Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Louisiana Creole cuisine · Louisiana Creole food · manjé kréyòl
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Makanan Louisiana Creole (French: masakan réole, Louisiana Creole: manjê kréyrél, Spanyol: cocina criolla) adalah gaya memasak yang berasal dari Louisiana, Amerika Serikat, yang mencampurkan pengaruh Afrika Barat, Prancis, Spanyol, dan Penduduk Asli Amerika, serta mempengaruhi dari masakan umum Amerika Selatan.
Masakan Kreol berkisar pada pengaruh-pengaruh yang terdapat di Louisiana dari populasi yang hadir di sana sebelum dijual ke Amerika Serikat di Pembelian Louisiana tahun 1803.
Rujukan bagian ini · revisi 1378874990Baca teks sumber bahasa Inggris
Louisiana Creole cuisine (French: cuisine créole, Louisiana Creole: manjê kréyòl, Spanish: cocina criolla) is a style of cooking originating in Louisiana, United States, which blends West African, French, Spanish, and Native American influences, as well as influences from the general cuisine of the Southern United States.
Creole cuisine revolves around influences found in Louisiana from populations present there before its sale to the United States in the Louisiana Purchase of 1803.
Perubahan dan konteks sejarah#
The Picayune Creole Cook Book telah digambarkan sebagai "akun asli dan lengkap dari dapur Kreol" Buku ini diterbitkan pada tahun 1900 sewaktu orang Afrika dan keturunan mereka yang tadinya diperbudak di Afrika pindah ke Utara. Koran lokal memperingatkan bahwa ketika "ras masak Kreole" terakhir kali meninggalkan New Orleans "rahasia dari Louisiana Kitchen" akan hilang.
Resep yang diterbitkan dalam buku masak disusun oleh staf yang tidak dikenal di Daily Picayune, yang mengatakan resepnya berasal langsung dari "Kreole 'mammies'" yang lama. Sejak diterbitkan pertama kali, edisi ini dirilis pada 16 edisi berikutnya dengan sedikit perubahan pada resep aslinya.
Rujukan bagian ini · revisi 1378874990Baca teks sumber bahasa Inggris
The Picayune Creole Cook Book has been described as "an authentic and complete account of the Creole kitchen". It was published in 1900 during a time when formerly enslaved African Americans and their descendants were moving North. Local newspapers warned that when the last of the "race of Creole cooks" left New Orleans "the secrets of the Louisiana Kitchen" would be lost.
The recipes published in the cookbook were compiled by an unknown staffer at the Daily Picayune, who said the recipes came directly from "the old Creole 'mammies'". Since its initial publication it has been released in 16 subsequent editions with few alterations to the original recipes.
Uraian sumber 3#
Gula pertama kali tiba di Louisiana dari Saint-Domingue pertengahan tahun 1700-an. Sugarcane bisa saja mengunyah polos, dan baru pada tahun 1795 Etienne de Boré menguasai proses mengkristalisasi gula di perkebunannya (sekarang Audubon Park) di New Orleans.
Gula mulai menggantikan kapas sebagai tanaman kas setempat dan pada tahun 1840, negara bagian itu dihuni oleh lebih dari 1.500 pabrik gula dan pada tahun 1860 lebih dari 300.000 budak yang bekerja dalam berbagai aspek produksi gula. Pekerjaan paksa tidak hanya dibutuhkan di ladang, tetapi juga mendukung kegiatan pertanian dalam peranan terampil lainnya seperti tukang kayu dan logam. Louisiana menghitung 90% produksi gula nasional di era antebellum.
Rujukan bagian ini · revisi 1378874990Baca teks sumber bahasa Inggris
Sugar first arrived in Louisiana from Saint-Domingue in the mid-1700s. Sugarcane could be chewed plain, and it was not until 1795 that Etienne de Boré mastered the process of crystallizing sugar at his plantation (present-day Audubon Park) in New Orleans.
Sugar began to replace cotton as the local cash crop and by 1840 the state was home to over 1,500 sugar mills and by 1860 over 300,000 slaves worked in various aspects of sugar production. Slave labor was needed not only in the fields, but also supported agricultural activities in other skilled roles like carpentry and metalworking. Louisiana accounted for around 90% of all national sugar production in the antebellum era.
Uraian sumber 4#
Jalan tradisional Kreole mencakup banyak teknik untuk melestarikan daging, beberapa di antaranya berkurang karena ketersediaan pendinginan dan produksi massal daging di toko kelontong. Merokok daging tetap merupakan praktik yang cukup umum, tetapi persiapan sekali-kommon seperti kalkun atau bebek confit (dilayani dalam lemak unggas, dengan rempah-rempah) sekarang dilihat bahkan oleh Acadian sebagai langka.
Peningkatan ikan lele di Mississippi Delta baru-baru ini telah meningkatkan penggunaannya dalam masakan Kreol, menggantikan ikan trout tradisional yang ditangkap liar (spesies air asin) dan ikan merah.
Rujukan bagian ini · revisi 1378874990Baca teks sumber bahasa Inggris
Creole folkways include many techniques for preserving meat, some of which are waning due to the availability of refrigeration and mass-produced meat at the grocer. Smoking of meats remains a fairly common practice, but once-common preparations such as turkey or duck confit (preserved in poultry fat, with spices) are now seen even by Acadians as quaint rarities.
The recent increase of catfish farming in the Mississippi Delta has increased its usage in Creole cuisine, replacing the more traditional wild-caught trout (the saltwater species) and red fish.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1645076 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2498253078. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan