Nama dan identitas
Hash (stew) · Hash
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Hash, yang sering disebut hash daging babi atau hati hash, adalah nama untuk rebus atau saus daging babi, offal dan bawang. Biasanya dipasang dengan beras sebagai "Hash dan beras." Hash adalah bagian dari masakan Amerika Serikat Selatan di mana itu diciptakan sebagai cara untuk menggunakan potongan daging yang tidak enak. Hidangan ini terutama dikonsumsi di dalam negara bagian Carolina Selatan, yang umumnya dipasangkan dengan barbekyu. Ada banyak variasi hash, yang mencakup kombinasi daging dan sayuran yang berbeda.
Rujukan bagian ini · revisi 1334401453Baca teks sumber bahasa Inggris
Hash, often called pork hash or liver hash, is a name for a stew or gravy made of pork, offal and onions. It is usually paired with rice as "hash and rice". Hash is part of the cuisine of the Southern United States where it was invented as a way to use unappetizing cuts of meat. The dish is primarily consumed within the state of South Carolina, where it is commonly paired with barbecue. Many variations of hash exist, which include different combinations of meats and vegetables.
Perubahan dan konteks sejarah#
Ini diciptakan oleh masyarakat yang diperbudak di sekitar Sungai Savannah sebelum Perang Saudara Amerika. Hidangan ini kemungkinan besar berasal sebagai cara untuk menyamarkan daging yang lebih murah, kurang enak daging yang tersisa dari daging panggang babi utuh, termasuk kepala dan organ, dengan memasaknya menjadi rebusan yang sudah sangat dibumbui dan lembut yang dapat dimakan dengan sendok. Sejarawan makanan Robert F. Moss mengklaim bahwa nama "hash" mungkin berasal dari "haslet", sebuah bahasa Inggris tua untuk viscera.
Ini menjadi kegiatan umum untuk barbekyu di Carolina Selatan, melayani di restoran pada akhir abad ke-19, dimakan di negara bagian Georgia yang berdekatan tetapi popularitasnya sebagian besar terbatas di Carolina Selatan pada abad ke - 21. Kecuali Augusta, Georgia, yang berbatasan dengan Carolina Selatan, yang merupakan bagian dari budaya makanan setempat. Sebaliknya, banyak restoran barbekyu modern mempersiapkan hash dengan sisa daging babi yang diambil, khususnya bahu babi. Sebuah artikel 2020 dalam The Post and Courier menyatakan bahwa hash berisiko lenyap dari restoran Carolina Selatan; namun, Moss menentang klaim ini dalam sebuah artikel di Southern Living, menyebutkan bahwa banyak restoran yang baru dibuka di Carolina Selatan menambahkan hash ke menu mereka.
Rujukan bagian ini · revisi 1334401453Baca teks sumber bahasa Inggris
It was invented by enslaved communities around the Savannah River prior to the American Civil War. The dish likely originated as a way to disguise cheaper, less appetizing cuts of meat left over from whole hog barbecue, including the head and organs, by cooking them down into a soft, heavily seasoned stew that could be eaten with a spoon. Food historian Robert F. Moss claims that the name "hash" probably comes from "haslet", an old English word for viscera.
It became a common accompaniment to barbecue in South Carolina, served in restaurants In the late 19th century, it was eaten in the neighboring state of Georgia but its popularity is mostly confined to South Carolina in the 21st century. A notable exception is Augusta, Georgia, which borders South Carolina, where hash is a part of the local food culture. Instead, many modern barbecue restaurants prepare hash with leftover pulled pork, especially pork shoulder. A 2020 article in The Post and Courier claimed that hash was at risk of vanishing from South Carolina restaurants; however, Moss contested this claim in an article in Southern Living, noting that many newly opened restaurants in South Carolina added hash to their menus.
Bentuk dan ciri dalam dokumentasi#
Hash dianggap sup atau saus. Bahan utama dalam hash adalah daging babi, offal, bawang, dan bumbu yang perlahan - lahan direbus bersama - sama. Secara tradisional, hash dibuat dengan merebus bahan-bahan dalam ketel besi di atas api kayu, metode yang masih digunakan oleh beberapa restoran dan rumah hash. Biasanya disajikan di atas nasi, sebagai hidangan yang disebut "Hash dan beras."
Beberapa variasi hash ada, yang mencakup kombinasi bahan yang berbeda. Sayuran seperti kentang dan bawang. Mustard juga umumnya ditambahkan ke hash di kalangan komunitas Jerman di Midlands, Carolina Selatan. Cuka sering ditambahkan ke hashhes di South Carolina Low country.
Rujukan bagian ini · revisi 1334401453Baca teks sumber bahasa Inggris
Hash is considered a stew or gravy. The primary ingredients in hash are pork, offal, onions, and seasonings which are slowly stewed together. Traditionally, hash was made by stewing the ingredients in an iron kettle over a wood fire, a method which is still used by some restaurants and hash houses. It is typically served over rice, as a dish called "hash and rice".
Several variations of hash exist, which include different combinations of ingredients. Vegetables such as potatoes and onions. Mustard is also commonly added to hash among German communities in the Midlands of South Carolina. Vinegar is often added to hashes in the South Carolina Lowcountry.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q121115158 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2410578814. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan