Nama dan identitas
Masakan Mongolia · cuisine of Mongolia · Mongolian food · Mongolian cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Makanan Mongolia terutama terdiri dari produk susu, daging, dan lemak binatang. Hidangan pedesaan yang paling umum dimasak daging kambing. Di kota, dikukus pangsit diisi dengan meat—"buuz"— populer.
Iklim benua yang ekstrem di Mongolia dan kepadatan populasi terendah di dunia hanya 2,2 penduduk/km2 telah mempengaruhi pola makan tradisional. Penggunaan sayur dan rempah-rempah terbatas. Karena kedekatan geografis dan hubungan bersejarah dengan Cina dan Rusia, masakan Mongolia juga dipengaruhi oleh masakan Cina dan Rusia.
Rujukan bagian ini · revisi 1379025740Baca teks sumber bahasa Inggris
Mongolian cuisine predominantly consists of dairy products, meat, and animal fats. The most common rural dish is cooked mutton. In the city, steamed dumplings filled with meat—"buuz"— are popular.
The extreme continental climate of Mongolia and the lowest population density in the world of just 2.2 inhabitants/km2 has influenced the traditional diet. Use of vegetables and spices are limited. Due to geographic proximity and deep historic ties with China and Russia, Mongolian cuisine is also influenced by Chinese and Russian cuisine.
Perubahan dan konteks sejarah#
Perincian masakan bersejarah dari pengadilan Mongolia dicatat oleh Hu Sihui di Yinshan Zhengyao, yang dikenal dari manuskrip edisi Dinasti Ming tahun 1456, juga bertahan hidup dalam fragmen dari dinasti Yuan. Dipersembahkan kepada Tugh Temür pada tahun 1330, di puncak kekuasaan Mongol dan pengaruh budaya, Yinshan Zhengyao adalah produk dari pertukaran budaya (terutama dengan jantung Islam di Iran) yang memperkaya Imperium Mongol. Para pakar makanan mempertimbangkan bukti Yinshan zhengyao tentang pengaruh kebudayaan Timur Tengah terhadap kebudayaan makanan Mongol, yang sebanding dengan pertukaran Kolombia.
Rujukan bagian ini · revisi 1379025740Baca teks sumber bahasa Inggris
Details of the historic cuisine of the Mongolian court were recorded by Hu Sihui in the Yinshan zhengyao, known from the 1456 Ming Dynasty edition manuscript, also surviving in fragments from the Yuan dynasty. Presented to Tugh Temür in 1330, at the height of Mongol power and cultural influence, the Yinshan zhengyao is a product of the cultural exchange (notably with the Islamic heartland in Mongol Iran) that enriched the Mongol Empire. Food scholars consider the Yinshan zhengyao evidence for the cultural influence of the Middle East on Mongol food culture, comparable to the Columbian exchange.
Uraian sumber 3#
Wang Yuanling memberikan laporan saksi mata tentang pesta di pengadilan Kubilai Khan di mana kumis disajikan dengan bawang dan bawang merah, daging kuda, daging kambing panggang, daging rusa, puyuh, burung puyuh, ayam dadu (tianji) dan daging beruang, dengan anggur merah dan bubur. Menurut Marco Polo, orang Mongol diburu setiap hari pada bulan Desember dan Februari sewaktu pengadilan itu berada di ibu kota, dengan sebagian singa, rusa, beruang dan babi hutan dikirim ke istana Khan. Khan dikatakan terus melatih macan tutul, elang, dan serigala untuk berburu, dan singa yang sangat baik yang bisa berburu babi hutan, sapi, rusa jantan dan beruang.
Rujukan bagian ini · revisi 1379025740Baca teks sumber bahasa Inggris
Wang Yuanling gives an eyewitness report of a feast at Kubilai Khan's court where kumiss is served with scallions and onions, horse meat, roast mutton, venison, quail, pheasant, diced chicken (tianji) and bear meat, with red wine and congee. According to Marco Polo the Mongols hunted daily in December, January and February when the court was resident at the capital, with a portion of the lions, stags, bears and wild boars sent to the court of the Khan. The Khan was said to keep trained leopards, eagles, and wolves for hunting, and very fine lions that could hunt wild boars, cattle, stags and bears.
Uraian sumber 4#
Tidak banyak yang diketahui tentang masakan Mongol masa awal, selain asumsi bahwa masakan itu akan mirip dengan kebiasaan umum para pastor di stepa. Orang Mongol melengkapi menu pokok makanan nomadis pastor (sebagian besar susu dan ternak) dengan berburu dan mengumpulkan, khususnya toko-toko damar kering dan keju menjadi langka pada akhir musim dingin. Domba adalah produk paling penting dari peternakan hewan, menyediakan susu untuk produk susu ('), beberapa barang yang difermentasi dan daging. Kuda dapat menyediakan susu untuk kumy, dan dihargai karena daging dan darah mereka yang bergizi. Binatang ternak yang kurang umum adalah rusa kutub dan sarlag, sejenis yak.
Rujukan bagian ini · revisi 1379025740Baca teks sumber bahasa Inggris
Little is known of the early Mongol cuisine, other than the assumption that it would be similar to the general pastoral nomadic foodways of the steppe. Mongols supplemented the staples of the pastoral nomadic diet (mostly milk and herd) with hunting and gathering, especially as stores of dry curd and cheese grew scarce in the late winter months. Sheep were the most important product of animal husbandry, providing milk for dairy products (') , some fermented goods and meat. Horses could provide milk for kumys, and were valued for their nutritious meat and blood. Less common herd animals were reindeers and sarlag, a type of yak.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1156753 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2506244624. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan