Nama dan identitas
Hidangan kerajaan Khmer · Cambodian royal cuisine · Khmer royal cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan kerajaan Khmer atau masakan kerajaan Kamboja (Khmer: ម្ហូបព្រះបរមរាជវាំង Mahob Preah Barom Reacheaveang secara harfiah ម្ហូបវាំង Mahob Veang secara harfiah Masakan kerajaan Khmer telah berkembang selama berabad - abad dengan pengaruh dari India, Cina, Thailand, Vietnam dan Prancis.
Perbedaan antara tiga gaya kuliner tidak digambarkan seperti dalam kasus Thailand atau Laos, dan karakteristik utama yang mengatur masakan kerajaan Khmer terpisah dari dua gaya kuliner lainnya adalah bahan kualitas yang lebih tinggi dan teknik memasak yang lebih rumit. Tidak pernah ada corpus khusus masakan kerajaan Khmer dengan kode tertentu, bahan dan dekorasi seperti dalam kasus Jepang yósoku ryōri atau Thailand chaowang.
Rujukan bagian ini · revisi 1360117363Baca teks sumber bahasa Inggris
Khmer royal cuisine or Cambodian royal cuisine (Khmer: ម្ហូបព្រះបរមរាជវាំង Mahob Preah Barom Reacheaveang lit. 'Royal palace cuisine' or simply ម្ហូបវាំង Mahob Veang lit. 'Palace cuisine') is one of the three main types of Khmer cuisine, the other two being elite and rural cuisine. Khmer royal cuisine has evolved over the centuries with influences from India, China, Thailand, Vietnam and France.
The distinctions between the three culinary styles are not as pronounced as in the case of Thailand or Laos, and the main characteristics that set Khmer royal cuisine apart from the other two culinary styles are the higher quality ingredients and more elaborate cooking techniques. There has never been a special corpus of Khmer royal cuisine with specific codes, ingredients and decorum like in the case of Japanese yūsoku ryōri or Thai chaowang.
Perubahan dan konteks sejarah#
Pada puncak kekuasaan Imperium Khmer, dapur - dapur istananya menghasilkan masakan kerajaan yang canggih. Setelah Imperium Khmer dikalahkan oleh Kerajaan Ayutthaya pada tahun 1353 dan 1430, para juru masak kerajaan Khmer dibawa ke dapur istana Ayutthayan di mana mereka mempengaruhi masakan kerajaan Thailand. Melalui Jawa, persiapan pasta kari dari India Selatan telah diterima ke dalam masakan kerajaan Khmer yang menambahkan lemon dan galangal ke resep, yang kemudian membuat jalan ke dapur kerajaan Ayuttaya, di mana turmeric diganti dengan karula dan asam. Piring-piring kerajaan Khmer dikembangkan lebih lanjut di Kerajaan Ayutthaya, yang selama pemerintahan Raja Narai mereka dikombinasikan dengan resep Portugis dan dibawa kembali ke dapur istana Khmer.
Setelah mengikuti prinsip Theravāda, Raja Ang Duong Kamboja, yang sebagian besar berharap dapat menyajikan makanan vegetarian dan sederhana di istananya di Oudong dan bahkan melarang konsumsi alkohol oleh para menterinya.
Rujukan bagian ini · revisi 1360117363Baca teks sumber bahasa Inggris
At the peak of the Khmer Empire's power, its palace kitchens produced a sophisticated royal cuisine. After the Khmer Empire was defeated by the Ayutthaya Kingdom in 1353 and 1430, Khmer royal cooks were brought to Ayutthayan palace kitchens where they influenced the Thai royal cuisine. Through Java, the preparation of curry pastes from South India had been adopted into Khmer royal cuisine that added lemongrass and galangal to the recipe, which then made its way into the royal kitchens of Ayuttaya, where turmeric was replaced with cardamom and tamarind. Khmer royal dishes were further developed in the Ayutthaya Kingdom, where during the reign of King Narai they were supplemented with Portuguese recipes and brought back into the Khmer palace kitchens.
Following Theravāda ' s principles of restraint and frugality, King of Cambodia Ang Duong expected mostly vegetarian and simple meals to be served in his court in Oudong and even forbade the consumption of alcohol by his ministers.
Ciri dalam dokumentasi#
Tradisi kuliner keluarga kerajaan Kamboja menonjol dari resep Kamboja lainnya dalam beberapa aspek. Yang khususnya, bahan-bahan yang digunakan dalam masakan kerajaan memperlihatkan tingkat kekayaan dan kemewahan. Misalnya, resep-resep kerajaan sering kali memadukan unsur-unsur mewah seperti udang raksasa dan daging kepiting, yang dianggap terlalu mewah untuk memasak sehari - hari. Rempah-rempah yang digunakan mencakup kapulaga, cengkeh, ketumbar, biji-biji selin, dan anise. Resep kerajaan cenderung menggunakan pasta udang bukan prahok. Kroeung untuk hidangan kerajaan mungkin mengandung bahan-bahan tambahan, seperti daun jeruk nipis dan akar ketumbar.
Rujukan bagian ini · revisi 1360117363Baca teks sumber bahasa Inggris
The culinary traditions of Cambodia's royal family stand out from other Cambodian recipes in several aspects. Notably, the ingredients used in royal cuisine exhibit a level of richness and opulence. For instance, royal recipes often incorporate lavish elements like giant prawns and crab meat, which were considered too extravagant for everyday cooking. The spices employed include cardamom, cloves, coriander, fennel seeds, and star anise. Royal recipes tend to use shrimp paste instead of the prahok. Kroeung for royal dishes may contain additional ingredients, such as kaffir lime leaves and coriander root.
Uraian sumber 4#
Makanan tertentu memiliki makna khusus dalam masakan kerajaan Khmer karena mereka berasal dari dapur istana. Piring-piring ikonik ini, yang pernah dibuat khusus bagi keluarga kerajaan, kini menjadi bagian dari masakan populer. Akibatnya, mereka telah menjadi bagian integral dari perjamuan istimewa di Khmer, yang melampaui batas-batas istana kerajaan.
Rujukan bagian ini · revisi 1360117363Baca teks sumber bahasa Inggris
Certain dishes hold a special significance in Khmer royal cuisine as they originated in the palace kitchens. These iconic dishes, once exclusively made for the royal family, have now become part of the popular cuisine. As a result, they have become an integral part of Khmer special occasion banquets, extending beyond the boundaries of the royal palace.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q119146112 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2472710216. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan