Masakan Austria

Nama dan identitas

Masakan Austria · cuisine of Austria · Austrian food · Austrian cuisine · Hidangan Austria

Identitas dan konteks budaya#

Masakan Austria (Österreichische Küche) adalah jenis kuliner khas Austria dan banyak dipengaruhi oleh kuliner Kekaisaran Austro-Hungaria pada masa lalu. Selain itu banyak pula pengaruh-pengaruh dari masakan negara-negara lain seperti Italia, Hungaria, Jerman dan negara-negara Balkan yang membuat masakan Austria menjadi unik dan berpengaruh di Eropa.

Salah satu masakan yang terkenal, yakni Wiener Schnitzel, dikatakan masuk dari Milan, Italia pada abad ke-16.

Hasil buruan#

Austria mempunyai tradisi berburu yang sudah lama ada. Hewan-hewan hasil buruan adalah sebagai berikut. Masakan hasil buruan disajikan di restoran-restoran pada musim gugur bersaman sayur-sayuran dan buah-buahan musiman.

Bir#

Bir biasanya dijual dalam takaran 0,2 liter (Pfiff), 0,3 liter (Seidel, kleines Bier atau Glas Bier) dan 0,5 liter (Krügerl, großes Bier atau Hoibe). Pada saat diselenggarakannya festival, ukuran satu liter Maß dan dua liter Doppelmaß seperti di Bavaria juga disediakan. Bir yang paling digemari adalah pale lager (dikenal dengan nama Märzen), Zwicklbier, dan bir gandum. Pada hari-hari besar seperti Natal dan Paskah, bir bock juga disediakan.

Anggur#

Tanaman Anggur sebagian besar dihasilkan di wilayah timur Austria. Daerah-daerah penting yang memproduksi minuman anggur adalah Austria Bawah, Burgenland, Styria, dan Wina. Wilayah Burgenland Selatan umumnya memproduksi anggur merah, sementara itu daerah "Seewinkel" di sekitar Neusiedlersee lebih mengusahakan anggur campuran. Kota Wina mungkin merupakan satu-satunya ibu kota di Eropa yang mengusahakan pertanian anggur dalam wilayahnya.

Anggur muda atau yang diproduksi dari buah anggur yang baru dipanen dinamakan Heuriger dan namanya berasal dari nama penginapan di Wina yang menyajikan Heuriger. Di Styria, Carinthia dan Burgenland, penginapan yang menyajikan heuriger dikenal sebagai Buschenschanken.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.