seaweed roll · kimbap · Gimbap

Identitas dan konteks budaya#

Gimbap (juga dieja kimbap atau kimbab) adalah jenis makanan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut. Gimbap populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiking atau aktivitas lain di luar ruangan.

Sejarah#

Asal-usul gimbap masih diperdebatkan. Salah satu teori yang umum digunakan adalah gimbap berasal dari makizushi (salah satu jenis dari sushi) ketika pada masa penjajahan Jepang di Korea. Pada masa itu, hidangan Korea mengadopsi makanan dan minuman Barat, termasuk pula hidangan Jepang yakni bento (dosirak dalam bahasa Korea) atau sushi. Sejak saat itu, gimbap berkembang menjadi kuliner tersendiri dengan menerapkan elemen rasa dari Korea yang menggunakan minyak wijen, alih-alih cuka beras. Teori ini didukung oleh surat kabar pada tahun 1935 yang menyebutkan istilah gimbap muncul pertama kali di Korea.

Bahan#

Bahan untuk membuat gimbap adalah nasi, daging dan sayuran. Nasi putih dibumbui garam dan minyak wijen atau minyak perilla. Isinya pun beragam, mulai dari ikan, daging kepiting, telur, daging iga sapi, kimchi, keju, tuna dan sebagainya. Sedangkan bahan sayuran adalah ketimun, bayam, wortel dan danmuji (acar lobak). Setelah semua isi digulung, biasanya diiris pisau sampai 8 potongan seukuran gigitan.

Variasi luar negeri#

Gimbap dipilih sebagai makanan terfavorit dari 100 masakan Korea oleh orang asing. Mingguan terbesar Kanada, straight.com menuliskan artikel tentang kepopuleran gimbap yang bersaing dengan sushi yang berjudul Korean kimbap rolls out of sushi's shadow.

Di antara berbagai variasi gimbap, muncul versi populer yang berasal dari banyak negara, seperti French Gimbap (Prancis) dan California Gimbap (Amerika). French Gimbap dibuat berbeda dengan gimbap lain karena lembar rumput laut keringnya digulung dalam nasi sesuai selera orang Prancis yang kurang menyukai aroma rumput laut kering. California Gimbap dibuat dengan isi buah-buahan seperti alpukat.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.