Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Masakan Bihar · Bihari cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); perbaikan karakter dan repetisi; teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Bihari terutama dimakan di negara bagian Bihar di India sebelah timur, juga di tempat-tempat yang berasal dari negara bagian Bishar: Uttar Pradesh, Bangladesh, Nepal, Mauritius, Afrika Selatan, Fiji, beberapa kota Pakistan, Guyana, Trinidad dan Tobago, Suriname, Jamaika, dan Karibia. Masakan Bihari termasuk masakan Angika, masakan Bhojpuri, masakan Maithil dan masakan Magaihi.
Masakan Bihar sangat mirip dengan masakan India Utara dan masakan India Timur. Hal ini sangat musiman; makanan berair seperti semangka dan sharbat terbuat dari bubur buah apel kayu dikonsumsi terutama pada bulan-bulan musim panas, sementara makanan kering seperti persiapan yang dibuat dari biji wijen dan biji opium dikonsumsi lebih sering di musim dingin.
Rujukan bagian ini · revisi 1328620624Baca teks sumber bahasa Inggris
Bihari cuisine is eaten mainly in the eastern Indian state of Bihar, as well as in the places where people originating from the state of Bihar have settled: Eastern Uttar Pradesh, Bangladesh, Nepal, Mauritius, South Africa, Fiji, some cities of Pakistan, Guyana, Trinidad and Tobago, Suriname, Jamaica, and the Caribbean. Bihari cuisine includes Angika cuisine, Bhojpuri cuisine, Maithil cuisine and Magahi cuisine.
The cuisine of Bihar is largely similar to North Indian cuisine and East Indian cuisines. It is highly seasonal; watery foods such as watermelon and sharbat made from the pulp of the wood-apple fruit are consumed mainly in the summer months, while dry foods such as preparations made of sesame seeds and poppy seeds are consumed more frequently in the winter months.
Uraian sumber 2#
Bagi penggorengan dan pemanas (chhounkna / tada) hidangan sayuran tertentu, masakan Bihari menggunakan minyak sayur atau minyak mustard dan saron — secara harfiah, " lima rempah - rempah": biji kotoran (saunf), biji moster hitam (), benih fenugreek, biji jintan () dan biji nigella (atau). Ada banyak penggorengan ringan di masakan Bihari.
Salah satu tradisi yang luar biasa adalah "makanan dibakar," mengacu pada penggunaan cabai merah asap untuk memasukkan aroma yang kuat dalam makanan. Cabai asap digunakan untuk mempersiapkan chokhaa, yaitu brinjals tumbuk / kentang / tomat, satu atau gabungan. Cadam chutney (Kadam adalah buah yang sama dengan rasa manis).
Rujukan bagian ini · revisi 1328620624Baca teks sumber bahasa Inggris
For the frying and tempering (chhounkna / tadka) of certain vegetable dishes, Bihari cuisine makes use of vegetable oil or mustard oil and panch phoron — literally the "five spices": fennel seed (saunf), black mustard seed (), fenugreek seed (), cumin seed () and nigella seed ( or ). There is a lot of light frying () in Bihari cuisine.
One remarkable tradition is "smoked food", referring to the use of smoked red chilli to infuse a strong aroma in food. Smoked chilli is used in preparing chokhaa, i.e. mashed brinjals / potatoes / tomatoes, either single or combined. Smoked chilli is also used in preparing kadam chutney (the kadam is a common fruit that is sweet-sour in taste).
Uraian sumber 3#
Masakan Bihari lebih dekat dengan masakan Bengali dengan pengaruh Asia Tengah yang rendah. Kebanyakan piring dikukus dengan ceruk rempah-rempah. Turmerik biasanya ditambahkan ke setiap persiapan. Dishes menggunakan garam masala kurang umum.
Rujukan bagian ini · revisi 1328620624Baca teks sumber bahasa Inggris
Bihari cuisine is closer to Bengali cuisine with lesser Central Asian influence. Most dishes are steamed with a chaunk of spices. Turmeric is usually added to every preparation. Dishes using garam masala are less common.
Uraian sumber 4#
rasa khas Bihari memasak non-vegetarian menemukan disebutkan dalam memoar Maulana Abul Kalam Azad, yang merasa cukup lezat. Bentuk kebab, persiapan daging domba dan piring yang dipersiapkan dari berbagai unggas dan burung memiliki rasa yang khas. Bihari cukup terkenal untuk kebab Bihari mereka, hidangan khas Bihari non-vegetarian lainnya. Hidangan ini biasanya dibuat dari daging kambing dan dimakan dengan roti, paratha atau nasi rebus. Daerah Champaran terkenal dengan hidangan daging kambing panggang yang disebut Taush. Baru-baru ini, di restoran makanan cepat saji, kebab Bihari juga dijual sebagai kebab gulung Bihari, yang pada dasarnya kebab dibungkus dalam paratha.
Rujukan bagian ini · revisi 1328620624Baca teks sumber bahasa Inggris
The distinctive Bihari flavour of non-vegetarian cooking finds mention in the memoirs of Maulana Abul Kalam Azad, who found it quite tasty. Forms of kebabs, mutton preparations and dishes prepared from various fowl and birds have a distinctive flavor. Biharis are quite famous for their Bihari kebabs, another typical Bihari non-vegetarian dish. This dish was traditionally made from mutton and is eaten with roti, paratha or boiled rice. The region of Champaran is famous for a grilled mutton dish called taash. Recently, in fast food restaurants, Bihari kebabs are also sold as Bihari kebab rolls, which are essentially kebabs wrapped up in a paratha.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q42015 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2388711958. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan