Nama dan identitas
Hyderabadi biryani · Hyderabadi biriyani
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia dengan atribusi. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Hyderabadi Biryani (juga dikenal sebagai Hyderabadi Dum Biryani) adalah gaya biryani yang berasal dari Hyderabad, India, dibuat dengan beras basmati dan daging, umumnya kambing. Hidangan ini lahir di dapur Nizam Hyderabad dan memadukan unsur kuliner Hyderabadi dengan tradisi Mughlai. Hyderabadi biryani merupakan hidangan utama dalam masakan Hyderabad dan begitu terkenal sehingga sering diasosiasikan langsung dengan kota tersebut.
Rujukan bagian ini · revisi 28739612Sejarah#
Hyderabad ditaklukkan oleh Mughal pada 1630-an dan kemudian diperintah oleh Nizam. Tradisi kuliner Mughlai bergabung dengan tradisi lokal untuk membentuk masakan Hyderabadi. Cerita rakyat setempat menyebutkan bahwa biryani ini diciptakan oleh juru masak Nizam pertama, Nizam-ul-Mulk, Asaf Jah I, pada pertengahan abad ke-18, saat ekspedisi berburu. Pada 1857, ketika kekaisaran Mughal di Delhi menurun, Hyderabad muncul sebagai pusat budaya Asia Selatan, mendorong inovasi lebih lanjut dalam penyajian dan rasa biryani.
Rujukan bagian ini · revisi 28739612Asal-usul#
Asal-usul biryani ini tidak sepenuhnya pasti. Meskipun legenda mengaitkannya dengan juru masak Nizam, biryani sebenarnya berasal dari India Selatan, yang berkembang dari varietas pilaf yang dibawa pedagang Arab ke Asia Selatan. Pilaf kemungkinan pernah menjadi hidangan militer di India abad pertengahan, berupa satu panci nasi yang dimasak dengan daging yang tersedia. Perbedaan antara pulao dan biryani pada dasarnya bersifat relatif. Hyderabadi biryani kemudian menggabungkan rasa khas Deccani atau Telangana, kemungkinan besar di dapur Nizam, menghasilkan perpaduan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Rujukan bagian ini · revisi 28739612Komposisi#
Bahan utama Hyderabadi biryani meliputi beras basmati, daging (umumnya kambing, tetapi kadang juga ayam atau sapi), dahi (yogurt), bawang goreng, dan ghee (mentega klarifikasi). Rempah-rempah yang digunakan antara lain kayu manis, cengkih, kapulaga (elaichi), daun salam, pala, pasta pepaya, jintan manis (shahi jeera), bunga pala (javitri), bunga adas bintang (star anise), lemon, dan saffron.
Rujukan bagian ini · revisi 28739612Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Indonesia · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format merupakan perubahan dari sumber.
Q2445410 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2525932603. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan