Kapsalon

Nama dan identitas

Kapsalon · shoarma with french fries · kapsalon

Identitas dan konteks budaya#

Kapsalon (pelafalan dalam bahasa Belanda: [ˈkɑpsaːˌlɔn] ) adalah makanan cepat saji yang diciptakan pada tahun 2003 di Belanda. Hidangan ini terdiri dari lapisan kentang goreng yang disajikan dalam wadah aluminium sekali pakai, kemudian ditumpuk dengan daging döner, shawarma, atau gyros, lalu ditaburi irisan keju Gouda dan dipanggang dalam oven hingga kejunya meleleh. Setelah itu, ditambahkan selada bokor yang diiris halus, lalu disiram dengan saus bawang putih dan sambal, saus pedas khas Indonesia, bekas koloni Belanda. Istilah kapsalon dalam bahasa Belanda berarti “salon rambut” atau tukang cukur, merujuk pada tempat kerja pencipta hidangan ini. Kapsalon merupakan hasil dari keberagaman budaya di Belanda, menggabungkan unsur kuliner dari berbagai budaya. Dalam waktu yang relatif singkat, hidangan ini telah menyebar ke berbagai negara.

Penemuan dan penyebaran#

Hidangan kapsalon pertama kali diciptakan pada tahun 2003 oleh Nataniël Gomes, seorang penata rambut asal Tanjung Verde yang bekerja di distrik Delfshaven, Rotterdam. Suatu hari, ia pergi ke toko shawarma di sebelah tempat kerjanya, bernama "El Aviva", dan meminta agar semua bahan favoritnya digabungkan dalam satu hidangan. Ia kemudian rutin memesan menu yang oleh restoran disebut sebagai “pesanan biasa dari si tukang salon”. Pelanggan lain mulai memperhatikan dan ikut memesan kapsalon, dan tak lama kemudian hidangan ini menjadi populer dan mulai banyak dicari di warung-warung makan cepat saji di sekitar. Gomes pun meraih popularitas hingga tingkat internasional; ia meninggal dunia pada tahun 2023 dalam usia 47 tahun. Sejak saat itu, kapsalon menyebar ke seluruh Belanda, ke Belgia, dan ke berbagai negara lain di setidaknya tiga benua. Di beberapa tempat, daging shawarma diganti dengan ayam atau daging doner kebab. Kapsalon telah digambarkan sebagai “contoh khas dari warisan budaya kontemporer”, dan “perwakilan dari sifat transnasional sebuah kota”.

Kapsalon bahkan sampai ke ibu kota Nepal, Kathmandu, pada tahun 2017, ketika seorang koki yang baru kembali dari kunjungan ke Belanda diminta untuk menyajikan makanan yang “khas Belanda”. Kini, daging shawarma di sana sering diganti dengan ayam atau ikan, dan nampan aluminium diganti dengan piring porselen. Meski begitu, kapsalon menjadi tren di sana—banyak orang mengunggah foto kapsalon dan seorang food blogger terkenal menggambarkannya sebagai "pesta di mulut dengan cita rasa favoritnya". Di Vientiane, Laos, juga muncul variasi kapsalon dengan bahan lokal seperti tuna dan daging sapi untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat setempat.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.