Lomo saltado

Nama dan identitas

Lomo saltado · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.

Identitas dan konteks budaya#

Lomo saltado adalah hidangan tradisional populer khas dari negara Peru, sebuah hidangan tumisan yang biasanya menggabungkan potongan sirloin (atau potongan daging sapi lainnya) dengan bawang, tomat, kentang goreng, dan bahan-bahan lainnya; dan biasanya disajikan dengan nasi. Hidangan ini berasal sebagai bagian dari tradisi chifa, masakan Tionghoa di Peru, meskipun popularitasnya telah menjadikannya bagian dari budaya utama Peru.

Hidangan#

Hidangan ini biasanya disiapkan dengan merendam irisan tipis sirloin dalam cuka, kecap, dan rempah-rempah, lalu diaduk dengan bawang merah, peterseli, tomat, dan beberapa bahan-bahan lainnya. Penggunaan antara kentang (yang berasal dari Peru) dan nasi (yang berasal dari Asia) sebagai pati adalah khas dari campuran budaya yang direpresentasikan oleh hidangan ini.

Dalam artikelnya di Huffington Post UK 2013, koki Inggris-Peru yaitu Martin Morales menyebut lomo saltado "salah satu hidangan paling disukai di Peru" dan maka dari itu hidangan ini "menunjukkan perpaduan yang kaya antara dunia lama dan baru. Campuran daging sapi, bawang bombay yang lezat ini, tomat, pasta aji Amarillo, dan kecap yang ditumis dalam wajan besar (atau wajan) adalah salah satu dari banyak kontribusi imigrasi Tiongkok yang dibawa ke Peru." Ia menjelaskan, "Lomo Saltado kadang-kadang dikenal sebagai hidangan Criollo tetapi lebih dikenal sebagai hidangan Peru-Tionghoa; hidangan Chifa favorit. Ini adalah akar yang sebenarnya."

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.