Nama dan identitas
Hidangan Kazaki · Cossack food · Cossack cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Cossack adalah masakan tradisional Cossack penduduk Ukraina dan Rusia sekarang. Setelah muncul secara paralel dengan permukiman stepa Eropa Timur, budaya makanan Cossack mencakup unsur-unsur berbagai tradisi, termasuk masakan Eropa, Kaukasia, dan Asia Tengah.
Rujukan bagian ini · revisi 1322974830Baca teks sumber bahasa Inggris
Cossack cuisine is the traditional cuisine of the Cossack people of present-day Ukraine and Russia. Having emerged in parallel with the settlement of Eastern European steppes, Cossack food culture incorporated elements of various traditions, including European, Caucasian and Central Asian cuisines.
Uraian sumber 2#
Banyak host Cossack dinamai menurut sungai yang akan dijajah oleh anggota mereka (Dnieper, Amur, Volga, Don, Yenisey, Kubah, Terek, Usuri, dan Yaik), dan hubungan ini telah mempengaruhi pola makan Cossack, yang didominasi oleh banyak hidangan ikan. Di Eneida surgeon, Ivan Kotliarevsky, ikan haring dan kecoak disebut - sebut di antara ikan - ikan yang dikonsumsi oleh pahlawan puisi itu, yang terinspirasi oleh Kossacks Zaporozhian. Etonografi Ukraina Mykola Markevych juga menyebutkan tentang piring seperti borshch dengan ikan, loakes dengan kayu lobak, potongan-potongan yang terbuat dari tombak atau karp crucian, yang populer di kalangan Kossacks Ukraina.
Para elit sosial Hetmanate juga menggunakan ikan impor seperti ikan herring Belanda, belut, flounders, lamprey, salmon, dan juga ikan sotong. Beberapa spesies ikan lokal lainnya yang populer selama masa itu mencakup ikan mas, ikan lele, bream, sander umum. Banyak ikan yang dikonsumsi oleh Cossacks di negeri Ukraina digarami atau dikeringkan. Perdagangan ikan antara Ukraina dan Laut Hitam selama era Cossack dikendalikan oleh sahabat - sahabat, tetapi sebagian besar tangkapan dilakukan di sungai setempat, seperti Dnieper dan Desna, atau di kolam.
Rujukan bagian ini · revisi 1322974830Baca teks sumber bahasa Inggris
Many Cossack hosts were named after rivers along which their members would settle (Dnieper, Amur, Volga, Don, Yenisey, Kuban, Terek, Ussuri, and Yaik), and this connection has influenced the Cossack diet, which is dominated by an abundance of fish dishes. In Ivan Kotliarevsky's Eneida sturgeon, herring and roach are mentioned among the fish consumed by the poem's heroes, who were inspired by Zaporozhian Cossacks. Ukrainian ethnographer Mykola Markevych also mentioned dishes like borshch with fish, loaches with horseradish, cutlets made of pike or crucian carp, which were popular among Ukrainian Cossacks.
Social elite of the Hetmanate would also use imported fish such as Dutch herring, eels, flounders, lampreys, salmon as well as cuttlefish. Some other local fish species popular during that time included carp, catfish, common bream, sander. Much of the fish consumed by Cossacks in Ukrainian lands was salted or dried. Fish trade between Ukraine and the Black Sea region during the Cossack era was controlled by chumaks, but much of the catch was done locally in rivers, such as the Dnieper and Desna, or in ponds.
Uraian sumber 3#
Makanan khas yang dikonsumsi oleh Zaporoshian Cossacks terdiri dari biji - bijian dan tepung yang digiling dan menyertakan hidangan tradisional Ukraina seperti Kasha,, dan. Selama kampanye Cossacks akan disediakan oleh administrasi hetman dengan jatah dasar terdiri dari tepung, remah roti, grayats dan daging. Di resimen Pereyaslav selama tahun 1722-1723 seorang prajurit artileri Cossack setiap tahun akan menerima hampir 200 kilogram gandum gandum dan 50 kilogram tepung buckwheat, 50 kg millet, 15 kg salo dan 55 gram garam. Cossacks juga akan makan borshch, yang merupakan makanan universal bagi semua kelas di Ukraina selama era itu.
Diet elit Hetmanate Cossack jauh lebih mewah dibandingkan: berkampanye di Kaukasus pada tahun 1726, Kolonel Yabny Yabnyv Markovych memerintahkan istrinya di Ukraina untuk mengirimkan makanan seperti zaitun, mentega, ham, lidah kering, ayam dan kalkun, serta minyak zaitun dan berbagai makanan pembuka. Selama masa perang Cossack, daging sapi dan permainan di Ukraina sebagian besar dikonsumsi oleh kelas atas; daging yang paling sering dimakan di kalangan kelas bawah adalah daging kambing.
Rujukan bagian ini · revisi 1322974830Baca teks sumber bahasa Inggris
Typical food consumed by Zaporozhian Cossacks consisted of milled grains and flour and included traditional Ukrainian dishes such as kasha, , and . During campaigns Cossacks would be supplied by the hetman administration with basic rations consisting of flour, breadcrumbs, groats and meat. In Pereyaslav regiment during 1722-1723 a Cossack artillery serviceman would annually receive almost 200 kg of rye, 50 kg of wheat and 50 kg of buckwheat flour, 50 kg of millet, 15 kg of salo and 55 g of salt. Cossacks would also eat borshch, which was a universal food for all classes in Ukraine during that era.
The diet of the Hetmanate's Cossack elite was much more luxurious in comparison: campaigning in the Caucasus in 1726, Lubny colonel Yakiv Markovych ordered his wife in Ukraine to send him foods such as olives, butter, ham, dried tongues, chicken and turkeys, as well as olive oil and various appetizers. During the Cossack era beef and game in Ukraine were consumed mostly by the upper classes; the most commonly eaten meat among the lower classes was mutton.
Uraian sumber 4#
Dewberry, buah beri goreng dan madu disebut sebagai makanan oleh Zaporoszhian Cossack kolonel Yakiv Markovych pada awal abad ke - 18. Makanan penutup tradisional Don Cossack adalah nardek (tundu air). Biasanya dimakan dengan bursak (bursachki). Pengaruh masakan oriental terlihat dalam penggunaan kismis, yang ditambahkan ke bubur.
Rujukan bagian ini · revisi 1322974830Baca teks sumber bahasa Inggris
Dewberry, fried berries and honey were mentioned as food by Zaporozhian Cossack colonel Yakiv Markovych in early 18th century. A traditional Don Cossack dessert is nardek (watermelon honey). It is usually eaten with bursak (bursachki). The influence of oriental cuisine is seen in the use of raisins, which are added to porridge.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q4208241 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2489852036. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan