Nama dan identitas
Lyonnaise cuisine · Lyonnaise food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Lyonnaise memaksudkan tradisi memasak dan praktik yang berpusat pada daerah di sekitar kota Lyon dan tradisi kuliner Lyonnais di Prancis.
Masakan Lyonnaise menjadi persimpangan antara banyak tradisi kuliner regional. Di antara bahan-bahan dari tempat-tempat tetangga terdapat sayuran musim panas dari peternakan di Bresse dan Charolais, permainan dari Dombes, ikan danau dari Savoy, buah - buahan dan sayur - sayuran dari Drôme dan Ardèche, dan anggur dari Beaujolais dan Lembah Rhone.
Rujukan bagian ini · revisi 1359640633Baca teks sumber bahasa Inggris
Lyonnaise cuisine refers to cooking traditions and practices centering on the area around the French city of Lyon and historical Lyonnais culinary traditions.
Lyonnaise cuisine became a crossroads of many regional culinary traditions. Among ingredients from neighboring places are summer vegetables from farms in Bresse and Charolais, game from the Dombes, lake fish from Savoy, spring fruits and vegetables from Drôme and Ardèche, and wines from Beaujolais and the Rhone Valley.
Uraian sumber 2#
Sejarah masakan Lyon dimulai pada zaman dahulu di Lugdunum, ibu kota Tiga Orang Gaul memonopoli perdagangan anggur. Minyak dan garam diimpor dari Afrika dan Spanyol bagian selatan. Perdagangan anggur yang dilakukan dengan baik bahkan sebelum kedatangan pemukim Romawi di wilayah: perdagangan anggur selama abad kedua AD diketahui telah terjadi di dataran aluvial Vaise. Anggur Italia dari pantai Tyrrhenian juga ada.
Sebuah penduduk baru orang Romawi membawa rasa Mediterania, produk baru dan kebiasaan makanan baru: anggur Italia diberikan kepada anggur Yunani, dari Rhodes, dari Knidus, dari Kos, dan juga anggur dari Khios, yang konon paling mahal dan mewah anggur. Pada abad pertama AD, anggur dari tempat-tempat lain tiba, seperti anggur dari Kreta dan Levant. Pada akhir abad ke - 2 AD, anggur dari bagian-bagian lain Gaul Romawi tiba.
Rujukan bagian ini · revisi 1359640633Baca teks sumber bahasa Inggris
The history of Lyon cuisine begins in antiquity at Lugdunum, the capital of the Three Gauls monopoly on the wine trade. Oil and brine were imported from Africa and the south of Spain. The wine trade was well-documented even before the arrival of Roman settlers in the region: trade in wine during the 2nd century AD is known to have occurred in the alluvial plain of the Vaise. Italian wines from the Tyrrhenian coast were also present.
A new population of Roman settlers brought Mediterranean flavors, new products and new food habits: the wines of Italy gave way to Greek wines, from Rhodes, from Cnidus, from Kos, and also wine from Chios, reputed to be the most expensive and luxurious wine. During the 1st century AD, wine from further places arrived, like wine from Crete and the Levant. At the end of the 2nd century AD, wines from other parts of Roman Gaul arrived.
Uraian sumber 3#
Edisi pertama Pantagrugel, novel lain karya Rabelais, yang diterbitkan di Lyon pada tahun 1532 sebelum Gargantua, terinspirasi oleh petualangan seorang dokter komedi yang konon terinspirasi oleh koportment Lyonnaise. Buku itu membangkitkan masakan Lyonnaise, yang menyebutkan daftar hidangan, " saus, sosis, ham, sosis, sosis, babi hutan besar panggang dengan saus bawang putih, memetik, fernaau, capon gemuk dalam huruf Mangier putih, hochepots, daging sapi, cabriratade, castereaux, binatang game dan burung, boneka domba, ikan bubung, ikan putih, annealed (cheese rasa dengan daun persik), biskuit dan macer (drycakes), jellies, jeltters, dan sebagainya."
Erasmus, seorang humanis Renaisans, mempekerjakan banyak koki dari kota Lyon, " Lebih baik di rumah daripada di hotel di Lyon... ibu Lyonnaise lebih dahulu menyambut Anda, memohon agar Anda berbahagia dan diterima food.” Kota ini telah mengkhususkan diri dalam persiapan makanan tertentu, sebagaimana dibuktikan bahkan di tempat bernama: rue de la Fromagerie (Kesempatan Toko Keju), rue Poulaillerie (Poutererie Street), rue Mercière (Jalan Merchant).
Rujukan bagian ini · revisi 1359640633Baca teks sumber bahasa Inggris
The first edition of Pantagruel, another novel by Rabelais, published in Lyon in 1532 before Gargantua, is inspired by the adventures of a comedic doctor who is said to be inspired by the Lyonnaise comportment. The book evokes Lyonnaise cuisine, citing a list of dishes: "sausage, sausage, ham, sausages, huge wild boar roasts with garlic sauce, pluck, fricandeau, fat capons in white Mangier, hochepots, beef stew, cabirotades, hastereaux, game animals and birds, stuffed lamb, stuffed carp, whitefish, annealed (cheese flavored with peach leaves), crackers and macaroons (dry cakes), fruit jellies, fritters, and so on".
Erasmus, a Renaissance humanist, hired many chefs from the city of Lyon: "It is better at home than when we are at a hotel in Lyon… the Lyonnaise mother comes first to greet you, begging you to be happy and to accept food.” The city had specialized in the preparation of certain foods, as evidenced even in place names: rue de la Fromagerie (Cheese Shop Street), rue Poulaillerie (Poulterer Street), rue Mercière (Merchant's Street).
Uraian sumber 4#
Sebuah buku karya Amable Leroy, La cuisinière borjuise, diterbitkan pada tahun 1783, yang dibuat dan diabadikan resep yang akan membuat masakan Lyonnaise terkenal. Pada tahun-tahun terakhir abad ke-18 restoran gaya modern pertama akan muncul, beberapa dari yang masih ada saat ini. Ada Déduit, yang terletak di puncak rue Romarin, dikenal karena kepala anak lembunya khusus. Pada periode inilah juga para ibu Lyonnaise akan muncul. Mereka adalah master Charcutières, atau daging-pemotong dalam bahasa Inggris. Yang pertama membuka toko adalah Ibu Brigose, pada tahun 1759. Dia menjadi terkenal karena mempersiapkan dan memotong Pike.
Rujukan bagian ini · revisi 1359640633Baca teks sumber bahasa Inggris
A book by Amable Leroy, La cuisinière bourgeoise, published in 1783, invented and immortalized recipes that would make Lyonnaise cuisine famous. In the last years of the eighteenth century the first modern-style restaurants would appear, some of which still exist today. There is Déduit, located at the top of rue Romarin, known for its calf's head specialty. It was also during this period that the Lyonnaise mothers would appear. They were master charcutières, or meat-cutters in English. The first to open a shop was Mother Brigousse, in 1759. She became famous for preparing and cutting Pike.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q14495105 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2448705687. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan