Nama dan identitas
Kopanisti · Kopanisti mykonou
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Kopanisti (Grek: Κοπανιστή) adalah keju asin dan pedas, dengan nama asli asli yang dilindungi (PDO) yang dihasilkan di Kepulauan Yunani di Laut Cyclades di Laut Aegea seperti Mykonos, Tinos, Andros, Syros, Naxos dll.; itu telah diproduksi di Mykonos selama lebih dari 300 tahun. Ini berutang rasa pedas dan pedas khusus untuk cepat dan luas lipolisis dan proteolisis disebabkan oleh pertumbuhan mikroba yang melimpah didorong oleh berulang kneading dilakukan selama proses pemanenan.
Di Turki, keju ini dikenal sebagai kopanisti peyniri atau akı peynir (sa keju dan keju asam wira, masing-masing, di Turki), dan secara tradisional dibuat dalam sejumlah yang berhubungan dengan saya dan Karaburun distrik Provinsi ir idzmir. Di Turki, susu ini biasanya dibuat dari susu kambing.
Rujukan bagian ini · revisi 1379255369Baca teks sumber bahasa Inggris
Kopanisti (Greek: Κοπανιστή) is a salty, spicy cheese, with protected designation of origin (PDO) produced in the Greek islands of the Cyclades in the Aegean Sea such as Mykonos, Tinos, Andros, Syros, Naxos etc.; it has been produced in Mykonos for more than 300 years. It owes its special peppery and spicy taste to rapid and extensive lipolysis and proteolysis caused by abundant microbial growth encouraged by repeated kneadings performed during the ripening process.
In Turkey it is known as kopanisti peyniri or acı peynir (kopanisti cheese and bitter cheese, respectively, in Turkish), and is traditionally made in Çeşme and Karaburun districts of İzmir Province. In Turkey, it is normally made from goat's milk.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Persiapan Kopanisti mencakup kebudayaan perajinanal, yang berasal dari praktik penggunaan beberapa batch keju diproduksi sebelumnya sebagai inokulum untuk batch baru. Pada mulanya, susu dimasak dengan ragi sampai menjadi tebal. Prosedur ini biasanya membutuhkan sekitar 20–24 jam. Setelah ini harus dikeringkan dan cabai merah dan garam ditambahkan. Pabrik ini bekerja dengan tangan sekali setiap jam selama 24 jam pertama.
Cara paling populer dalam melayani adalah dengan hidangan yang disebut "paling" yang berisi roti kering dengan keju koranisti, tomat cincang dan minyak zaitun. Mykoniotes juga menggunakannya sebagai bahan untuk menemani minuman Yunani ouzo.
Rujukan bagian ini · revisi 1379255369Baca teks sumber bahasa Inggris
Preparation of Kopanisti includes artisanal cultures, derived from practice of using some of the previous batches of produced cheese as inoculum for new batches. At first the milk is cooked at with yeast until it gets thick. This procedure usually takes about 20–24 hours. After this it needs to be dried and red chili peppers and salt are added. The manufacturer works the mixture by hands once every hour for the first 24 hours.
The most popular way of serving is in a dish called "mostra" which contains dry bread with kopanisti cheese, chopped tomatoes and olive oil. Mykoniotes also use it as a meze to accompany the Greek drink ouzo.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q540837 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2304217215. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan