Uraian dan sumber tersedia. Dokumentasi foto atau media belum tersedia dalam profil ini.
Nama dan identitas
Masakan Emilia-Romagna · Masakan Emilia Romagna · Emilian cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Emilian terdiri dari tradisi memasak dan praktik kawasan Italia, Emilia. Seperti di kebanyakan daerah Italia, lebih dari sekadar masakan, ini adalah konstelasi masakan yang, di Emilia, merupakan hasil otonomi hampir delapan abad kota Emilian, sejak zaman pemerintahan kota hingga penyatuan Italia.
Rujukan bagian ini · revisi 1335897844Baca teks sumber bahasa Inggris
Emilian cuisine consists of the cooking traditions and practices of the Italian region of Emilia. As in most regions of Italy, more than a cuisine, it is a constellation of cuisines that, in Emilia, represents the result of nearly eight centuries of autonomy of the Emilian cities, from the time of the municipalities to the unification of Italy.
Uraian sumber 2#
Di Emilia, kecuali Piacenza yang sangat dipengaruhi oleh masakan Lombardy, beras dimakan hingga taraf yang lebih rendah daripada yang lain di Italia bagian utara. Ponta, hidangan berbahan jagung, umum di Emilia dan Romagna. Parmesan (Italia: Parmigiano Reggiano) dan keju Grana Padano diproduksi masing-masing di Reggio Emilia dan Piacenza.
Rujukan bagian ini · revisi 1335897844Baca teks sumber bahasa Inggris
In the Emilia, except Piacenza which is heavily influenced by the cuisines of Lombardy, rice is eaten to a lesser extent than the rest of northern Italy. Polenta, a maize-based side dish, is common in both Emilia and Romagna. Parmesan (Italian: Parmigiano Reggiano) and Grana Padano cheeses are produced in Reggio Emilia and Piacenza respectively.
Perubahan dan konteks sejarah#
Perselisihan jalur sejarah antara paus-dominasi Emilia dan duchies 'satu memiliki konsekuensi yang juga terasa dalam bidang kuliner dan gastropomi. Meskipun kontras dengan makanan yang digunakan Romagna, yang dipadukan selama hampir empat ratus tahun ke dalam Papal States, dan masakan Emilia, dari kota-kota Emilian yang berbeda - beda membentuk gambar yang, meskipun sangat beragam, tetap menyajikan sifat-sifat yang umum. Masakan Piaceza merupakan pengecualian, yang dicirikan oleh pengaruh masakan Lombard serta masakan Ligurian, dan bahasa Ferrara, karena posisinya yang eksentrik, telah mengembangkan dan melestarikan berbagai corak uniknya.
Tepatnya karena hal itu diatur oleh keluarga bangsawan yang kuat, yang di pengadilannya para koki yang paling terkenal bekerja, Emilia memiliki tradisi gastroomis yang hebat. Sepanjang masa Renaissance dan Barok, dua "sekolah" kuliner mendominasi negara: yang Romawi di pengadilan kepausan dan, memang, satu Emilian. Di Ferrara, Giovan Battista Rossetti dan Cristoforo di Messisbugo aktif; di Parma, tampaknya Vincenzo Cervio melayani; di Bologna, Giulio Cesare Tielli dan Bartolomeo Stefani sedang bekerja. Kemungkinan besar, masakan Emilian yang diwariskan dari tradisi abad ke - 15 dan ke - 16 karakteristik kemewahan dan keleluasaan yang masih disebut Bologna la Grassa ('the Fat').
Rujukan bagian ini · revisi 1335897844Baca teks sumber bahasa Inggris
The divergence of historical paths between the popes-dominated Emilia and the duchies' one had consequences that are also felt in the culinary and gastronomic fields. While contrasts prevail over similarities between Romagna's cuisine, incorporated for nearly four hundred years into the Papal States, and that of Emilia, the cuisines of the different Emilian cities form a picture that, although highly varied, nonetheless presents significant common traits. The cuisine of Piacenza is somewhat of an exception, characterized by influences from Lombard cuisine as well as from Ligurian cuisine, and that of Ferrara, due to its eccentric position, has developed and preserved distinctly unique features.
Precisely because it was governed by powerful noble families, at whose courts the most celebrated chefs worked, Emilia has great gastronomic traditions. Throughout the Renaissance and Baroque periods, two culinary "schools" dominated the country: the Roman one at the papal court and, indeed, the Emilian one. In Ferrara, Giovan Battista Rossetti and Cristoforo di Messisbugo were active; in Parma, it seems, Vincenzo Cervio served; in Bologna, Giulio Cesare Tirelli and Bartolomeo Stefani were at work. It is likely that the Emilian cuisine inherited from the 15th and 16th-century traditions the characteristics of opulence and extravagance for which Bologna is still called la Grassa ('the Fat').
Uraian sumber 4#
Tortelini, lambang masakan Bolognese dan Modene, adalah milik keluarga besar pasta yang diisi dengan bahan-bahan yang beragam, tradisi yang berasal dari buku masak abad pertengahan dan tersebar di seluruh Italia bagian tengah dan utara. Biasanya, mereka disajikan dalam kaldu daging, dan juga dijemur dengan berbagai saus. Di antara pasta - pasta yang diisi, seseorang hendaknya menyebutkan torteloni dari ricotta dan herba, yang dibedakan dengan ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan tortelini dan oleh penyerta ricotta, keju Parmesan, dan peterseli dalam isian. Di Piacenza, anolini ditemukan, sedangkan labu Tortelli, mirip dengan yang berasal dari Mantua, yang umum di Piacenza dan Reggio Emilia; di Ferrara, ini disebut cappelacci di zucca. Di Ferrara, cappeletti juga ditemukan, yang, tidak seperti versi Romagna, mengandung isi daging (batalço). Yang juga patut diperhatikan adalah erbazzone dari Reggio Emilia, sejenis pai gurih yang dibuat dengan bayam dan sayur - sayuran lain, dibumbui dengan keju Parmesan, dan dipanggang dalam oven.
Rujukan bagian ini · revisi 1335897844Baca teks sumber bahasa Inggris
Tortellini, a symbol of Bolognese and Modenese cuisine, belong to the large family of filled pastas made with varying ingredients, a tradition dating back to medieval cookbooks and widespread throughout central and northern Italy. Traditionally served in meat broth, they are also enjoyed dry with various sauces. Among other filled pastas, one should mention tortelloni of ricotta and herbs, which are distinguished by their larger size compared to tortellini and by the inclusion of ricotta, Parmesan cheese, and parsley in the filling. In Piacenza, anolini are found, while pumpkin tortelli, similar to those from Mantua, are common in Piacenza and Reggio Emilia; in Ferrara, these are called cappellacci di zucca. In Ferrara, cappelletti are also found, which, unlike the Romagna version, contain a meat-based filling (batù). Also notable is the erbazzone from Reggio Emilia, a type of savory pie made with spinach and other vegetables, seasoned with Parmesan cheese, and baked in the oven.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3699126 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2405229784. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan