Nama dan identitas
Kibbeh · kebbeh · كبة سكسيه
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); perbaikan karakter dan repetisi; teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Kibeh (, juga kubba dan ejaan lainnya; Arabic: كبّة, Romanized: kibba; Bahasa Arab Mesir: كبيبة, Kobeba adalah hidangan populer di dunia Arab dan khususnya Levant, yang terbuat dari daging ramping dan bulgur. Kibbh dianggap sebagai hidangan nasional Lebanon dan Siria.
Di masakan Levantine, kibkha dibuat dengan memukul - mukul gandum bulgur bersama - sama dengan daging menjadi pasta yang baik dan membentuknya menjadi tidak berbentuk, dengan kacang pinus dan rempah-rempah panggang. Ini juga dapat berlapis dan dimasak di atas nampan, goreng, panggang, atau disajikan mentah. Kota Aleppo di Siria dapat mengklaim setidaknya 17 jenis kibkha. Di dalam masakan Mesopotamia, ditemukan versi beras atau farina.
Rujukan bagian ini · revisi 1379560250Baca teks sumber bahasa Inggris
Kibbeh (, also kubba and other spellings; Arabic: كبّة, romanized: kibba; Egyptian Arabic: كبيبة, romanized: kobeba) is a popular dish in the Arab world and the Levant in particular, made of spiced lean ground meat and bulgur wheat. Kibbeh is considered to be a national dish of Lebanon and Syria.
In Levantine cuisine, kibbeh is made by pounding bulgur wheat together with meat into a fine paste and forming it into ovoid shapes, with toasted pine nuts and spices. It may also be layered and cooked on a tray, deep-fried, grilled, or served raw. The Syrian city of Aleppo can lay claim to at least 17 types of kibbeh. In Mesopotamian cuisine, versions with rice or farina are found.
Perubahan dan konteks sejarah#
Sebagaimana dikomentari oleh sejarawan makanan Nawal Nasrallah, pemunculan awal dari kibeh modern, dibuat dengan penuh daging dan gandum tanah, adalah dalam karya abad ke-18 Taj al-Arus min Jawahir al-Qamus. Teks menggambarkannya sebagai cakram daging tanah dan tepung beras yang dibuat oleh orang-orang dari "al-Sham" (Layanan).
Misionaris Metodis Amerika, William McClure Thomson, mencatat dalam memoarnya selama kunjungannya ke Lebanon pada tahun 1847, yang kemudian dibuat dengan menghancurkan gandum di mortir dan hama, sangat populer.
Rujukan bagian ini · revisi 1379560250Baca teks sumber bahasa Inggris
As noted by food historian Nawal Nasrallah, the earliest mention of modern kibbeh, made with a filled shell of ground meat and grains, is in the 18th century work Taj al-'Arus min Jawahir al-Qamus. The text describes it as a disk of ground meat and rice flour made by the people of "al-Sham" (the Levant).
American Methodist missionary William McClure Thomson noted in his memoirs during his 1847 visit to Lebanon that kibbeh, then made by crushing wheat in mortar and pestle, was very popular.
Uraian sumber 3#
Kibeh nayyeh adalah hidangan mentah yang dibuat dari campuran bulgur, domba atau daging sapi yang dicincang dengan halus mirip steak tartare, dan rempah-rempah Levantine, disajikan di piring, sering kali sebagai bagian dari meze di Lebanon dan Siria, dihiasi dengan daun mint dan minyak zaitun, dan disajikan dengan bawang hijau atau kerang, lada hijau, dan marko atau markuk roti. (كبة مشوية) adalah kibeh yang dipanggang daripada digoreng.
Rujukan bagian ini · revisi 1379560250Baca teks sumber bahasa Inggris
Kibbeh nayyeh is a raw dish made from a mixture of bulgur, very finely minced lamb or beef similar to steak tartare, and Levantine spices, served on a platter, frequently as part of a meze in Lebanon and Syria, garnished with mint leaves and olive oil, and served with green onions or scallions, green hot peppers, and pita or markouk bread. kibbeh mishwiyyeh (كبة مشوية) is kibbeh that is grilled rather than fried.
Uraian sumber 4#
Kota Aleppo, Siria, dikenal karena banyak varietas kibbenya. Ini termasuk kibeh yang dipersiapkan dengan sumac (kibbe sumāqiyye), yogurt (kibbe labaniyye), quince (kibe safarjaliye), lemon juice (ikibbe ḥāmḍa), Saus delima (kibeh rummaniyeh), saus ceri, dan varietas lainnya, seperti "disk" kibkha (ikibbe arāṣ), "plat" kibeh (kibbe biṣfīḥa atau kibbe bṣēniyye) dan raw kibbh (kibeh nayyyeh). Kibeh Sajiyeh (كبة صاجية) adalah kibkha berbentuk sebuah cakram tipis dengan isi daging yang biasanya dicelupkan ke dalam saus yogurt.
Sup Suriah yang dikenal sebagai kubbi kishk terdiri dari Kubbi ("torpedoes" atau "footballs") dalam yogurt (kishk) dan kaldu mentega dengan daun kubis rebus. Sup lain, yang dikenal sebagai kibbh hamda, terdiri dari sayur - sayuran (biasanya daun bawang, seledri, lobak dan sirgettes), jus lemon dan bawang putih, dengan kibkha kecil dibuat dengan nasi tanah sebagai pangsit. Dalam diaspora Yahudi Suriah piring ini populer baik untuk Pesach dan sebagai makanan pra-cepat pada hari sebelum Yom Kippur.
Rujukan bagian ini · revisi 1379560250Baca teks sumber bahasa Inggris
The city of Aleppo, Syria, is known for its many varieties of kibbe. These include kibbeh prepared with sumac (kibbe sumāqiyye), yogurt (kibbe labaniyye), quince (kibbe safarjaliyye), lemon juice (kibbe ḥāmḍa), pomegranate sauce (kibbeh rummaniyeh), cherry sauce, and other varieties, such as "disk" kibbeh (kibbe arāṣ), "plate" kibbeh (kibbe biṣfīḥa or kibbe bṣēniyye) and raw kibbeh (kibbeh nayyeh). Kibbeh sajiyeh (كبة صاجية) is kibbeh shaped into a thin disk with a meat filling that is traditionally dipped in a yogurt sauce.
A Syrian soup known as kubbi kishk consists of kubbi ("torpedoes" or "footballs") in a yogurt (kishk) and butter broth with stewed cabbage leaves. Another soup, known as kibbeh hamda, consists of chicken stock with vegetables (usually leeks, celery, turnips and courgettes), lemon juice and garlic, with small kibbeh made with ground rice as dumplings. In the Syrian Jewish diaspora this dish is popular both for Pesach and as the pre-fast meal on the day before Yom Kippur.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1644022 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556191529. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan