Nama dan identitas
Guoba cuisine · Gabacai
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Guoba (di Tianjin dialect/kɑ21 bɑ1 ʦʰaɪ̯53/, homofoni dalam bahasa Mandarin terdengar seperti "Makanan hijau") adalah sarapan khas di Tianjin, Cina. Meskipun asal usulnya tidak diketahui, konon ada sejarah yang membentang lebih dari 300 tahun. Masakan Guoba terkenal dengan rasa enaknya. Ini dibagi menjadi dua varietas, vegetarian dan daging, tapi hanya versi vegetarian yang masih populer. Dafulai Guoba Cuisine adalah merek paling ikonik dan tahan lama dari hidangan Guoba di Tianjin. Pada tahun 1997, masakan Dafulai Guoba berada di urutan pertama "Snack Cina Famous" oleh Asosiasi Memasak Cina. Pada 2009, teknik memasaknya ditambahkan ke warisan budaya Tianjin yang tak berwujud. Masakan Guoba paling populer di Tianjin, tapi juga bisa ditemukan di restoran Tianjin di komunitas Cina di seluruh Amerika Serikat dan Kanada.
Rujukan bagian ini · revisi 1365497494Baca teks sumber bahasa Inggris
Guoba cuisine (in Tianjin dialect/kɑ21 bɑ1 ʦʰaɪ̯53/, homophony in Mandarin sounds like "Gaba cuisine") is a typical breakfast in Tianjin, China. Although its origin is unknown, it is thought to have a history spanning over 300 years. Guoba cuisine is known for its pleasantly-salty taste. It was divided into two varieties, vegetarian and meat, but only the vegetarian version is still popular. Dafulai Guoba Cuisine is the most iconic and long-lasting brand of Guoba dishes in Tianjin. In 1997, Dafulai Guoba cuisine was ranked among the first batch of "Famous Chinese Snacks" by the Chinese Cooking Association. In 2009, its cooking techniques were added to the intangible cultural heritage of Tianjin. Guoba cuisine is most popular in Tianjin, but can also be found in Tianjin restaurants in Chinese communities across the U.S. and Canada.
Perubahan dan konteks sejarah#
Masakan Guoba dianggap memiliki sejarah lebih dari 300 tahun, tetapi penelitian tidak lengkap. Cerita dalam Bimbingan Khusus Lokal di Tianjin dan Tianjin Folkways termasuk akun pemeriksa yang lulus Tianjin dalam ujian sipil kekaisaran di Beijing yang membawa piring ke Tianjin, dan Kaisar Qianlong di dinasti Qing dilaporkan memberikan namanya. Pancake dipotong menjadi potongan berbentuk seperti daun willow, yang disebut "Guoba" ("Gaba" dalam dialek Tianjin). Para penjaja membawa ember - ember saus tebal, dan menjual pancake serta saus di jalan dengan bumbu - bumbu. Bubur-seperti hidangan menjadi makanan pokok. Selama periode dinasti Qing Kangxi, Pu Songling's "Ode to Pancake" menggambarkan bagaimana Shandong orang membuat bubur pancake. Masakan Guoba mungkin berasal dari Dafulai; teknik memasaknya berasal dari Toko Pancake milik Zhang, Zhang Lan dan Guo Ba pada tahun ke - 22 periode Qianlong (1757).
Masakan Guoba hanya boleh dimakan Tianjin. Meskipun sudah ada lebih dari 300 tahun, hanya sedikit laporan yang dapat diandalkan yang masih ada sejak tahun-tahun awal. Menurut General Record of Tianjin: Folk Custom Record, toko sarapan dan kios yang berasal dari tahun 1930 - an di seluruh kota; sepuluh telah mendirikan merek mereka sendiri. Akibat kemajuan teknik memasaknya dan kualitas bahan makanannya, masakan Guoba populer di Tianjin dan sering muncul di toko-toko sarapan kota pada tahun 1946; Dafulai dan Wanshuncheng adalah toko-toko terbaik yang terkenal. Toko Dafulkai Guoba Cuisine ada di distrik Hui Tianjin. Zhang Qifa, pendiri generasi kedua Dafulai, berhasil dengan bahan yang baik dan berbagai rasa. Wanshuncheng melayani orang Cina Han.
Rujukan bagian ini · revisi 1365497494Baca teks sumber bahasa Inggris
Guoba cuisine is thought to have a history of over 300 years, but research is sketchy. Stories in Guidance of Local Specialty in Tianjin and Tianjin Folkways include accounts of examiners who passed Tianjin in the imperial civil examinations in Beijing who brought the dish to Tianjin, and the Qianlong Emperor in the Qing dynasty reportedly gave it its name. The pancakes were cut into pieces shaped like willow leaves, which were called "Guoba" ("Gaba" in the Tianjin dialect). Peddlers carried buckets of thick gravy, and sold pancakes and gravy on the street with condiments. The porridge-like dish became a staple food. During the Qing dynasty's Kangxi period, Pu Songling's "Ode to Pancake" described how the Shandong people made pancake porridge. Guoba cuisine may have originated in Dafulai; its cooking techniques were sourced from Zhang's Pancake Store, owned by Zhang Lan and Guo Ba in the 22nd year of the Qianlong period (1757).
Guoba cuisine is unique to Tianjin. Despite its history of over 300 years, few reliable reports remain of its early years. According to General Record of Tianjin: Folk Custom Record, breakfast shops and stalls dating back to the 1930s were all over the city; ten had established their own brands. As a result of the improvement of its cooking techniques and the quality of its ingredients, Guoba cuisine was popular in Tianjin and it appeared frequently in the city's breakfast shops in 1946; Dafulai and Wanshuncheng were the best-known shops. The Dafulai Guoba Cuisine store was in Tianjin's Hui district. Zhang Qifa, the second-generation founder of Dafulai, was successful with good ingredients and a variety of flavors. Wanshuncheng served the Han Chinese.
Uraian sumber 3#
Standar dan Kritikal untuk Snack Khusus Tianjin tradisional yang terkenal dengan teknik memasak utama masakan Guoba sebagai standar non-pengikat bagi kelompok industri. Menurut standarnya, Guoba dibuat dari kacang tanah dan sekoi dalam rasio 7:3 umum, dengan air dan bumbu ditambahkan untuk membuat adonan. Pancake yang dihasilkan dipotong menjadi berlian-atau daun willow potongan berbentuk setelah pendinginan, dan kemudian udara kering. Kuah tebal mengandung bawang merah, jahe, bintang anise, kecap dan bumbu lainnya. Pancake dan saus, dicampur dengan ketumbar tanah, saus wijen (atau selai kacang), kuah kacang, minyak cabai dan bumbu - bumbu lainnya, dikenal sebagai masakan Guoba. Menurut catatan umum Tianjin-dua: catatan bisnis, toko klasik Guoba-kuisine juga menyajikannya dengan potongan biji hwa asap dan kuah biji goreng yang baru saja digoreng.
Rujukan bagian ini · revisi 1365497494Baca teks sumber bahasa Inggris
The Technical Standard and Criteria for Well-known Traditional Tianjin Speciality Snacks summarizes the mainstream cooking techniques of Guoba cuisine as a non-binding standard for industry groups. According to the standard, Guoba is made from ground mung beans and millet in a general 7:3 ratio, with water and seasonings added to make a batter. The resulting pancakes are cut into diamond- or willow-leaf-shaped pieces after cooling, and then air-dried. A thick gravy contains shallots, ginger, star anise, soy sauce and other condiments. The pancake and gravy, mixed with ground coriander, sesame sauce (or peanut butter), bean curd, chilli oil and other condiments, is known as Guoba cuisine. According to the General Record of Tianjin-two: Business Record, a traditional Guoba-cuisine shop also served it with freshly-fried, diamond-shaped pieces of smoked bean curd and fermented bean curd for flavour.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q7202578 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2520778360. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan